{"product_id":"pouilly-fume-aubaine-domaine-jonathan-didier-pabiot-pouilly-fume-2023","title":"Pouilly Fumé Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 uit Pouilly-Fumé is strak, mineraal en fris, met de klassieke vuursteenige signatuur van de Loire Valley.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jonathan Didier Pabiot werkt in Pouilly-Fumé, in het hart van de Loire Valley, op bodems met silex en kalksteen. Dat is precies de combinatie die Sauvignon Blanc hier zo herkenbaar maakt: spanning, geur en die rokerig-minerale toets waar de streek om bekendstaat. De wijn wordt biologisch geproduceerd, wat past bij een aanpak waarin gezonde wijngaarden en een zuivere expressie centraal staan. In zo’n terroir draait het minder om opsmuk en meer om precisie, zodat de herkomst helder in het glas komt.\n\nVoor deze 2023 is gekozen voor rijping in roestvrijstalen tanks, zodat frisheid en aromatische zuiverheid behouden blijven. Dat is een logische keuze voor Sauvignon Blanc uit Pouilly-Fumé, zeker in een jaargang als 2023 waarin rijpe citrus en levendige zuren mooi in balans kunnen komen. De vinificatie lijkt gericht op puurheid, zonder houtsmaken die de minerale stijl zouden overheersen. Zo blijft de wijn direct leesbaar: strak, precies en met de focus op fruit en spanning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 in en je ziet meteen die lichte, groen getinte kleur die past bij zijn frisse stijl. In de neus komen grapefruit, citroen, vlierbloesem en vers gesneden gras naar voren, met daaronder die typische vuursteenachtige toets die Pouilly-Fumé zo herkenbaar maakt. In de mond is de wijn droog, levendig en precies, met knapperige zuren en smaken van citroenschil, kruisbes en een subtiele zilt-minerale lengte. De 2023 houdt mooi spanning vast van begin tot eind, zonder hard te worden, en laat vooral zien hoe puur Sauvignon Blanc uit de Loire Valley kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Sauvignon Blanc 2023 uit Pouilly-Fumé vraagt om gerechten met frisheid en een lichte ziltheid. Denk aan oesters, gegrilde dorade, ceviche van witvis of een salade met venkel en kruiden, waarbij de zuren van de wijn het gerecht optillen zonder te overheersen. Ook geitenkaas is een klassieke en logische combinatie, zeker in de Loire Valley zelf, waar crottin de Chavignol en soortgelijke kazen een natuurlijke partner vormen voor de strakke, minerale stijl van de wijn. Bij gegrilde groenten, asperges of een eenvoudige boterige visbereiding laat de wijn zijn precisie goed zien. Voor wie het regionaal wil houden, is een plateau met Loire-geitenkaas en verse vis een trefzekere keuze bij Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jonathan Didier Pabiot is een familiedomein in Pouilly-Fumé, waar de naam Pabiot al langer verbonden is aan Sauvignon Blanc van kalk- en silexbodems. Jonathan Didier Pabiot staat bekend als de drijvende kracht achter het domein en zet sterk in op biologische wijnbouw en een precieze, terroirgedreven stijl. De ligging in de Loire Valley geeft de wijnen hun frisse lijn, maar het is vooral de vuursteen in de bodem die voor die herkenbare rokerige, minerale indruk zorgt. In de streek van Pouilly-Fumé is dat geen decoratie, maar de kern van de identiteit van de wijn. Wat het domein onderscheidt, is de focus op helderheid: geen overdaad, maar spanning, fris fruit en een duidelijke afdruk van de herkomst. Zo blijft de stijl consequent, ook in een jaargang als 2023, waarin rijpheid en frisheid mooi samen kunnen vallen. Voor liefhebbers van Loire Sauvignon Blanc is dit precies zo’n producent waar plaats en druif goed op elkaar aansluiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jonathan Didier Pabiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349771833475,"sku":"MS-79583","price":43.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pouilly-fume-aubaine-domaine-jonathan-didier-pabiot-pouilly-fume-2023-0.png?v=1779869448","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pouilly-fume-aubaine-domaine-jonathan-didier-pabiot-pouilly-fume-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}