{"product_id":"rippon-rippon-mature-vine-pinot-noir-2019","title":"Rippon Rippon Mature Vine Pinot Noir 2019","description":"\u003cp\u003eRippon Mature Vine Pinot Noir 2019 is een van de absolute paradepaardjes van Central Otago – een biodynamische Pinot Noir van oude stokken, spectaculair gelegen op de steile hellingen langs Lake Wanaka. Deze cuvée combineert de finesse en precisie die je met top Bourgogne associeert met de puurheid en intensiteit van Otago. Een terroirgedreven wijn met spanning, diepte en grote verfijning, gemaakt voor liefhebbers én serieuze verzamelaars.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, helder robijnrode kleur met een subtiele violetzweem aan de rand – een visuele hint naar concentratie zonder zwaarte. In de neus ontplooit zich een gelaagd boeket van viooltjes en lavendel, rijpe rode kersen, bessen en een vleugje rabarber. Daaronder liggen complexere tonen van grafiet, zachte drop, gedroogde kruiden en een duidelijke, kalkachtige mineraliteit die aan nat gesteente langs het meer doet denken.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd maar krachtig getekend: sappige, rode vruchten worden gedragen door een strakke, koele frisheid en zeer fijne, bijna stoffige tannines. De structuur is lineair en precies, met een levendige zuurgraad die de wijn lengte en energie geeft. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, met terugkerende tonen van kers, specerijen en steen. Nu al bijzonder genietbaar na wat lucht, maar de concentratie, spanning en balans geven hem een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 8–15 jaar onder goede kelderomstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor deze Mature Vine Pinot Noir liggen op de steile, naar het meer aflopende hellingen van Lake Wanaka in Central Otago. De bodems bestaan voornamelijk uit verweerde schist en gletsjerafzettingen, wat zorgt voor een uitgesproken minerale signatuur en een natuurlijke lage opbrengst. Rippon werkt volledig biodynamisch, met grote aandacht voor biodiversiteit en vitaliteit van de bodem. De Pinot Noir-druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine 10 kg-kistjes en streng geselecteerd bij aankomst in de kelder. De vergisting gebeurt per perceel in kleine, temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves gedurende 14 tot 28 dagen, afhankelijk van de individuele wijngaard. Daarna rijpt de wijn ongeveer 16 maanden “sur lie” op Frans eiken, waarvan circa 17% nieuw hout is en de rest vaten van één tot vier jaar oud. Er wordt niet geklaard of gefilterd, om de natuurlijke textuur, aromatische diepte en het terroirkarakter maximaal te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRippon Mature Vine Pinot Noir 2019 is een ideale partner voor geraffineerde gerechten met verfijnde smaken: denk aan lamsrack met rozemarijn, kalfslende, eendenborst met kersen of frambozensaus, of een truffelrisotto met paddenstoelen. Ook bij gevogelte (coq au vin, parelhoen) en verfijnde wildgerechten komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas, zodat de aromatische complexiteit volledig kan openen. Een lichte karaffering van 45–60 minuten is aanbevolen voor jonge flessen om de wijn lucht te geven en de structuur te verzachten; oudere flessen kunnen voorzichtig rechtstreeks uit de fles worden geschonken om hun delicate bouquet te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRippon is een van de meest iconische en tegelijk meest pittoresk gelegen domeinen van Nieuw-Zeeland, aan de oevers van Lake Wanaka in Central Otago. De familie Mills plantte de eerste wijnstokken in de jaren 70 en groeide uit tot een pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw in de regio. Met zijn oude Pinot Noir-stokken op arme, stenige schistbodems geldt Rippon als een referentie voor terroirgedreven wijnen uit Otago: wijnen met grote precisie, spanning en een uitgesproken minerale signatuur. Het domein oogst wereldwijd lof bij critici en sommeliers en heeft een belangrijke rol gespeeld in de internationale reputatie van Central Otago als topregio voor Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Rippon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812670230659,"sku":"FW-8372","price":44.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/RipponRipponMatureNV.png?v=1773828652","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/rippon-rippon-mature-vine-pinot-noir-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}