{"product_id":"raveneau-chablis-grand-cru-valmur-2016","title":"Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2016","description":"\u003cp\u003eRaveneau Chablis Grand Cru Valmur 2016 is zo’n wijn die meteen duidelijk maakt waarom Chablis tot de absolute wereldtop behoort. Deze zeldzame Grand Cru, afkomstig van een van de meest gezochte domeinen van Bourgogne, koppelt enorme concentratie aan een bijna elektrische frisheid. In het lastige jaar 2016, geteisterd door vorst en droogte, bleek juist de ligging hoog in de Valmur-wijngaard en de strenge selectie van Domaine Raveneau een doorslaggevend voordeel.\n\nHet resultaat is een Chablis die kracht en verfijning harmonieus verenigt: een wijn met grote diepte, intensiteit en een uitgesproken mineraal karakter. Valmur geldt historisch als een van de meest nobele Grand Crus van Chablis, en in handen van Raveneau is dit een referentiewijn die de essentie van het terroir bijna schoolvoorbeeldig neerzet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2016 Valmur een heldere, goudgele kleur met licht groene schakeringen – het eerste signaal van rijping, maar met een opvallend jeugdige glans. De neus is complex en gelaagd: aroma’s van honinggeglazuurde abrikoos, rijpe citrus (citroenconfijt, grapefruit), een krijtachtige, bijna rokerige mineraliteit en een subtiele toets exotische specerijen. Naarmate de wijn lucht krijgt, komen florale hints en een fijn vleugje brioche naar voren.\n\nIn de mond is dit een volle, gestructureerde Chablis met een zijdezachte aanzet, maar ook een perfect bewaarde, levendige zurenstructuur. De smaak bouwt op in intensiteit, met steenfruit, citrus, een lichte ziltigheid en een zeer duidelijke, kalkachtige mineraliteit die lang blijft nazinderen. Het zoute, minerale karakter in de afdronk geeft de wijn een bijna mondwaterende spanning. De 2016 Valmur heeft, ondanks zijn huidige toegankelijkheid, duidelijk nog ontwikkelingspotentieel en kan zich naar verwachting prachtig blijven ontplooien tot zeker halverwege de jaren 2030.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValmur is een van de beroemdste Grand Cru-wijngaarden van Chablis, met steile hellingen, een perfecte zuid- tot zuidoostexpositie en arme, kalkrijke Kimmeridge-bodems vol fossiele schelpen. Deze combinatie geeft wijnen met grote spanning, mineraliteit en bewaarkracht. Domaine Raveneau werkt met een uiterst strenge selectie in de wijngaard, lage opbrengsten en handmatige oogst om uitsluitend perfect rijpe, gezonde Chardonnay-druiven binnen te halen. In de kelder wordt traditioneel en terughoudend gewerkt: langzame gisting, opvoeding op (voornamelijk gebruikte) houten vaten en veel tijd op de fijne lie, zonder overmatige interventie. Dit alles met als doel het terroir van Valmur zo puur en precies mogelijk in het glas te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru vraagt om verfijnde, gastronomische combinaties. Denk aan oesters en andere fijne schelpdieren, kreeft of krab, turbot, zeetong of snoekbaars met een romige, maar niet te zware saus. Ook bij gevogelte zoals Bresse-kip of kalfsvlees met een subtiele, boterige of licht citrussy saus komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C, zodat zowel de fraîcheur als de complexiteit goed tot uiting komen. Karafferen is aan te raden voor jongere of pas geopende flessen – geef de wijn 30 tot 60 minuten lucht om zijn volledige aromatische palet te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Raveneau geldt als een van de meest iconische namen in Chablis en produceert al decennialang wijnen die wereldwijd door liefhebbers en verzamelaars worden gezocht. Het domein, familiebezit en relatief klein van schaal, heeft een bijna mythische status opgebouwd dankzij zijn compromisloze focus op kwaliteit, lage opbrengsten en een uitgesproken terroirgedreven stijl. In de Grand Cru’s – met Valmur als een van de kroonjuwelen – weet Raveneau een zeldzame combinatie te vangen van intensiteit, spanning en finesse. De wijnen behoren steevast tot de best beoordeelde Chablis van elke jaargang, met hoge scores van onder andere Parker en Gilman, en hebben een bewezen reputatie als langdurig houdbare, klassieke bewaarwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Raveneau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812791373955,"sku":"FW-5647","price":1070.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaineraveneauchablisgrandcruvalmur2016-37.png?v=1773829700","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/raveneau-chablis-grand-cru-valmur-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}