{"product_id":"pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020","title":"Pierre Paillard Champagne 1er Cru Ludes Meunier Extra Brut Vieilles Vignes 2020","description":"\u003cp\u003eDeze zeldzame cuvée, Pierre Paillard Champagne 1er Cru Ludes Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020, is een schitterend voorbeeld van hoe verfijnd en serieus Pinot Meunier kan zijn. Afkomstig van oude stokken in de Premier Cru-gemeente Ludes, laat deze Champagne de druif spreken met precisie, spanning en diepte. De Extra Brut dosage benadrukt de puurheid van het terroir en maakt dit een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar karakter, finesse en een gastronomische stijl.\n\nWat deze Champagne echt bijzonder maakt, is de combinatie van oude wijngaarden, lage opbrengsten en een bijna Bourgondische benadering van vinificatie. Waar Meunier traditioneel vaak als ‘ondersteunende’ druif wordt gezien, krijgt hij hier de hoofdrol – met een expressie die zowel historisch geworteld is in de Montagne de Reims als volledig eigentijds in stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een subtiele zilvergroene zweem die zijn jeugdige frisheid verraadt. De mousse is verfijnd en romig, met een elegante kraag in het glas.\n\nIn de neus opent hij ingetogen maar complex: rijpe gele appel, Conference-peer en witte perzik, aangevuld met tonen van bloesem, verse amandel, brioche en een vleugje nat krijt. Met wat tijd in het glas komen er nuances van citruszeste, anijs en een lichte kruidigheid bij, typisch voor oude Meunier-stokken.\n\nIn de mond is deze Extra Brut strak, precies en zeer rechtlijnig, met een mooie spanning tussen rijp fruit en krijtige mineraliteit. Sappige steen- en pitvruchten worden ondersteund door een frisse zuurgraad, een subtiele ziltigheid en een fijne, bijna zijdeachtige structuur. De dosage is laag, waardoor het mondgevoel droog, energiek en bijzonder zuiver blijft, met een lange, licht notige finale en een snufje grapefruitbittertje dat voor extra lengte zorgt.\n\nDe 2020 heeft nu al veel plezier te bieden, maar zal zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen. Met een paar jaar flesrijping zullen brioche-, honing- en hazelnoottoetsen meer naar voren komen, terwijl de structuur nog verfijnder wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van oude Pinot Meunier-stokken (vieilles vignes) gelegen rond het Premier Cru-dorp Ludes in de Montagne de Reims, een gebied bekend om zijn koele microklimaat en krijtrijke bodems met klei-opperlagen. Dit terroir geeft Meunier zowel rijpheid als fraîcheur, met een uitgesproken minerale signatuur. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect gezonde en rijpe trossen in de pers belanden. Zachte persing in fracties zorgt voor een zuivere most. De vinificatie gebeurt traditioneel met een focus op precisie: temperatuurgecontroleerde gisting, deels in roestvrij staal en, afhankelijk van het huis, vaak deels in eiken vaten om structuur en complexiteit toe te voegen. De malolactische gisting kan volledig of gedeeltelijk worden toegestaan om balans te brengen tussen frisheid en romigheid. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig ‘sur lie’ op de droesem, wat bijdraagt aan de fijne mousse en de briocheachtige tonen. De Extra Brut dosage wordt zeer laag gehouden om de puurheid van het Premier Cru-terroir te benadrukken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne is bij uitstek gastronomisch inzetbaar. Combineer hem met verfijnde voorgerechten zoals sashimi van witte vis, oesters, ceviche of een tartaar van zeebaars. Ook gevogelte met lichte sauzen, kalfsvlees, quenelles, ravioli met kreeft of gerechten op basis van gekaramelliseerde bloemkool en hazelnoot komen prachtig tot hun recht. Voor kaas zijn zachte, romige kazen (Brillat-Savarin, jonge Brie, Chaource) uitstekende keuzes. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C, iets koeler als aperitief en net iets warmer bij serieuze gerechten. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden de fles 10 à 15 minuten voor het schenken te openen en de wijn in een iets ruimer Champagneglas (geen smalle flute) te serveren, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet domein Pierre Paillard staat bekend als een serieuze, terroirgedreven producent in de Champagne-regio, met een sterke focus op eigen wijngaarden en een ambachtelijke benadering van wijnmaken. Hoewel het huis historisch vooral geassocieerd wordt met de Montagne de Reims en klassiekere mengsels van Pinot Noir en Chardonnay, creëren ze met cuvées als deze 1er Cru Ludes Vieilles Vignes Meunier een podium voor karaktervolle single-varietal en single-terroir Champagnes. Het familiebedrijf werkt al generaties lang in de wijngaarden, met nadruk op lage rendementen, handmatige oogst en een minimale, precieze interventie in de kelder. Daarmee hebben ze zich ontwikkeld tot een referentie voor veeleisende Champagne-liefhebbers die op zoek zijn naar expressie, finesse en authenticiteit, en hebben ze een stevige reputatie opgebouwd binnen de Premier Cru-dorpen van de Montagne de Reims.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349819773059,"sku":"XW-58753","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020-0.png?v=1773790542","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}