{"product_id":"pontet-canet-5eme-grand-cru-classe-pauillac-2011","title":"Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2011","description":"\u003cp\u003ePontet Canet Cabernet Sauvignon uit Pauillac laat Bordeaux in 2011 schitteren met diepte, grafiet en finesse, gedragen door biodynamische precisie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePontet Canet ligt in Pauillac, op de klassieke kiezel- en kleibodems die Cabernet Sauvignon hier zoveel structuur en energie geven. De blend met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot past goed bij de wijk Bordeaux, waar kracht en aromatische verfijning hand in hand kunnen gaan. De biodynamische aanpak hoort bij de manier waarop het domein de wijngaarden benadert: met aandacht voor bodemleven, balans in de stokken en zo natuurlijk mogelijke expressie. In een jaar als 2011 is dat extra belangrijk, omdat de rijpheid zorgvuldig bewaakt moet worden zonder de spanning in de wijn te verliezen.\n\nVoor de vinificatie werd de wijn 18 maanden opgevoed in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw hout was. Dat geeft Pontet Canet 2011 extra structuur en een klassiek Bordelais kader, zonder de fruitexpressie volledig te overschaduwen. Je proeft hier duidelijk de hand van een groot Pauillac-huis, maar wel met de energie en precisie die je van een biodynamische werkwijze verwacht. De wijn is droog, met 13,5 procent alcohol, en laat zien hoe goed Bordeaux in 2011 kon combineren tussen toegankelijkheid en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk Pontet Canet 2011 in en je ziet direct die diepe robijn-garnet kleur die al iets van volwassenheid verraadt. In de neus komen zwarte bes, pruim, ceder, tabak en viooltjes samen in een klassieke Pauillac-signatuur, strak maar niet streng. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met fijnkorrelige tannines die het donkere fruit dragen en ruimte geven aan aardse tonen en een minerale ondertoon. De afdronk is lang, precies en licht rokerig, met genoeg frisheid om de wijn elegant te houden. Dit is een Bordeaux die nu prachtig drinkt, maar in 2011 ook nog altijd die rustige diepte heeft waar je als liefhebber graag even bij blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Pontet Canet 2011 denk je meteen aan rood vlees, zeker als het om mooi gebraden rund gaat. Een entrecote, côte de boeuf of lamsrack sluit naadloos aan op de structuur van de wijn, terwijl de Cabernet Sauvignon en Merlot het vlees meer diepte geven. Wild werkt ook uitstekend, bijvoorbeeld hert of fazant, vooral als er een saus met paddenstoelen, tijm of een vleugje rode wijn bij zit. Voor een klassiek Pauillac-moment kun je hem combineren met entrecote bordelaise of een lamsbout uit de oven, twee gerechten die de regio zelf bijna uitgevonden lijkt te hebben. Ook bij oude kazen en fijne charcuterie, zoals een goede saucisson of paté en croûte, blijft de 2011 overtuigend overeind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pontet-Canet is een van de bekendste namen in Pauillac en behoort tot de historische grands crus van de Médoc. Het domein ligt dicht bij de Gironde en heeft zich de afgelopen decennia sterk ontwikkeld door een duidelijke focus op duurzaamheid en biodynamie. Onder leiding van Alfred Tesseron, die het château groot heeft gemaakt als modern referentiepunt, en met de invloed van technisch directeur Jean-Michel Comme, kreeg Pontet-Canet een stijl die tegelijk klassiek en levendig aanvoelt. De wijngaarden worden benaderd als een levend geheel, met veel aandacht voor bodemstructuur, biodiversiteit en het evenwicht tussen kracht en frisheid. Dat zie je terug in de wijnen: ze zijn gestructureerd, herkenbaar Pauillac, maar vaak met een opvallende transparantie en spanning. In 2011 komt dat goed samen in een wijn die het karakter van Bordeaux en de identiteit van Pontet Canet duidelijk laat spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Pontet-Canet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47118004322435,"sku":"MS-22476","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pontet-canet-5eme-grand-cru-classe-pauillac-2011-0.png?v=1779867812","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pontet-canet-5eme-grand-cru-classe-pauillac-2011","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}