{"product_id":"ridge-vineyards-monte-bello-cabernet-sauvignon-2017","title":"Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon 2017","description":"\u003cp\u003eRidge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon 2017 is zo’n wijn die op de ‘must drink before you die’-lijst thuishoort. Deze icoon uit de koele Santa Cruz Mountains laat zien hoe elegant, fris en gelaagd Californische Cabernet kan zijn, ver weg van overdadige power. Sinds de eerste jaargang in 1962 geldt Monte Bello als een van de grote klassiekers van de Nieuwe Wereld, met een reputatie die teruggrijpt op wijngaarden die al in 1886 werden aangeplant. \n\nDeze 2017 is een Bordeaux-blend met het accent op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot, verfijnd gerijpt in 100% nieuwe, luchtgedroogde eikenhouten vaten. Het relatief bescheiden alcoholpercentage van 13,7% onderstreept de klassieke stijl: krachtig, maar nooit zwaar, met een bijna Europese finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2017 Monte Bello zich diep, donker robijnrood met paarse schakeringen aan de rand – duidelijk nog jeugdig en geconcentreerd. De neus is complex en uitnodigend: rijpe bramen en zwarte pruimen worden omlijst door tonen van espresso, zwarte truffel, anijs, grafiet, gebroken steen en subtiele houttonen van het nieuwe eiken.\n\nIn de mond is de wijn krachtig en vol van structuur, maar verbluffend in balans. De donkere vruchten keren terug, gedragen door levendige zuren en fijne, nog jeugdig aanwezige tannines. Aroma’s van cassis, bessencompote, koffie, ceder, specerijen en een minerale, steenachtige ondertoon zorgen voor grote diepte en lengte. De afdronk is lang, droog en precies, met een elegante frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. Deze 2017 is nu al indrukwekkend, maar duidelijk nog aan het begin van zijn ontwikkeling: bij correcte opslag heeft hij een bewaarpotentieel van minstens 15–25 jaar, waarin hij zich zal ontwikkelen tot een uiterst verfijnde, tertiaire schoonheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMonte Bello ligt hoog in de Santa Cruz Mountains in Californië, met steile, koele hellingen en kalk- en leemhoudende bodems die voor spanning, frisheid en een uitgesproken minerale signatuur zorgen. De nabijheid van de Stille Oceaan brengt koele mist en lagere temperaturen, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, met behoud van zuren en aromatische precisie. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst, perceel voor perceel geselecteerd op optimale rijpheid. In de kelder worden de verschillende percelen apart vergist, traditioneel op temperatuur gecontroleerde tanks, met zorgvuldige inwerking van schilcontact om kleur, aroma en structuur te extraheren zonder hardheid. Daarna rijpt de jonge wijn circa 17 maanden in 100% nieuwe, luchtgedroogde eikenhouten vaten, wat complexiteit, structuur en subtiele houttonen toevoegt zonder de koele fruitexpressie van Monte Bello te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Monte Bello 2017 vraagt om serieuze gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, gegrilde ribeye of côte de boeuf, hertenrug of ander edel wild, langzaam gegaarde ossobuco of stoofgerechten op basis van rund. Ook truffelrisotto, rijke paddenstoelen-gerechten en harde, gerijpte kazen (Comté, oude Gouda, Engelse cheddar) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor een jonge jaargang als 2017 is karafferen sterk aan te raden: decanteer 2–3 uur voor het schenken om de wijn lucht te geven en de tannines te verzachten. Oudere flessen volstaat u met voorzichtig overschenken net voor het serveren, om het depot in de fles te laten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRidge Vineyards behoort tot de absolute iconen van Californië en geniet wereldfaam dankzij wijnen als Monte Bello, die keer op keer laten zien dat Californië grootse, langlevende wijnen kan voortbrengen met een klassieke signatuur. Hoewel er al sinds 1886 wijnstokken staan op de hellingen van Monte Bello in de Santa Cruz Mountains, begon het moderne tijdperk van Ridge in de jaren 60, met de officiële oprichting van het domein en de eerste jaargangen Monte Bello. Ridge werd internationaal op de kaart gezet na zijn opvallende prestaties in proeverijen naast top-Bordeaux, en geldt sindsdien als benchmark voor koele-klimaat Cabernet uit de Nieuwe Wereld. De filosofie van het huis draait om minimale interventie, respect voor terroir en een zeer precieze selectie van percelen, wat Ridge Vineyards een vaste plaats heeft gegeven in de top van de Californische wijnbouw.\u003c\/p\u003e","brand":"Ridge Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812813885571,"sku":"FW-4786","price":294.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/17cmb-scaled-ii.png?v=1773829922","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ridge-vineyards-monte-bello-cabernet-sauvignon-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}