{"product_id":"peter-michael-au-paradise-cabernet-sauvignon-2020","title":"Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020","description":"\u003cp\u003ePeter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020 is een krachtige en verfijnde Napa Valley Cabernet uit het hart van de beroemde Oakville AVA. Deze cuvée laat perfect zien waarom Oakville wordt gezien als een van de beste plekken ter wereld voor Cabernet: rijpheid, diepte en elegantie komen hier naadloos samen. Met zijn beperkte beschikbaarheid en indrukwekkende complexiteit is dit een wijn voor liefhebbers die grootse Californische Cabernet op topniveau zoeken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Au Paradise 2020 een diepe, ondoorzichtige robijn- tot bijna inktzwarte kleur met paarse schakeringen aan de rand – een duidelijke hint naar zijn concentratie en jeugdigheid. De neus is intens en gelaagd: rijpe cassis en brombessen worden omlijst door florale tonen van lavendel, samen met tabak, potloodslijpsel, pijnboomnaalden en kruidige salie. De aroma’s ontwikkelen zich prachtig in het glas en winnen aan complexiteit naarmate de wijn wat lucht krijgt.\n\nIn de mond is de wijn vol, diep en zijdezacht van textuur, met een kern van donkere kersen, zwarte bessen en bramen, ondersteund door tonen van mokka, kaneel, leder, rook en fijne vanille van de Franse eik. De tannines zijn rijp maar stevig, perfect geïntegreerd in de geconcentreerde vrucht. De afdronk is lang, gelaagd en kruidig, met een mooie balans tussen kracht en fraîcheur. Deze 2020 is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 20 jaar verder prachtig te ontwikkelen. Een paar jaar extra kelderrust zal de complexiteit en harmonie nog verder verhogen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Au Paradise komen uit de gelijknamige wijngaard in Oakville AVA, Napa Valley, een gebied dat bekendstaat om zijn goed drainerende, steenachtige bodems en het warme, maar gematigde klimaat dankzij de nabijheid van San Pablo Bay. Deze omstandigheden zorgen voor optimale rijping van Cabernet, met behoud van frisheid en aromatische spanning. Het blend-dogma voor Au Paradise is minimaal 75% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc voor extra aromatische diepte en structuur. De oogst gebeurt doorgaans met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en op de sorteertafel. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie per perceel, met temperatuurgecontroleerde gisting om de fruitaroma’s en structuur optimaal te bewaren. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, wat bijdraagt aan de verfijnde tonen van specerijen, ceder, rook en vanille zonder het fruit te overweldigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu Paradise 2020 is een uitgesproken gastronomische wijn die schittert naast rijke vleesgerechten. Denk aan dry-aged ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde short ribs of een klassieke tournedos Rossini. Ook bij wildgerechten, zoals hert of ree met een donkere jus, komt hij volledig tot zijn recht, net als bij stoofgerechten met paddestoelen of truffelaccenten. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef jonge flessen minstens 1–2 uur lucht om de aroma’s en textuur volledig te laten openbloeien. Bij verdere flesrijping kan een kortere decanteertijd volstaan, vooral om eventueel bezinksel te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael, een van oorsprong Britse ondernemer met een vurige passie voor grote wijnen naar klassiek Frans voorbeeld. Het domein, vooral bekend om zijn wijngaarden in Knights Valley en de Sonoma-regio, heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Californië, met een sterke reputatie voor zowel Chardonnay als Bordeaux-geïnspireerde rode blends. Met Au Paradise in Oakville breidde Peter Michael zijn terroir-mosaïek uit naar een van de absolute topgebieden voor Cabernet Sauvignon in Napa Valley. De wijnen van het huis behalen steevast hoge scores bij internationale critici en worden gezien als referenties binnen hun stijl: krachtig, precies, terroir-gedreven en met groot bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Michael","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812670263427,"sku":"FW-8365","price":299.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/au_paradise_nv.png?v=1773828653","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/peter-michael-au-paradise-cabernet-sauvignon-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}