{"product_id":"pio-cesare-barolo-ornato-2021-1","title":"Pio Cesare, Barolo Ornato 2021","description":"\u003cp\u003ePio Cesares Barolo Ornato 2021 er en markant enkeltmarks-Barolo fra de sydvendte skråninger i Serralunga d’Alba, kendt for at give Nebbiolo med stor kraft og struktur. Vinen blev første gang tappet fra Ornato-marken i 1985 og er siden blevet et af husets signaturvine; den fremragende 2021-årgang forener intensitet med friskhed og et betydeligt lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen har en klar rubinrød farve med granatrøde nuancer. Duften åbner med mørke kirsebær, hindbær, viol og roser, efterfulgt af lakrids, tjære, tobak, læder, krydderier og strejf af skovbund og trøffel. I munden er den koncentreret og fyldig, men holdes i balance af frisk syre. Finkornede, faste tanniner giver struktur, mens noter af vilde bær, kakao og krydderier følger med ud i en lang, mineralsk afslutning. Vinen kan nydes efter grundig iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 15–25 år eller længere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOrnato ligger i Serralunga d’Alba, hvor kalkholdigt ler, sand og mergel bidrager til vinens markante struktur og mineralske præg. Druerne er 100 % Nebbiolo og håndhøstes fra gamle parceller på ejendommen. Efter en lang gæring med op til omkring 30 dages skindkontakt modnes vinen i cirka 30 måneder på en kombination af store traditionelle italienske fade og en mindre andel franske barriques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer ved 16–18 °C i et rummeligt Barolo- eller Bourgogneglas. Dekantér gerne 2–3 timer før servering, især hvis vinen drikkes ung. Den strukturerede vin passer godt til grillet ribeye, oksemørbrad, vildt og braiserede retter som brasato al Barolo. Prøv den også med tajarin eller risotto med hvide trøfler samt vellagrede, faste oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePio Cesare er en etableret producent i Barolo, og Ornato har en særlig plads i husets historie. Ved at tappe vin fra denne enkeltmark allerede i 1985 var Pio Cesare blandt pionererne i området, der viste, hvor tydeligt et specifikt terroir kunne komme til udtryk i Nebbiolo. Ornato er i dag et af producentens mest markante udtryk for Serralunga d’Albas kraftfulde stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68153719095427,"sku":"DHW-11055766831450-55097486836058","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pio-cesare-barolo-ornato-2021-0.png?v=1793281710","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pio-cesare-barolo-ornato-2021-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}