{"product_id":"pompon-champy-champagne-cuvee-de-reserve-extra-brut","title":"Pompon Champy Champagne Cuvee de Reserve Extra Brut","description":"\u003cp\u003ePompon Champy Champagne Cuvée de Réserve Extra Brut is een verfijnde, karaktervolle champagne voor liefhebbers van pure, droge stijl. Deze cuvée, gemaakt van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir, laat het terroir van de Champagne-regio op een elegante en precieze manier spreken. De Extra Brut-dosage zorgt voor een bijzonder frisse, bijna kristalheldere expressie van de druiven.\n\nWat deze champagne onderscheidt, is de combinatie van een traditionele benadering met een moderne focus op frisheid en finesse. Door de lage dosage blijft de wijn strak en levendig, met veel aandacht voor structuur en mineraliteit in plaats van zoetheid. Cuvées als deze bouwen voort op de eeuwenoude champagne-traditie, waarin het samenstellen van verschillende druivenrassen en jaargangen wordt gebruikt om een herkenbare, huis-specifieke stijl te creëren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Cuvée de Réserve Extra Brut een lichte, helder strogele kleur met fijne, aanhoudende bubbels en een subtiele mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat wijst op zorgvuldige rijping op fles.\n\nIn de neus opent de wijn met frisse citrusaroma’s (citroen, grapefruit), aangevuld met groene appel, witte bloemen en een vleugje steenfruit. Op de achtergrond ontwikkelen zich tonen van brioche, licht geroosterd brood en een hint van hazelnoot, afkomstig van de rijping op de lie. Een minerale ondertoon, typisch voor de kalkrijke bodems van Champagne, zorgt voor spanning en elegantie.\n\nIn de mond is deze Extra Brut strak, droog en zeer verfrissend, met een precieze mousse en een levendige zuurgraad. De Chardonnay brengt verfijning en lengte, Pinot Noir geeft ruggengraat en structuur, terwijl Pinot Meunier zorgt voor rondheid en fruitigheid. Denk aan citroen, groene peer en frisse appel, gevolgd door subtiele toast, amandel en een kalkachtige, ziltige finale. De afdronk is lang, puur en rechtlijnig, met een aangename, licht zilte mineraliteit.\n\nDankzij zijn uitgebalanceerde structuur en frisse zuurprofiel heeft deze champagne een mooi bewaarpotentieel van enkele jaren. Met 3 tot 5 jaar extra rijping op fles zullen de brioche-, noot- en honingaccenten verder ontwikkelen, terwijl de zuren mooi integreren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePompon-Champy werkt in het klassieke champagne-landschap van kalkrijke, krijt- en mergelbodems die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaarden profiteren van een koel klimaat, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren behouden – essentieel voor een Extra Brut-stijl. De druiven Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir worden doorgaans per perceel en ras apart geoogst, vaak handmatig, om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na zachte persing wordt de most koel vergist om de aromatische frisheid te bewaren. De basiswijnen worden vervolgens geassembleerd tot een cuvée waarin verschillende percelen (en vaak meerdere jaargangen) elkaar aanvullen voor complexiteit en consistentie van huisstijl. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie, wat zorgt voor de fijne mousse en de brioche- en gisttonen. De lage dosage bij het dégorgement maakt dit tot een Extra Brut en legt het accent op spanning, terroir en pure druifexpressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Cuvée de Réserve Extra Brut is een uitstekende aperitiefchampagne, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, zeevruchtenplateau, sashimi, ceviche of licht bereide witte vis met citrus en kruiden. Ook zachte geitenkaas, sushi, tempura-gerechten en fijne groentencompotes (bijvoorbeeld venkel of artisjok) zijn mooie partners. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat de frisheid en de fijne mousse optimaal tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar het is wel aan te raden de fles enkele minuten voor het inschenken te openen en de eerste slok in te schenkglazen of fijne champagneflûtes te geven, zodat de aroma’s zich rustig kunnen openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePompon-Champy is een kleinschalige, kwaliteitsgerichte producent uit de Champagne-regio en vertegenwoordigt het ambachtelijke gezicht van de streek. In plaats van massaproductie ligt de nadruk op zorgvuldig wijngaardbeheer, beperkte opbrengsten en nauwkeurige assemblage, waardoor de eigen huisstijl helder naar voren komt. Producenten als Pompon-Champy spelen een belangrijke rol in het behoud van het traditionele champagnemakerschap: handmatige oogst, lange rijping op de lie en een sterke focus op terroirexpressie. Binnen hun regio onderscheiden zij zich met cuvées in een strakkere, drogere stijl – zoals deze Extra Brut – die geliefd zijn bij kenners die zoeken naar verfijning, zuiverheid en een authentieke vertaling van de Champagnestreek in het glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Pompon-Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647165714563,"sku":"XW-48710","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pompon-champy-champagne-cuvee-de-reserve-extra-brut-0.png?v=1773724010","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pompon-champy-champagne-cuvee-de-reserve-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}