{"product_id":"salicutti-rosso-di-montalcino-2008","title":"Salicutti, Rosso di Montalcino 2008","description":"\u003cp\u003eSalicutti Rosso di Montalcino 2008 is zo’n wijn die meteen laat proeven waarom Montalcino tot de grote klassiekers behoort. Elegantie, rijpheid en pure Sangiovese-identiteit komen hier samen in een verfijnde, medium-bodied rode wijn met veel diepgang. Afkomstig van hooggelegen, zuidoost georiënteerde wijngaarden en gemaakt door een producent met een compromisloze focus op kwaliteit, is dit een Rosso die dicht tegen Brunello-niveau aan schuurt.\n\nDe unieke combinatie van kalkhoudende klei en galestro (gebroken leisteen) geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid, terwijl de relatief koele jaargang 2008 zorgde voor perfecte balans tussen rijpe fruitaroma’s en levendige zuurstructuur. Salicutti stond in deze periode midden in de overgang naar volledig biologische teelt, wat zich vertaalt in een pure, ongekunstelde stijl die het terroir maximaal laat spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Salicutti Rosso di Montalcino 2008 een heldere, granaatrode kleur met lichte baksteenrand – een subtiel teken van zijn mooie rijping. De neus is complex en klassiek Toscaans: rijpe rode kersen, viooltjes en gedroogde mediterrane kruiden worden ondersteund door tonen van leer, een vleugje tabak en een aardse ondertoon. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen nuances van balsamico, gedroogde rozen en een lichte kruidigheid naar voren.\n\nIn de mond is de wijn medium van body, maar rijk aan gelaagdheid. De smaak is verfijnd en precies: sappige kersen en zure kersen, omringd door een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad en zijdezachte, rijpe tannines. De textuur is fluwelig, met een lange, elegante afdronk waarin hints van balsamico, subtiel hout, aardse tonen en een zilt-minerale touch blijven nazinderen. De 2008 is nu prachtig op dronk met een harmonieuze rijpheid, maar heeft nog voldoende frisheid en structuur om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen richting meer tertiaire aroma’s als teer, gedroogde kruiden en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Salicutti liggen in het zuidoosten van Montalcino, op relatief hoge ligging waar de frisse nachten en uitstekende zonexpositie zorgen voor langzame, gelijkmatige rijping van de Sangiovese Grosso. De bodem bestaat vooral uit kalkhoudende klei en galestro, wat bijdraagt aan concentratie, structuur en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel, een aanpak die past bij de (toen) overgang naar biologische wijnbouw. Vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de fijne, pure fruitexpressie van Sangiovese te behouden. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op grote Slavonische eikenhouten vaten, die vooral complexiteit en structuur geven zonder dominant houtaroma, gevolgd door extra flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Rosso di Montalcino 2008 is een uitstekende partner voor gerechten met een mediterrane signatuur: denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, pasta met paddenstoelen en pecorino, klassieke Toscaanse vleesstoof (zoals peposo) of rijpe, harde kazen als pecorino stagionato en oude Parmezaan. Serveer de wijn idealiter rond 16 °C; iets koeler inschenken en in het glas laten opwarmen werkt vaak perfect. Door zijn leeftijd en complexiteit profiteert hij duidelijk van karafferen: schenk de wijn 30–60 minuten van tevoren over in een karaf om de aroma’s volledig open te laten bloeien en eventuele lichte bezinksel in de fles te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalicutti behoort tot de kleine, maar zeer gerespecteerde domeinen in Montalcino en staat bekend om zijn nauwgezette wijngaardwerk en terroirgedreven stijl. Als een van de eerste biologische producenten in de appellatie (met een overgangsperiode in de jaren rond 2008) heeft Salicutti zich nadrukkelijk onderscheiden door een focus op duurzaamheid, lage opbrengsten en maximale expressie van Sangiovese Grosso. De wijngaarden zijn opgedeeld in kleine percelen, die elk apart worden benaderd om hun unieke karakter tot uitdrukking te brengen. In de regio geniet Salicutti een reputatie als producent van zeer verfijnde, elegante Rosso en Brunello di Montalcino, die door kenners vaak worden geroemd om hun balans, precisie en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Salicutti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647253794947,"sku":"EOW-SALI-RØDV-2008-075","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/20f2335d-4d21-4e71-9275-27a13aef1de9_jpg.jpg?v=1772741448","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/salicutti-rosso-di-montalcino-2008","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}