{"product_id":"san-felice-pugnitello-2021","title":"San Felice Pugnitello 2021","description":"\u003cp\u003eSan Felice Pugnitello 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Toscane, gemaakt van de zeldzame, inheemse druif Pugnitello. De naam – ‘kleine vuist’ – verwijst naar de compacte trosvorm, maar ook perfect naar de geconcentreerde kracht in het glas. Dit is geen standaard Toscaanse wijn, maar het resultaat van jarenlang onderzoek en toewijding aan lokaal druiverfgoed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Pugnitello een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties, die de jeugdigheid en concentratie van de wijn verraden. In de neus opent hij met rijpe zwarte kers, bramen en pruimencompote, gevolgd door nuances van viooltjes, mediterrane kruiden, zoethout, tabak en een fijne toets cederhout. Subtiele tonen van cacao en specerijen wijzen op de rijping op hout.\n\nIn de mond is de wijn vol, rond en fluwelig, met een opvallende combinatie van zachte tannines en grote smaakdiepte. De kern van donker fruit wordt ondersteund door een levendige maar goed geïntegreerde zuurgraad, wat zorgt voor lengte en fraîcheur. De structuur is krachtig maar nooit log; de textuur is bijna romig, met een lange, kruidige afdronk waarin rood en zwart fruit, balsamische tonen en een vleugje chocolade na blijven klinken. Dankzij zijn concentratie en balans heeft deze 2021 mooie rijpingspotentie: onder goede omstandigheden kan hij zich in 8–12 jaar verder ontwikkelen, waarbij het fruit complexer en de tertiaire aroma’s (leer, tabak, truffel) verder naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor San Felice Pugnitello 2021 komen uit de heuvels van Toscane, waar kalkrijke en kleihoudende bodems, goede drainage en een warm mediterraan klimaat met koele nachten zorgen voor optimale rijping en aromatische intensiteit. De Pugnitello-druif is aangeplant in San Felices experimentele wijngaard, waar ze in samenwerking met de universiteiten van Florence en Pisa gedurende meer dan twintig jaar is bestudeerd en verfijnd. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie van de trossen om alleen perfect rijpe druiven te gebruiken. In de kelder ondergaan de druiven een temperatuurgecontroleerde vergisting, meestal in roestvrij staal, om het pure fruit en de typische identiteit van Pugnitello te bewaren. Aansluitend volgt een rijping op eikenhouten vaten (vaak barriques of tonneaux), die structuur, complexiteit en subtiele houttonen toevoegt zonder het druivenkarakter te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSan Felice Pugnitello 2021 is een perfecte tafelgenoot bij rijke, hartige gerechten uit de Toscaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, stoofgerechten met rund of wild (hert, wild zwijn), pappardelle met ragù di cinghiale en gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato. De wijn komt het best tot zijn recht op een serveertemperatuur van 16–18 °C. Jong geschonken profiteert hij van karafferen: decanteer 1–2 uur voor het serveren om de aroma’s te openen en de tannines verder te verzachten. In grotere glazen voor krachtige rode wijnen kan hij zijn volledige complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta San Felice is een gerenommeerd wijnhuis in het Chianti Classico-gebied van Toscane, bekend om zijn pioniersrol op het vlak van onderzoek naar inheemse druivenrassen. Al decennialang combineert San Felice traditie met wetenschappelijke precisie, onder meer via een experimentele wijngaard in samenwerking met de universiteiten van Florence en Pisa. Daar werd de oude, bijna uitgestorven Pugnitello-druif herontdekt, geanalyseerd en opnieuw aangeplant. San Felice geniet in de regio aanzien door zijn bijdrage aan het behoud van Toscaanse variëteiten en zijn constante kwaliteit, zowel in klassieke Chianti’s als in innovatieve wijnen als deze Pugnitello. De cuvée geldt als een mijlpaal in het redden en opnieuw op de kaart zetten van authentiek Toscaanse druivenrassen.\u003c\/p\u003e","brand":"San Felice","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349755351171,"sku":"XW-54653","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/san-felice-pugnitello-2021-0.png?v=1773750925","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/san-felice-pugnitello-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}