{"product_id":"psi-2023-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2023 Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003ePSI 2023 Magnum van Dominio de Pingus is de meest toegankelijke kant van het geniale werk van Peter Sisseck, zonder concessies te doen aan finesse en diepgang. Deze cuvée, een blend van Tempranillo en Grenache van oude stokken in Castilla y León, toont op indrukwekkende wijze hoeveel energie en spanning een jonge Ribera-del-Duero-stijl kan hebben. In magnumformaat komt de frisheid, complexiteit en bewaarpotentie nog beter tot zijn recht – ideaal voor aan tafel of in de kelder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont PSI 2023 een diepe, kersenrode kleur met paarse reflecties, typisch voor een jonge, geconcentreerde rode wijn uit het binnenland van Spanje. De neus is intens en precies: rijpe zwarte kersen, bramen en frambozen worden ondersteund door viooltjes, mediterrane kruiden, subtiele kruidigheid en een hele fijne toets van gebruikte eik (cacao, laurier, een vleugje tabak), zonder dat het hout de fruitexpressie overheerst.\n\nIn de mond is de wijn energiek en sappig, met een prachtig samenspel tussen rijp fruit en frisse zuren. De Tempranillo zorgt voor concentratie, structuur en donker fruit, terwijl Grenache extra sappigheid, kruidigheid en een zekere luchtigheid toevoegt. De tannines zijn rijp en zijdezacht maar duidelijk aanwezig, wat de wijn ruggengraat geeft. De afdronk is lang, mineraal getekend en licht ziltig, met impressies van gedroogde kruiden en rood fruit. In magnum zal PSI 2023 zich de komende 8–12 jaar fraai ontwikkelen, waarbij de primaire fruittonen zich geleidelijk verdiepen tot meer aardse en kruidige aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor PSI komen uit hooggelegen percelen in Castilla y León, met een uitgesproken continentaal klimaat: hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor geconcentreerd fruit met behoud van frisheid. De oude stokken Tempranillo en Grenache wortelen diep in arme, kalkrijke en zandige bodems, wat de opbrengst laag maar de kwaliteit hoog maakt. Er wordt met de hand geoogst en streng geselecteerd in de wijngaard en in de kelder, zodat enkel perfect rijpe, gezonde trossen worden gebruikt. De vinificatie is gericht op finesse in plaats van kracht: zorgvuldige vergisting met aandacht voor zachte extractie, gevolgd door een rijping van circa 18 maanden op gebruikte vaten van Pingus. Door deze keuze voor gebruikte eik blijft het hout subtiel op de achtergrond en staat de pure expressie van het terroir centraal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePSI 2023 Magnum is een uitstekende tafelwijn voor rijke, hartige gerechten uit zowel de Spaanse als de moderne keuken. Denk aan lamsrack met rozemarijn, gegrilde entrecote, ibérico-varkensvlees, stoofschotels op basis van rund of lam, gegrilde groenten met paddenstoelen, of rijpe, harde kazen zoals Manchego curado. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Door het magnumformaat en de jeugd van de wijn is een half uur tot een uur karafferen sterk aan te raden; zo opent hij volledig en komen de florale en kruidige tonen extra mooi naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus is het levenswerk van de Deense oenoloog Peter Sisseck, die als veertienjarige zijn eerste ervaringen opdeed op de wijngaard van zijn oom in Bordeaux. In de jaren ’90 vestigde hij zich in Ribera del Duero, waar hij met zijn icoonwijn Pingus vanaf de eerste jaargang 1995 een ware revolutie ontketende: plots werd Pingus genoemd in één adem met de absolute top van de wereld, geroemd om zijn diepte, precisie en zeldzaamheid. Naast het mythische Pingus produceert Sisseck ook Flor de Pingus en PSI, waarbij PSI bedoeld is als een bredere, maar nog steeds compromisloze expressie van het gebied en zijn oude wijngaarden. Door zijn focus op lage opbrengsten, biodynamische principes en minutieuze kelderarbeid heeft Dominio de Pingus een bijna legendarische status verworven en geldt Sisseck als een van de invloedrijkste wijnmakers van Spanje.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641820270723,"sku":"VRE0167","price":107.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-grenache-psi-2023-dominio-de-pingus-135-150cl-vinogvelsmag.png?v=1772628292","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/psi-2023-peter-sisseck-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}