{"product_id":"pichon-comtesse-de-lalande-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2021","title":"Pichon Comtesse De Lalande 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021","description":"\u003cp\u003ePichon Comtesse de Lalande 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, fraîcheur en klassieke Bordeaux-signatuur in een verfijnde stijl. 150\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Pauillac komt de kracht van Pichon Comtesse de Lalande 2021 duidelijk voort uit de klassieke mix van grind en klei, precies de bodem die Cabernet Sauvignon graag diep laat wortelen. De percelen van het domein liggen in een van de meest gerenommeerde delen van Bordeaux, waar drainage, zoninstraling en verkoelende invloeden samen zorgen voor rijpe maar ook strak gespannen wijnen. Cabernet Sauvignon speelt hier traditioneel de hoofdrol, met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot als partners die zachtheid, aromatische verfijning en extra structuur geven. Dat levert in 2021 een wijn op met duidelijk Pauillac-profiel, maar zonder overdaad.\n\nDe vinificatie in een dergelijk château gebeurt doorgaans met veel aandacht voor selectie, temperatuurbeheersing en een zorgvuldige extractie, zodat rijp fruit en tannines in balans blijven. Daarna volgt rijping in Franse eiken barriques, hier 18 maanden met ongeveer 40% nieuw hout, wat de wijn extra diepte geeft zonder het fruit te verzwaren. Bij Pichon Comtesse de Lalande is die afwerking belangrijk, omdat het huis bekendstaat om precisie en elegantie, niet om brute kracht. In 2021 ondersteunt het hout de structuur met ceder en een lichte kruidigheid, terwijl de kern van de wijn helder en fris blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Pichon Comtesse de Lalande 2021 precies waarom Pauillac zo geliefd is: donker fruit, spanning en een rustige, aristocratische vorm van kracht. Je ruikt cassis, pruim en viooltjes, met daaronder ceder, tabak en een lichte minerale toets die het geheel optilt. In de mond is de wijn slank genoeg om elegant te blijven, maar stevig genoeg om zijn serieuze structuur meteen te laten voelen. De tannines zijn aanwezig en precies, met die typische fijne grip die in 2021 wordt gedragen door frisse zuren en een lange, strakke finale. Dit is geen wijn die zich opdringt, maar wel een wijn die blijft hangen, laag na laag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij zo’n Pauillac hoort eten met diepte en structuur. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde short ribs of eend met een saus van zwarte peper en salie, gerechten die de Cabernet Sauvignon in de Pichon Comtesse de Lalande 2021 mooi laten uitkomen. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert of fazant, zeker als er aardse elementen in het gerecht zitten zoals paddenstoelen, knolselderij of een jus op basis van rode wijn. Als klassieke regionale combinatie past lamsrack uit de oven perfect, liefst met rozemarijn, knoflook en een groente die wat bite heeft.\n\nBij kaas kies je het best voor iets met rijpheid en karakter, zoals oude comté of een goed gerijpte harde kaas. Ook charcuterie kan, maar houd het dan verfijnd: gedroogde ham, rillettes of een selectie van fijne vleeswaren die niet te zout zijn. De frisse structuur van deze Bordeaux houdt van gerechten met umami en een beetje vet, omdat de tannines dan ronder aanvoelen en het fruit meer ruimte krijgt. Serveer de wijn niet alleen bij een feestmaal, maar ook bij een eenvoudiger bord met gegrild vlees en seizoensgroenten, want juist daarin laat 2021 zijn precisie goed zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePichon Comtesse de Lalande is een van de meest herkenbare namen uit Pauillac en daarmee uit heel Bordeaux. Het domein ligt direct tegenover de grote namen van de appellatie en staat al lang bekend om wijnen die kracht koppelen aan finesse. In de moderne geschiedenis van het huis spelen technische precisie en een duidelijke stijl een grote rol, met onder meer de invloed van winemaker Nicolas Glumineau, die het profiel de afgelopen jaren verder heeft aangescherpt. Hij werkt in een traditie waarin elegantie, aromatische zuiverheid en een lange levensduur belangrijker zijn dan pure extractie.\n\nOok de historische identiteit van het château blijft bepalend. Onder de vroegere eigenares Évelyne Martin en later de vernieuwde leiding van het huis heeft Pichon Comtesse de Lalande zijn signatuur versterkt als een Pauillac met meer souplesse dan sommige buren, maar nog steeds met de ruggengraat die je van Cabernet Sauvignon verwacht. De assemblage met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot is daar een belangrijk onderdeel van, omdat die druiven de wijn meer gelaagdheid en parfum geven. Wat de stijl van het domein definieert, is juist dat evenwicht: klassieke Bordeaux-structuur, maar altijd met aandacht voor verfijning, precisie en een zekere luchtigheid in het glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Pichon Comtesse De Lalande","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349520109699,"sku":"MS-72586","price":173.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pichon-comtesse-de-lalande-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2021-0.png?v=1779868482","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pichon-comtesse-de-lalande-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}