{"product_id":"sottimano-bric-del-salto-dolcetto-dalba-2020","title":"Sottimano Bric del Salto Dolcetto d'Alba 2024","description":"\u003cp\u003eSottimano Bric del Salto Dolcetto d'Alba 2020 is een karaktervolle, puur-Piemontese rode wijn die laat zien hoeveel finesse er in Dolcetto kan schuilgaan. Deze cuvée komt uit topcrus voor Barbaresco, maar dan van percelen die perfect zijn voor de eerder rijpende Dolcetto-druif. Het resultaat is een energieke, ongefilterde wijn die traditie, terroir en drinkplezier mooi met elkaar verenigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – jong, levendig en uitnodigend. De neus is gul en expressief, met rijpe rode vruchten zoals kersen en frambozen op de voorgrond, aangevuld met tonen van romige yoghurt, een vleugje viooltjes en kruidige accenten van jeneverbes. Subtiele aardse en licht jodiumachtige nuances geven extra diepgang en doen denken aan vochtige aarde en steen.\n\nIn de mond is Bric del Salto opvallend rechtlijnig en fris, met een herbe, sappige stijl die typisch is voor serieuze Dolcetto. Het fruit is rijp maar niet zoet, eerder krokant en nerveus, ondersteund door verfijnde, zacht gripvolle tannines en een levendige, dorstlessende zuurgraad. De afdronk is medium tot lang, met terugkerende tonen van kers, viooltjes en een lichte kruidigheid. Deze Dolcetto is bij release al zeer toegankelijk, maar kan zich over 3 tot 6 jaar verder ontwikkelen en wat meer complexiteit en zachtheid in de tannines tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Bric del Salto komen uit de beroemde Barbaresco-gebieden Cottà, Basarin en San Cristoforo, op hellende wijngaarden met kalkrijke mergel en klei die normaal gesproken zijn voorbestemd voor Nebbiolo. De percelen die iets minder ideaal zijn voor Nebbiolo blijken perfect voor Dolcetto, dat hier vroeg rijpt en een mooie aromatische intensiteit ontwikkelt. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met grote aandacht voor biodiversiteit en een minimale interventie in de natuur. De druiven worden volledig met de hand geoogst om enkel gezond, perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder volgt een traditionele, spontane vergisting op de schil met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer negen maanden in roestvrijstaal om het pure fruit en de frisheid te behouden. Er wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor de wijn zijn maximale expressie en textuur behoudt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Dolcetto d’Alba is een uitstekende tafelwijn bij de klassieke keuken van Piemonte en bij eenvoudige, smaakvolle gerechten. Denk aan antipasti met charcuterie en harde kazen, vitello tonnato, pasta met tomatensaus of ragù, gegrilde worstjes, gebraden kip, pizza met prosciutto of funghi en risotto met paddenstoelen. Ook bij lichte stoofschotels en groentegerechten met aubergine of paprika komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 15–17 °C. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht geven in een karaf of ruim glas helpt de aromatische rijkdom en het fruit mooi open te laten bloeien, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSottimano is een familiedomein in het hart van Barbaresco, bekend om zijn terroirgedreven wijnen en consequente focus op biologische wijngaardpraktijken. Sinds de jaren ’70 bouwde de familie Sottimano stap voor stap een indrukwekkend mozaïek van topcrus op, waaronder Cottà, Pajoré en Currà. Het huis geniet grote reputatie voor zijn verfijnde, langlevende Barbaresco’s, maar zet met wijnen als Bric del Salto Dolcetto d’Alba ook de zogenoemde ‘eenvoudige’ lokale druiven in de schijnwerpers. Door lage opbrengsten, respect voor het terroir en minimale interventie in de kelder heeft Sottimano zich ontwikkeld tot een referentieproducent in de Langhe, met hoge waardering van critici en wijnliefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Sottimano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635412717699,"sku":"VC-10417","price":16.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_sottimano_bric_del_salto_dolcetto_d_alba_2024_1280x1280_33f0ee0c-372b-4b04-9e3f-f36b33b2b173.jpg?v=1772446354","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/sottimano-bric-del-salto-dolcetto-dalba-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}