{"product_id":"philippe-pacalet-echezeaux-grand-cru-2023","title":"Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023 is een verfijnde en levendige Bourgogne die de pure expressie van terroir vooropstelt. Deze zeldzame Grand Cru combineert de diepte en kracht van Echezeaux met de kenmerkende precisie en lichtvoetigheid van Pacalet. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar elegantie, spanning en complexiteit, eerder dan pure concentratie.\n\nAls pionier van natuurlijke wijnbouw in Bourgogne vinifieert Pacalet zijn wijnen zonder toevoeging van geselecteerde gisten en met minimale interventie, waardoor de wijngaard echt kan spreken. Echezeaux is historisch een van de meest gewaardeerde Grand Crus van de Côte de Nuits, gelegen boven het mythische Vosne-Romanée. In deze cuvée komen oude stokken, kalkrijke bodems en ambachtelijke vinificatie samen in een uiterst verfijnde, gastronomische rode Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Echezeaux Grand Cru 2023 een heldere, intense robijnrode kleur met paarse reflecties, typerend voor een jonge maar hoogwaardige Pinot Noir. De schakering aan de rand verraadt al een mooie concentratie zonder logheid.\n\nIn de neus is de wijn eerst verfijnd en enigszins ingetogen, maar met wat lucht ontvouwt zich een gelaard boeket van rode kersen, wilde aardbei en framboos, aangevuld met viooltjes, rozenblaadjes en een vleugje sinaasappelschil. Subtiele kruidigheid (witte peper, zoethout, fijne thee) en aardse tonen (bosgrond, natte steen) herinneren aan de grote traditie van Vosne en Flagey-Echezeaux. De houtinvloed is uiterst discreet, eerder ondersteunend dan dominant.\n\nIn de mond is de wijn slank, precies en zijdezacht, met die typische Pacalet-signatuur: veel sap, fijne zuren en een prachtige spanning op de tong. De structuur wordt gedragen door elegante, krijtachtige tannines die zorgen voor lengte en verfijning, niet voor zwaarte. Rijp rood fruit, subtiele specerijen en florale tonen vloeien over in een lange, minerale afdronk met een licht ziltige toets.\n\nHoewel de 2023 nu al charme en drinkplezier biedt, is dit duidelijk een Grand Cru met bewaarpotentieel. Op zijn mooist tussen circa 2028 en 2040, mits goed opgeslagen. Jong drinken kan, maar bij voorkeur na karafferen om de aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Grand Cru Echezeaux, gelegen op de middelhoogte van de hellingen boven Vosne-Romanée en Flagey-Echezeaux. De bodem bestaat overwegend uit kalkrijke mergel met een toplaag van klei en kiezels, wat zorgt voor zowel finesse als diepte in de wijn. De wijngaarden worden op natuurlijke wijze bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit, lage opbrengsten en handwerk.\n\nDe oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en vaak een tweede triage in de cuverie. Pacalet staat bekend om zijn gebruik van hele trossen (vendange entière), wat extra complexiteit, spanning en fraîcheur in de wijn brengt. De gisting gebeurt met inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of andere hulpmiddelen. Rijping vindt plaats in gebruikte Bourgogne-piècen (oude eiken vaten), om houtaroma’s subtiel te houden en het terroir niet te maskeren. Sulfiet wordt slechts in zeer beperkte hoeveelheid gebruikt, vaak pas bij het bottelen, wat bijdraagt aan de levendigheid en energie van de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Echezeaux Grand Cru 2023 vraagt om verfijnde, niet te zware gerechten die zijn elegantie en aromatische complexiteit respecteren. Denk aan gevogelte zoals Bresse-kip of fazant, kalfsvlees met een lichte jus, eend (liefst rosé gebraden), lamsrack, of klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin van goede kwaliteit. Ook subtiel bereide paddenstoelen, truffelgerechten, risotto met champignons of mild gerijpte zachte kazen (Brillat-Savarin, Reblochon, niet te oude Comté) passen uitstekend.\n\nServeer bij voorkeur op 15–16 °C; te warm serveren haalt de finesse onderuit. Voor jonge flessen is karafferen van 45–60 minuten aan te raden om de wijn te laten openen en de hele tros-vinificatie mooi te integreren. Oudere flessen (na 8–10 jaar rijping) liever voorzichtig in een brede karaf schenken, net genoeg om bezinksel achter te houden en de delicate aroma’s niet te bruisend te behandelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde en invloedrijke ‘négociant-vinificateurs’ van Bourgogne, bekend om zijn natuurlijke, terroirgedreven stijl. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder andere zijn oom Marcel Lapierre (een icoon van natuurlijke wijn in de Beaujolais) en als keldermeester bij het prestigieuze Domaine Prieuré-Roch, startte Pacalet begin jaren 2000 zijn eigen project in Beaune. Zijn filosofie: minimale interventie, maximale expressie van herkomst.\n\nIn Bourgogne geldt Pacalet als een referentie voor puurheid en drinkplezier, met wijnen die enerzijds uiterst serieus en complex zijn, maar anderzijds opvallend verteerbaar en energiek. Hij werkt uitsluitend met druiven van hoogstaande wijngaarden en gerenommeerde appellaties, waaronder meerdere Grands Crus. Zijn wijnen worden internationaal geprezen door sommeliers en wijnschrijvers, en zijn in veel topgastronomie terug te vinden. Deze Echezeaux Grand Cru 2023 is een toonbeeld van zijn kunnen: een grote Bourgogne die finesse, karakter en drinkbaarheid harmonieus verenigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349742801027,"sku":"XW-54797","price":764.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philippe-pacalet-echezeaux-grand-cru-2023-0.png?v=1773758613","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/philippe-pacalet-echezeaux-grand-cru-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}