{"product_id":"sapaio-sapaio-2021","title":"Sapaio Sapaio 2021","description":"\u003cp\u003eSapaio Sapaio 2021 is de signatuurwijn van Podere Sapaio: een moderne Bolgheri-interpretatie van Bordeaux-druiven, met een uitgesproken Toscaanse ziel. Deze krachtige maar verfijnde rode wijn combineert structuur, diepte en elegantie, en is gemaakt voor liefhebbers die zoeken naar topkwaliteit met bewaarpotentieel.\n\nHet gebruik van Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc onderstreept de ambitie: een edele, nauwkeurig opgebouwde cuvée die zich kan meten met de grote namen uit de regio. De naam ‘Sapaio’ verwijst naar een oude Toscaanse wijnstok, terwijl de kroon op het etiket een eerbetoon is aan de adel van de wijn én aan het vakmanschap in wijngaard en kelder. Daarmee is deze wijn tegelijk een hommage aan het terroir van Bolgheri en een moderne klassieker in wording.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Sapaio Sapaio 2021 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen langs de rand – een duidelijke hint naar zijn jeugd en concentratie. De neus is intens en gelaagd: rijpe zwarte bessen, bramen en cassis springen naar voren, gevolgd door tonen van viooltjes, grafiet, cederhout en subtiel geroosterde koffie. Lichte kruidigheid (zwarte peper, laurier, tabak) en een vleugje donkere chocolade geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, maar opmerkelijk verfijnd. De structuur wordt gedragen door stevige, rijpe tannines en een frisse, sappige zuurgraad die voor lengte en spanning zorgt. Smaaklagen van zwarte kersen, pruimencompote en bosvruchten worden ondersteund door elegante houttonen, zoals ceder, vanille en een vleugje zoethout. De afdronk is lang, precies en mineraal getekend, met een mooie balans tussen fruit, kruiden en subtiele toast. 2021 is nu al benaderbaar na karafferen, maar heeft duidelijk de bouw voor verdere ontwikkeling: verwacht dat de wijn zich over 10 tot zeker 15 jaar nog verder zal verdiepen en verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePodere Sapaio ligt in het prestigieuze kustgebied van Bolgheri in Toscane, waar de wijngaarden profiteren van een milde zeebries, veel zonuren en bodems rijk aan zand, klei, kiezels en stenen. Dit ‘Bordeaux-achtige’ terroir is ideaal voor Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc, die hier rijpheid, kracht en elegantie combineren. De druiven voor Sapaio worden met grote zorg geselecteerd, vaak met handmatige oogst in kleine kratten om de trossen onbeschadigd in de kelder te krijgen.\n\nIn de kelder volgt een strenge selectie op sorteertafels, waarna de gisting plaatsvindt in temperatuur-gecontroleerde tanks om de aromatische zuiverheid en structuur optimaal te bewaren. De wijn rijpt vervolgens langdurig in Franse eiken barriques (meestal 16–18 maanden), een combinatie van nieuw en gebruikt hout, om complexiteit, textuur en bewaarpotentieel op te bouwen zonder het fruit te overheersen. Na assemblage rust de wijn nog enkele maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven, zodat de componenten mooi kunnen versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSapaio Sapaio 2021 vraagt om smaakvolle, karaktervolle gerechten. Denk aan gegrild rood vlees (bistecca alla fiorentina, entrecote, lamskoteletjes), langzaam gegaarde stoofschotels, brasato, wildgerechten (hert, everzwijn) of rijke pastagerechten met ragù di manzo of cinghiale. Ook bij gerijpte harde kazen, zoals pecorino stagionato of oude Parmigiano Reggiano, komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor de beste expressie is karafferen sterk aan te raden: geef jonge flessen minstens 1 à 2 uur lucht, zodat het bouquet zich volledig kan openen en de tannines ronder aanvoelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePodere Sapaio is een relatief jonge maar inmiddels zeer gerespecteerde producent in Bolgheri, opgericht met het duidelijke doel om wijnen van topniveau te maken op basis van internationale druivenrassen in Toscaanse bodem. In korte tijd heeft het domein zich gevestigd als een vaste waarde binnen de appellatie, mede dankzij een sterke focus op lage rendementen, zorgvuldige selectie en nauwkeurig werk in de kelder. De cuvée Sapaio geldt daarbij als hun vlaggenschip en behoort tot de referenties in de regio voor moderne, krachtige maar verfijnde Bolgheri-wijnen. Met hoge scores van internationale wijncritici en een groeiende schare liefhebbers wereldwijd draagt Podere Sapaio vandaag zichtbaar bij aan de reputatie van Bolgheri als een van de meest dynamische wijnzones van Italië.\u003c\/p\u003e","brand":"Podere Sapaio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349817315459,"sku":"XW-58920","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sapaio-sapaio-2021-0.png?v=1773790853","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/sapaio-sapaio-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}