{"product_id":"ridge-vineyards-cabernet-sauvignon-estate-2020-375cl","title":"Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 37,5CL","description":"\u003cp\u003eRidge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 in halve fles (37,5 cl) is de verfijnde, eerder toegankelijke tegenhanger van de legendarische Monte Bello. De druiven komen van dezelfde hooggelegen Monte Bello-wijngaarden in de Santa Cruz Mountains, maar dan vooral van jongere stokken. Het resultaat is een klassieke, koeler gestileerde Californische Cabernet met indrukwekkende diepte, die je al jong met veel plezier kunt drinken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Cabernet een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met een paarse zweem aan de rand – typisch voor een jonge, krachtige wijn. In de geur komen rijpe blauwe bessen en cassis je direct tegemoet, ondersteund door tonen van zoethout, cola, cederhout en een subtiel zoete toets van Amerikaans eiken.\n\nIn de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar tegelijk opvallend elegant en in balans. Sappige bramen en zwarte kersen worden geflankeerd door nuances van versgebrande koffiebonen, grafiet\/potloodslijpsel en zoetige pijptabak. De tannines zijn rijp en stevig, maar fijnkorrelig, met een lange, kruidige afdronk. In halve fles is hij nu al heerlijk op dronk, maar heeft nog zeker 8–10 jaar ontwikkelingspotentieel, waarbij het bouquet zich verder zal ontvouwen richting leer, tabak en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Cabernet Sauvignon Estate komt uit de hooggelegen Monte Bello-wijngaarden in de Santa Cruz Mountains, waar koele, maritieme invloeden en arme, kalkrijke bodems zorgen voor een opvallend frisse, gestructureerde stijl. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Alle trossen worden volledig ontsteeld voordat ze zacht worden gekneusd en vergist met oog voor maximale precisie en terroirexpressie. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende circa 20 maanden uitsluitend op Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan ruim de helft nieuw is. Deze lange opvoeding geeft de wijn zijn onderscheidende kruidigheid, structuur en subtiele vanille- en toffeeaccenten, zonder het karakter van de Monte Bello-heuvels te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Cabernet is een ideale partner voor gerechten met karakter en diepte: denk aan entrecote of ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde short ribs of een klassieke boeuf bourguignon. Ook bij harde kazen als oude Cheddar, Comté of een goed gerijpte Gouda komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In halve fles is een kortere luchttoevoer voldoende: 30–45 minuten karaferen of de wijn alvast een uur vooraf in het glas laten ademen helpt de aroma’s mooi open te komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRidge Vineyards behoort tot de absolute iconen van Californië en geniet wereldwijd grote faam, vooral dankzij de mythische Monte Bello Cabernet en de historische rol in de ‘Judgment of Paris’ proeverij in 1976. De wijngaarden liggen hoog in de Santa Cruz Mountains, waar sinds de 19e eeuw wijnstokken staan aangeplant. Sinds de jaren 60 heeft Ridge zich onderscheiden door een bijna Europese benadering: focus op terroir, minimale interventie in de kelder en een herkenbare, ingetogen stijl. Onder leiding van generaties toegewijde wijnmakers heeft Ridge talloze internationale onderscheidingen behaald en geldt het huis als maatstaf voor klassieke, langlevende Californische Cabernet Sauvignon met elegantie, frisheid en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Ridge Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812694511747,"sku":"FW-8011","price":49.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/RidgeVineyardsCabernetSauvignonEstate202037_5CL.png?v=1773828912","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ridge-vineyards-cabernet-sauvignon-estate-2020-375cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}