{"product_id":"philippe-pacalet-chambolle-musigny-premier-cru-2016-magnum","title":"Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 in magnumformaat is Bourgogne op zijn meest verfijnde en sensuele. Deze natuurlijke Pinot Noir combineert de charme en florale elegantie van Chambolle met de diepte en structuur van een groot Premier Cru-jaar. In magnum komt de wijn nog beter tot zijn recht, met een langzamer en harmonieuzer rijpingsproces dat extra complexiteit garandeert.\n\nDe unieke signatuur van Pacalet – minimale interventie, geen toegevoegde gisten en uiterst zorgvuldig gebruik van hout – zorgt voor een wijn die ongefilterd zijn terroir laat spreken. 2016 is bovendien een klassiek, koel jaar met lage opbrengsten, wat resulteert in indrukwekkende concentratie én finesse. Chambolle-Musigny staat historisch bekend als een van de meest verfijnde dorpen van de Côte de Nuits, en deze Premier Cru-cuvée vormt daarop geen uitzondering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diepe robijnrode kleur met een levendige, bijna glanzende kern – typisch voor verfijnde Pinot Noir met serieuze structuur. De neus is intens en gelaagd: rijpe rode kersen, framboos en wilde aardbei, verweven met viooltjes, rozenblaadjes en een subtiele kruidigheid. Daaronder ontwikkelen zich tonen van natte steen, lichte tabak, sinaasappelschil en een elegante, perfect geïntegreerde houttoets.\n\nIn de mond is de wijn zijdezacht maar precies, met een prachtige spanning tussen rijp fruit en frisse zuren. Fijne, krijtachtige tannines geven structuur zonder ooit hard te worden. Sappige rode vruchten, een florale toets en subtiele specerijen lopen over in een lange, minerale afdronk met een vleugje zwarte thee en bosgrond. In magnum bezit deze 2016 een uitstekend rijpingspotentieel: hij is nu al heerlijk, maar zal zich over de komende 10–15 jaar verder verdiepen en verfijnen, waarbij de tertiaire aroma’s (truffel, onderhout, leer) zich fraai zullen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit Premier Cru-percelen rond Chambolle-Musigny, waar de ondergrond bestaat uit kalkrijke klei, fijne mergel en veel stenen – ideaal voor Pinot Noir met finesse, mineraliteit en aromatische intensiteit. De wijngaarden worden met grote zorg en respect voor de natuur bewerkt, met handmatige oogst op het optimale rijpmoment en strenge selectie van de trossen in de wijngaard én in de kelder. Pacalet vinifieert traditioneel en met minimale interventie: meestal een hoog percentage hele trossen, spontane vergisting met natuurlijke gisten, zachte extractie door voorzichtig pigeage en remontage, en rijping op Frans eiken (meestal gebruikte vaten om het hout subtiel te houden). De wijn wordt doorgaans ongefilterd en met weinig of geen klaring gebotteld, zodat de pure expressie van het terroir behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chambolle-Musigny Premier Cru is een schitterende partner voor verfijnde gerechten: geroosterde kwartel of duif, kalfshaas met een lichte jus, lam met Provençaalse kruiden, of elegante wildgerechten zoals ree met rode vruchten. Ook rijke gevogeltegerechten (coq au vin, parelhoen) en verfijnde paddenstoelbereidingen, risotto met truffel of gerijpte, niet te krachtige kazen (Comté, Gruyère, mild gerijpte Epoisses) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C. In zijn jeugd profiteert de wijn van 1–2 uur karafferen om de neus volledig open te laten komen; bij oudere flessen of bij verdere flesrijping volstaat een voorzichtige overschenking net voor het serveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde ‘négoçiant-éleveurs’ en natural-wine-pioniers in de Bourgogne. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder andere Domaine Prieuré-Roch, begon hij zijn eigen project in het begin van de jaren 2000, met een duidelijke filosofie: het terroir zo puur en transparant mogelijk laten spreken, zonder cosmetische ingrepen in de kelder. Hij werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen in topdorpen als Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, en geniet grote waardering bij kenners voor zijn elegante, energieke en uiterst drinkbare wijnen. Pacalet heeft een belangrijke rol gespeeld in de herwaardering van minimal-intervention Pinot Noir in de regio en geldt vandaag als een vaste referentie voor liefhebbers die op zoek zijn naar Bourgogne met karakter, finesse en authenticiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812758638723,"sku":"FW-6700","price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pacalet_chambollemusigny_1ercru_2012-kopier_1.png?v=1773829378","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/philippe-pacalet-chambolle-musigny-premier-cru-2016-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}