{"product_id":"philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2013","title":"Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013 is een zeldzame Bourgogne voor liefhebbers die verfijning boven kracht verkiezen. Deze Pinot Noir komt uit een van de meest gezochte percelen in Gevrey-Chambertin en wordt gemaakt door een van de iconen van de ‘vin naturel’-beweging in de streek. Met zijn florale elegantie, levendige mineraliteit en klassieke structuur is dit een Grand Cru voor kenners – een schitterend alternatief voor de onvindbare en extreem dure namen in dezelfde appellatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diepe robijnrode kleur met licht doorzichtige randen – typisch voor grote, traditionele Pinot Noir. De neus is bijzonder expressief en verfijnd: denk aan rijpe aardbei en framboos (strawberry coulis), bloedsinaasappel\/Seville orange, een duidelijke krijtige kalksteen-mineraliteit en delicate rozenblaadjes. Naarmate de wijn in het glas opent, komen ook subtiele kruidige en licht aardse tonen naar voren.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk delicaat en intens, met een zijdeachtige textuur en zeer fijne, rijpe tannines. Het fruit is zuiver en precies – rode bessen, aardbei, een vleugje sinaest – ondersteund door een vibrerende, bijna ziltige mineraliteit die voor een lange, elegante afdronk zorgt. De stijl is eerder verfijnd dan uitbundig krachtig, met een perfecte balans tussen frisheid, diepte en lengte. 2013 is een klassiek, fris jaar in Bourgogne, wat deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel geeft: hij drinkt nu al prachtig na wat lucht, maar kan zich nog zeker tot 2030 en verder blijven ontwikkelen, waarbij de florale en minerale tonen nog complexer zullen worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuchottes-Chambertin ligt hoog op de helling ten noorden van Chambertin, op zeer kalkrijke, stenige bodems met dunne toplaag – een terroir dat bekendstaat om zijn spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De stokken zijn relatief oud en geven lage opbrengsten, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de wijn. Philippe Pacalet werkt volgens een natuurlijke, minimale interventie-filosofie: handmatige oogst in kleine kistjes, strenge selectie in de wijngaard en de kelder, en veelal vergisting met hele trossen op inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens opgevoed in eiken vaten (met een bescheiden aandeel nieuw hout) om de finesse van het terroir niet te maskeren. Er wordt weinig of geen klaring of filtering toegepast en slechts een heel beperkte hoeveelheid zwavel, zodat het karakter van Ruchottes-Chambertin zo puur mogelijk in de fles belandt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru vraagt om verfijnde gerechten die zijn elegantie respecteren: denk aan geroosterde kwartel, fazant of ander gevogelte, kalfslende met paddenstoelen, duif, of een klassieke boeuf bourguignon op hoog niveau. Ook bij truffelgerechten, fijn wild (hazenrug, ree) en gerijpte halfharde kazen uit de Jura of Bourgogne komt hij schitterend tot zijn recht. Serveer idealiter rond 15–16 °C, iets koeler dan kamertemperatuur, in grote Bourgogneglazen. Karaferen is aan te raden bij jongere flessen: 1 à 2 uur in een karaf helpt de wijn openen en zijn florale en minerale nuances volledig te tonen, maar ga voorzichtig om om zijn fragiele finesse niet te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet is een gerespecteerde ‘micro-négociant’ in Bourgogne en een van de pioniers van natuurlijk geïnspireerde, terroirgedreven wijnen in de streek. Na jarenlange ervaring bij onder andere het beroemde Domaine Prieuré-Roch, begon hij begin jaren 2000 onder zijn eigen naam, met een sterke focus op wijngaarden op topniveau in Gevrey, Chambolle, Vosne en omstreken. In de regio staat hij bekend om zijn gebruik van hele trossen, spontane gisting en zeer minimale interventie in de kelder, wat resulteert in wijnen die uiterst zuiver, energiek en expressief zijn. Zijn Grand Crus, zoals deze Ruchottes-Chambertin, behoren tot de meest gezochte cuvées in de wereld van Bourgogne-liefhebbers en worden consequent hoog gewaardeerd door internationale critici.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812831056003,"sku":"FW-3004","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/1_2_3963.png?v=1773830173","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2013","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}