{"product_id":"shafer-vineyards-hillside-select-2012","title":"Shafer Vineyards Hillside Select 2012","description":"\u003cp\u003eShafer Vineyards Hillside Select 2012 is een van de absolute cultwijnen uit Napa Valley – een vaste verschijning op de bucketlist van serieuze wijnliefhebbers. Deze iconische Cabernet Sauvignon komt uitsluitend van steile hellingwijngaarden rondom het domein van Shafer in de Stags Leap District AVA. De 2012 is een groots, gelaagd jaar met een indrukwekkende concentratie, maar tegelijk de elegantie die Hillside Select zo beroemd heeft gemaakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Hillside Select 2012 een diepe, ondoorzichtige paars-robijnrode kleur met nog altijd een jeugdige intensiteit aan de rand. In de neus is de wijn uiterst verleidelijk en complex: rijpe cassis, zwarte kersen en donkere pruimen worden ondersteund door tonen van braam, zwarte bessenconfiture, anijs, gedroogde rozenblaadjes en subtiele kruidigheid van de Franse eik, zoals muskaatnoot, ceder en tabaksblad.\n\nIn de mond is de wijn krachtig, fluwelig en gelaagd, met een dichte kern van donker fruit – zwarte pruimen, bosbessen en bramen – omringd door nuances van grafiet, salie, zoethout, cacaopoeder en een vleugje rook. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, ondersteund door een frisse, energieke zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is buitengewoon lang en blijft minutenlang hangen met tonen van cassis, kruiden en een minerale ondertoon. De 2012 heeft nog vele jaren voor zich; op zijn mooist tussen nu en ca. 2035, met potentieel om zelfs daar voorbij door te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Hillside Select 2012 zijn 100% Cabernet Sauvignon afkomstig van circa 14 kleine, zorgvuldig geselecteerde percelen op de steile heuvels rond de Shafer-wijngaard in het koeler gelegen Stags Leap District van Napa Valley. De bodems bestaan voornamelijk uit arme, rotsachtige hellinggronden die de stokken dwingen diep te wortelen en zorgen voor lage opbrengsten en zeer geconcentreerde druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie in de wijngaard en op sorteertafels in de kelder. Na zorgvuldige ontsteling volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal of beton, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt voor optimale kleur- en smaakextractie. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op 100% nieuwe Franse eikenhouten barriques, wat bijdraagt aan de diepe structuur, de zijdezachte textuur en de verfijnde houttonen zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze majestueuze Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten zoals dry-aged entrecote of ribeye van de grill, langzaam gegaarde runderschenkel, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of ree, of gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude Comté of een goed gerijpte cheddar). Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Decanteren is sterk aanbevolen: jongere flessen (nu tot ca. 15 jaar oud) profiteren van 1,5–2 uur karaffering om volledig open te bloeien; oudere flessen behoeven wat voorzichtiger, korter karafferen om eventueel depot te scheiden en de wijn voorzichtig te laten ademen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eShafer Vineyards is een familiebedrijf in het hart van Napa Valley, opgericht door John Shafer eind jaren zeventig, toen Napa nog maar net internationaal naam begon te maken. Het domein ligt in het Stags Leap District, een herkomstbenaming die bekendstaat om Cabernet-wijnen met een unieke combinatie van kracht en verfijning. Hillside Select was de cuvée waarmee Shafer internationaal doorbrak en geldt inmiddels als een van de grote iconen van Californië, vaak hoog beoordeeld door toonaangevende wijncritici en regelmatig bekroond met maximale scores. Met een sterke focus op duurzame wijngaardpraktijken en precieze keldertechniek heeft Shafer een reputatie opgebouwd als een van de top-producenten van Cabernet Sauvignon in Napa Valley.\u003c\/p\u003e","brand":"Shafer Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812834791555,"sku":"FW-2770","price":401.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/shafervineyardshillsideselect2012075-30.png?v=1773830225","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/shafer-vineyards-hillside-select-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}