{"product_id":"riposte-the-sabre-pinot-noir-2023","title":"Riposte The Sabre Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eRiposte The Sabre Pinot Noir 2023 is een serieuze, zorgvuldig opgebouwde Pinot Noir uit de koele Adelaide Hills in South Australia. Deze cuvée laat duidelijk de ambitie van het huis zien: finesse, precisie en diepte in een moderne, elegante stijl. De wijn combineert het frisse, koele-klimaatkarakter van de regio met de rijpheid en puurheid waar Australische Pinot Noir om geroemd wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont The Sabre 2023 een heldere, diep robijnrode kleur met een levendige schittering aan de rand. In de neus opent hij met pure aroma’s van rode kersen, rijpe aardbeien en cranberries, omgeven door florale toetsen van viooltjes en een subtiele aardse ondertoon. Lichte hints van specerijen en bosgrond geven extra gelaagdheid en complexiteit.\n\nOp de tong is de wijn verfijnd en geraffineerd, met een zijdeachtige structuur en fijnkorrelige, zeer zachte tannines. De levendige zuurgraad tilt de sappige roodfruitaroma’s mooi omhoog en zorgt voor frisheid en spanning. Subtiele kruidigheid, een vleugje skovbund (bosgrond) en een minerale toets bouwen op in de mond en leiden naar een lange, precieze finale met een duidelijk mineraal accent. Hoewel de wijn nu al prachtig in balans is, beschikt hij over voldoende structuur en spanning om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Riposte The Sabre Pinot Noir 2023 zijn afkomstig uit de hoger gelegen, koele delen van de Adelaide Hills in South Australia, bekend om hun arme, goed drainerende bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit terroir zorgt voor een lang groeiseizoen en een langzame, gelijkmatige rijping van de Pinot Noir, met behoud van frisheid en aromatische verfijning. De oogst vindt doorgaans plaats in de vroege koele uren om het fruit in optimale conditie in de kelder te krijgen, veelal met een zorgvuldige, grotendeels handmatige selectie van de trossen. In de kelder wordt gewerkt met een zachte persing en een gecontroleerde vergisting, vaak met een deel hele trossen om extra structuur en aromatische complexiteit te geven. Rijping op eiken vaten – doorgaans een mix van voornamelijk gebruikte en een kleiner deel nieuwe Franse barriques – voegt subtiel hout, kruidigheid en textuur toe zonder het delicate karakter van de Pinot Noir te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThe Sabre 2023 is een uitstekende partner voor verfijnde vlees- en wildgerechten zoals eend (bijvoorbeeld eendenborst met kersen- of bessensaus), kalfsvlees, lamsrack of mild bereide wildgerechten. Ook paddenstoelenrisotto, geroosterde herfstgroenten, gevogelte en gerechten met truffel of kruidige linzen passen mooi bij de aardse en florale nuances van de wijn. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de frisheid en finesse optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf kan de aroma’s verder openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRiposte is het persoonlijke project van de ervaren Australische wijnmaker Tim Knappstein, al decennialang een gerespecteerd naam in de wijnwereld van South Australia. Met Riposte richt hij zich vooral op koele-klimaatwijnen uit de Adelaide Hills, waar Pinot Noir, Riesling en aromatische witte rassen bijzonder goed gedijen. Het domein staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven stijl, waarin elegantie en drinkbaarheid centraal staan. De wijnen uit de Riposte-serie – vaak vernoemd naar traditionele wapens, zoals ‘The Sabre’ – hebben in relatief korte tijd een sterke reputatie opgebouwd bij critici en wijnliefhebbers, en gelden inmiddels als referenties voor moderne, koele-klimaat-Pinot Noir uit Australië.\u003c\/p\u003e","brand":"Riposte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812606234755,"sku":"FW-9849","price":26.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/TheSabrePinot.png?v=1773822274","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/riposte-the-sabre-pinot-noir-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}