{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022","description":"\u003cp\u003eSalvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022 is een zeldzame en begeerde Rosso die de finesse van grote Brunello in een iets toegankelijker stijl verpakt. Gemaakt van 100% Sangiovese van hooggelegen percelen rond Montalcino, toont deze wijn een opmerkelijke combinatie van frisheid, diepte en verfijnde aromatiek. Omdat Salvioni Rosso alleen produceert in jaren met voldoende druivenopbrengst of wanneer bepaalde partijen niet helemaal beantwoorden aan de strenge Brunello-selectie, is elke jaargang per definitie schaars en bijzonder.\n\nDe unieke ligging van La Cerbaiola – met zijn hoogte, expositie en koelende microklimaten – zorgt voor intense aroma’s van bos, rode bessen en rijpe kersen, ondersteund door elegante kruidigheid. Historisch staat Salvioni bekend als één van de absolute cultproducenten van Montalcino: een familiebedrijf dat sinds de jaren ’80 met een bijna obsessieve focus op kwaliteit tot de top van Toscane behoort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Rosso di Montalcino 2022 een levendige robijnrode kleur, die per jaargang in intensiteit kan variëren afhankelijk van de schilrijpheid en de afgifte van anthocyanen tijdens de gisting. De rand is helder en jeugdig, wat de frisheid en energie van de wijn mooi weerspiegelt.\n\nHet bouquet is uitnodigend en complex, met directe tonen van wilde rode bessen, rijpe kersen en frambozen, omlijst door subtiele geuren van vochtige bosgrond, gedroogde kruiden en een vleugje tabak en viooltjes. In de mond is de wijn puur en precies: sappig rood fruit, fijne zuren en een verfijnde, zijdeachtige tanninestructuur zorgen voor een perfecte balans tussen concentratie en drinkplezier. De smaak evolueert naar nuances van zoethout, lichte specerijen en een hartige, bijna umami-achtige diepte die typisch is voor grote Sangiovese uit Montalcino. De afdronk is elegant lang, met een frisse, minerale toets. Deze 2022 is nu al bijzonder genietbaar, maar heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel om verder in complexiteit en harmonie te groeien (circa 5–7 jaar onder goede omstandigheden).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Salvioni – La Cerbaiola liggen op hoger gelegen, koele hellingen rondom Montalcino, waar kalkrijke en kleihoudende bodems zorgen voor structuur, finesse en een uitgesproken minerale signatuur in de Sangiovese. De combinatie van hoogte, expositie en ventilatie levert frisse, gezonde druiven met een langzame, gelijkmatige rijping. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes, zodat een strenge selectie al in de wijngaard plaatsvindt. Rosso di Montalcino wordt bij Salvioni enkel gemaakt in jaren waarin de druivenproductie hoger ligt dan nodig voor Brunello, of wanneer bepaalde partijen qua profiel minder geschikt zijn voor hun icoonwijn – een extra garantie voor de kwaliteit van deze Rosso. In de kelder volgt een traditionele vinificatie met temperatuurgecontroleerde gisting op roestvrij staal of cement en een zorgvuldige maceratie om kleur, aroma en tannine subtiel te extraheren. Daarna rijpt de wijn in grote, neutrale Slavonische eiken foeders, waar hij zijn karakter verfijnt zonder zwaar houtaccent, voordat hij na verdere flesrust wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Rosso di Montalcino 2022 is een perfecte partner voor typisch Toscaanse vleesgerechten, zoals bistecca alla fiorentina, geroosterd lamsvlees, pappardelle al ragù di cinghiale (wild zwijn) en gegrild of gebraden rundvlees. De frisse zuren en verfijnde structuur maken hem ook uitstekend inzetbaar bij rijke pastaschotels met tomaat en paddenstoelen, geroosterde groenten en halfharde tot rijpe kazen (bijvoorbeeld Pecorino Toscano, taleggio of niet te oude Parmigiano Reggiano). Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich te openen, zeker in zijn jeugd, maar langdurig karafferen is niet nodig: dit is een wijn die zowel verfijnd als direct genietbaar is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalvioni – La Cerbaiola is een kleine, familiaal geleide topdomein in Montalcino, opgericht door Giulio Salvioni in de jaren 1980. Vanaf de eerste releases verwierf het huis een cultstatus dankzij uiterst beperkte productie, compromisloze wijngaardzorg en een traditioneel maar uiterst precies wijnmaakproces. Met slechts enkele hectares wijngaard behoort Salvioni tot de meest boutique producenten van de regio, maar met een reputatie die wereldwijd reikt. De Brunello’s van La Cerbaiola worden steevast gerekend tot de absolute elite van Montalcino, en de zelden geproduceerde Rosso di Montalcino geldt als een insidertip: dezelfde toewijding, hetzelfde terroir, maar in een iets lichtere, toegankelijkere gedaante. Daarmee speelt Salvioni een belangrijke rol als hoeder van de klassieke, pure Sangiovese-stijl die Montalcino internationaal op de kaart gezet heeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349755220099,"sku":"XW-52112","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022-0.png?v=1773739156","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}