{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014","title":"Philipponnat Clos Des Goisses Philipponnat, 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut 2014 combineert Pinot Noir en Chardonnay uit Champagne met spanning, diepte en de verfijning van lange rijping op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 komt uit Champagne, met druiven uit vooral de stijl die je van Mareuil-sur-Aÿ mag verwachten: rijp, precies en sterk gedreven door kalk en krijt. Pinot Noir geeft hier ruggengraat en smaakdiepte, Chardonnay brengt spanning en finesse. In zulke bodems wortelen de stokken diep, wat vaak helpt om frisheid en mineraliteit te bewaren, zelfs in een rijper jaar als 2014. Voor Champagne is dat belangrijk, zeker wanneer men een wijn zoekt met zowel rijkdom als spanning. De combinatie van Pinot Noir en Chardonnay past goed bij de huisstijl van Philipponnat, waar structuur nooit losstaat van elegantie.\n\nVoor de vinificatie is dit een serieuze Champagne. De basiswijnen ondergaan deels houtrijping, wat extra textuur en een subtiele kruidigheid geeft, zonder dat de wijn houtig wordt. Daarna rijpt de Royale Réserve Brut 2014 minimaal acht jaar op de gisten in fles voor de dégorgement, wat zorgt voor briochetonen, complexiteit en die fijne, romige mousse. De dosage is laag, rond 4 g\/L, waardoor de wijn strak en exact blijft. Het resultaat is een Champagne uit 2014 die niet alleen feestelijk is, maar ook duidelijk gebouwd is om met eten mee te gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 zich meteen serieus: goud van kleur, met een heel fijne, aanhoudende bubbel. Je ruikt rijpe appel, abrikoos, citrus en geroosterde brioche, met daaronder iets van krijt en een lichte kruidigheid van de houtrijping. Op het palet is de wijn vol en geconcentreerd, maar nooit log, met frisse zuren die alles netjes recht houden. De lange afdronk is mineraal, precies en complex, en laat duidelijk zien waarom Champagne in 2014 zo spannend kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een Champagne die veel meer kan dan alleen als aperitief dienen. Serveer de Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 bij schaal- en schelpdieren, zoals tarbot met beurre blanc, of bij geroosterde coquilles met een beetje citroen en boter. Ook bij gevogelte werkt hij uitstekend, denk aan kip uit de oven met dragon of parelhoen met paddenstoelen. Een klassieke regionale combinatie is natuurlijk met fijne charcuterie of rijke gerechten uit de Champagne-regio zelf, waar de zilte spanning van de wijn mooi aansluit op hartige smaken. Bij gerijpte kaas, zoals comté of oude mimolette, laat deze 2014 nog eens extra zien hoeveel lengte en karakter hij heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat is een historisch huis in Champagne, met diepe wortels in Mareuil-sur-Aÿ, een dorp dat nauw verbonden is met Pinot Noir en met wijnen die kracht en verfijning combineren. Het huis staat bekend om een stijl waarin structuur, precisie en rijp fruit hand in hand gaan, zonder de spanning uit het oog te verliezen die Champagne nodig heeft. Een belangrijke naam in de recente identiteit van Philipponnat is Charles Philipponnat, de man die als lange tijd directeur de signatuur van het huis sterk heeft mee gevormd. Onder zijn leiding bleef de focus duidelijk op herkomst, op helder fruit en op cuvées met bewaarpotentieel. Dat zie je terug in wijnen als de Royale Réserve Brut 2014, waar de stijl niet op effect is gebouwd maar op balans, lengte en textuur. Philipponnat werkt met de wijngaarden en cru’s van de streek op een manier die de herkomst laat spreken, in plaats van die te verdoezelen. Juist daardoor voelt de wijn herkenbaar Champagne, maar ook onmiskenbaar Philipponnat.\u003c\/p\u003e","brand":"Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349541277827,"sku":"MS-74812","price":382.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014-0.png?v=1779869050","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}