{"product_id":"pichon-baron-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2023","title":"Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023","description":"\u003cp\u003ePichon Baron 2023 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, precisie en de klassieke kracht van Bordeaux in een indrukwekkende stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePichon Baron ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar diepe grindbodems op klei en kalksteen de wijnstokken laten zoeken naar water en spanning. Dat levert van nature geconcentreerde druiven op, met veel structuur en een frisse ruggengraat, precies wat je van een grote Cabernet Sauvignon-gedreven Bordeaux verwacht. De aanplant bestaat hier uit de klassieke mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, die samen de stijl van het huis dragen. In 2023 komt daar de duurzame aanpak bij, die de wijngaarden gericht ondersteunt zonder de precisie in het glas te verliezen.\n\nDe 2023 wordt opgevoed in Franse eiken barriques gedurende 18 maanden, met ongeveer 60 tot 70 procent nieuw hout, wat past bij de grote, gestructureerde signatuur van Pauillac. Dat nieuwe eiken geeft niet alleen ceder en specerij, maar helpt ook om het tannineniveau in te kapselen en het geheel lengte te geven. De blend met Cabernet Sauvignon op de voorgrond, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, zorgt voor een wijn die stevig is maar niet log. In 2023 draait het bij Pichon Baron om rijp donker fruit, spanning en een duidelijke architectuur, met genoeg diepte om nog jaren te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Pichon Baron 2023 zich diep robijnrood, met een zweem van violet aan de rand. De geur is direct herkenbaar als Pauillac: cassis, pruim, cederhout en een lichte sigarenkisttoon, ondersteund door viooltjes en een vleugje donkere specerijen. In de mond voelt de wijn vol en precies tegelijk, met gepolijste tannines, frisse zuren en een lange, strak gebouwde afdronk. Dit is een Bordeaux 2023 die nu al indruk maakt door zijn balans, maar vooral laat zien hoeveel rust en tijd hem nog goed gaan doen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij zo’n wijn denk je vanzelf aan rood vlees, maar kies gerust iets met structuur en smaak, zoals entrecote van de grill, lamszadel of langzaam gegaarde runderwangen. Ook wild past uitstekend bij Pichon Baron 2023, bijvoorbeeld ree met paddenstoelen, hert met rode wijnsaus of fazant uit de oven. Een klassieke keuze uit de regio is entrecôte à la bordelaise, en dat is hier terecht: de saus met sjalot en rode wijn sluit mooi aan op de Cabernet Sauvignon uit Pauillac. Voor een extra rijke combinatie werkt ook oude kaas, zoals comté of mimolette extra vieille, of fijne charcuterie bij een proeverij met meerdere gangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePichon Baron is een van de bekende namen van Pauillac en hoort thuis in de elite van Bordeaux. Het domein maakt deel uit van de historische verdeling van het voormalige Pichon Longueville, en staat al generaties lang bekend om wijnen die kracht, precisie en bewaarpotentieel combineren. De stijl is duidelijk gericht op Cabernet Sauvignon, wat logisch is op de diepe grindbodems van deze streek, maar de rol van Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot blijft belangrijk voor souplesse en complexiteit. In de moderne tijd werd het huis sterk gevormd onder leiding van Éric Boissenot, een invloedrijke consultatieve oenoloog die bij veel topdomeinen in de Médoc een rol speelde, en door de visie van zakenman en eigenaar AXA Millésimes, dat meerdere gerenommeerde Franse domeinen beheert. Ook Édouard Miailhe wordt vaak genoemd in de geschiedenis van het domein, als een van de namen die verbonden zijn aan de lange ontwikkeling van Pichon Baron. Wat de wijnen definieert, is niet bravoure maar precisie: diep fruit, stevige maar verfijnde tannines en een duidelijke Pauillac-signatuur. De 2023 past daar naadloos in, met genoeg energie om jong te imponeren en genoeg structuur om mooi te rijpen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pichon Baron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46584540364931,"sku":"MS-82602","price":163.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pichon-baron-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2023-0_5d7b8ef0-7612-488a-8590-f5767395494e.png?v=1779870889","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pichon-baron-2eme-grand-cru-classe-pauillac-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}