{"product_id":"romuald-valot-mercurey-1-cru-les-byots-2021","title":"Romuald Valot Mercurey 1. Cru Les Byots 2021","description":"\u003cp\u003eRomuald Valot Mercurey 1er Cru Les Byots 2021 is een elegante, klassiek Bourgondische Pinot Noir uit de Côte Chalonnaise. Deze Premier Cru komt van het climat Les Byots in Mercurey, een herkomst die bekendstaat om zijn combinatie van verfijning en vlezig rood fruit. Een wijn voor liefhebbers van terroir-gedreven Bourgogne, met genoeg structuur om mooi te rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, middelintense robijnrode kleur met een lichte purperen zweem, typerend voor een nog jonge Pinot Noir. In de neus komen delicate aroma’s naar voren van kersen, frambozen en wilde aardbei, aangevuld met florale tonen (viooltjes), een vleugje bosgrond en subtiele hints van fijne kruiden en lichte houtinvloed.\n\nIn de mond is de Mercurey 1er Cru Les Byots energiek en precies, met een sappige kern van rood fruit, frisse maar goed geïntegreerde zuren en zijdezachte, fijnkorrelige tannines. De structuur is slank maar krachtig genoeg om het Premier Cru-karakter te dragen, met een minerale toets en een lange, elegante afdronk waarin rood fruit en kruidigheid mooi blijven nazinderen. De wijn is nu al toegankelijk na kort karaferen, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Byots is een Premier Cru-climat in Mercurey, gelegen op goed gedraineerde heuvelflanken met een mix van kalkrijke klei en mergel, een terroir dat uitstekend past bij Pinot Noir en zorgt voor zowel finesse als structuur. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken en de trossen intact te houden. In de kelder wordt traditioneel gevinifieerd: een zachte inweking en temperatuurgecontroleerde gisting om het delicate fruit en de aromatische finesse van Pinot Noir te behouden, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten (deels gebruikt) om textuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Mercurey 1er Cru Les Byots 2021 is een veelzijdige tafelpartner voor verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees of varkensvlees, zoals coq au vin, kalfsoester met morilles of een gebraden varkensrack met tijm en rozemarijn. Ook klassiek Bourgondische gerechten als boeuf bourguignon met niet te zware saus passen uitstekend, evenals gevogelte met truffel of lichte wildgerechten (fazant, patrijs). Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C. Een korte karaffeertijd van 30–45 minuten helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRomuald Valot is een kleinschalige, ambachtelijke wijnbouwer in Bourgogne die zich toelegt op terroir-gedreven wijnen met een duidelijke expressie van herkomst. Met een sterke focus op Pinot Noir werkt hij met respect voor de wijngaard en een zo minimaal mogelijke interventie in de kelder, om de eigenheid van elk climat – zoals Les Byots in Mercurey – naar voren te laten komen. Zijn wijnen genieten toenemende waardering onder liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, puur gemaakte Bourgogne met finesse en elegantie.\u003c\/p\u003e","brand":"Romuald Valot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641808277635,"sku":"VRF0280","price":52.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-frankrig-bourgogne-pinot-noir-mercurey-premier-cru-les-byots-2021-romuald-valot-125-75cl-vinogvelsmag.png?v=1772628187","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/romuald-valot-mercurey-1-cru-les-byots-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}