{"product_id":"san-guido-sassicaia-2021-mg-15-l","title":"San Guido Sassicaia 2021 MG","description":"\u003cp\u003eSan Guido Sassicaia 2021 in magnumformaat is een schoolvoorbeeld van wat deze iconische Bolgheri-wijn zo begeerd maakt: verfijning, frisheid en een bijna moeiteloze balans. In deze jaargang komt de klassieke cabernetblend – Cabernet Sauvignon met een deel Cabernet Franc – tot uitdrukking in een wijn die kracht koppelt aan elegantie, zonder spoor van overrijpheid. Als een van de meest legendarische wijnen van Italië belichaamt Sassicaia het erfgoed van de ‘Super Tuscans’ en toont 2021 zich nu al als een jaar met groot bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Sassicaia 2021 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, helder en intens, nog duidelijk in zijn jeugd. In de neus geen groene tonen, maar juist een gelaagde, verfijnde aromatiek van rode en donkere bessen: rode bessen, blauwe bessen, granaatappel en rijpe Rainier-kersen, omlijst door hints van gedroogde kruiden en warme specerijen. Met wat lucht ontwikkelen zich nuances van rozenblaadjes, kaneel, kruidnagel, en subtiele houttonen die doen denken aan peperkoek, hazelnoot, sigarenkistje, sandelhout en een vleugje geroosterde zoete rode paprika.\n\nIn de mond is de wijn strak geprofileerd maar zijdezacht, met een middelvolle tot volle body die nooit log wordt. De tannines zijn fijngeslepen en geven structuur en grip, terwijl de levendige, rijpe zuren voor spanning, energie en een bijna vibrerende lengte zorgen. De balans tussen fruit, zuren en hout is voorbeeldig: geen zwaarte, geen overdaad aan glycerine, maar een pure, precieze expressie van het terroir. De opmerkelijke frisheid en concentratie wijzen op een lang ontwikkelingspad; in magnumformaat heeft deze 2021 makkelijk het potentieel om zich gedurende 15–25 jaar verder te verfijnen en extra complexiteit te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta San Guido ligt in Bolgheri aan de Toscaanse kust, waar de wijngaarden op met kiezels en steen bezaaide, goed drainerende bodems staan – het beroemde ‘sassicaia’-terroir, dat doet denken aan topwijngaarden in Bordeaux. De nabijheid van de Tyrreense Zee zorgt voor verkoelende briezen en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aromatische frisheid en langzame, gelijkmatige rijping van de cabernetdruiven bevordert. De druiven voor Sassicaia worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en per perceel apart gevinifieerd. Na een zachte persing ondergaan de most en schillen de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn circa twee jaar in Franse eiken barriques (een deel nieuw, een deel gebruikt), waarbij elk perceel afzonderlijk wordt opgevoed en pas vlak voor botteling wordt geassembleerd. Na de assemblage volgt nog extra flesrijping voordat de wijn op de markt komt, zodat hij al in zijn jeugd harmonie toont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSassicaia 2021 in magnum is een ideale tafelwijn voor verfijnde vleesgerechten en feestelijke diners. Denk aan klassieke combinaties als bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde kalfsschenkel, wildgerechten (hert, ree) of een rijke runderstoof met paddenstoelen. Ook bij truffelrisotto, geroosterde groenten uit de oven en gerijpte harde kazen (Pecorino stagionato, oude Comté, Parmigiano Reggiano) komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer rond 16–18 °C. In zijn jeugd is karafferen zeker aan te raden: geef de wijn 1–2 uur in een karaf, zeker uit magnum, zodat het bouquet zich volledig kan openen en de tannines nog ronder aanvoelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta San Guido is een van de meest invloedrijke wijnproducenten van Italië en de pionier achter Sassicaia, de wijn die het Super Tuscan-fenomeen op de kaart zette. Het domein ligt in Bolgheri en maakte aanvankelijk uitsluitend wijn voor privéconsumptie van de familie Incisa della Rocchetta. Met de officiële release van de jaargang 1968 werd Sassicaia al snel een referentie voor cabernetwijnen buiten Bordeaux. De reputatie groeide explosief in de jaren ’80 en ’90, mede dankzij internationale topbeoordelingen en de creatie van een eigen herkomstbenaming, DOC Bolgheri Sassicaia – uniek voor een enkele wijn. Vandaag geldt Tenuta San Guido als een absolute benchmark in de regio en daarbuiten, gerespecteerd om zijn consequente kwaliteit, terroirgedreven stijl en vermogen om wijnen te maken die zowel jong verleiden als groots kunnen ouderen.\u003c\/p\u003e","brand":"San Guido","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349629227139,"sku":"PS-15465926558076","price":822.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sass_44da312a-2992-4656-a712-17abd42c33bd.png?v=1768224152","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/san-guido-sassicaia-2021-mg-15-l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}