{"product_id":"peter-michael-au-paradise-cabernet-sauvignon-2018","title":"Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2018","description":"\u003cp\u003ePeter Michael Au Paradis Cabernet Sauvignon 2018 is zo’n Napa-icoon dat meteen laat voelen waarom Oakville tot de absolute top van Californië behoort. Deze krachtige maar verfijnde rode wijn komt van de perfect gelegen Au Paradis-wijngaard in het hart van de Oakville AVA, waar bodemsamenstelling en klimaat bijna ideaal zijn voor Cabernet. Minimaal 75% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc, levert een wijn op met enorme diepte, spanning en een indrukwekkende lengte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Au Paradis 2018 een diepe, ondoorzichtige robijn- tot paarsrode kleur met een glanzende rand – duidelijk een jonge, geconcentreerde Cabernet. In de neus stuiven aroma’s van zwarte bessen en bramen naar voren, omringd door tonen van lavendel, gedroogde kruiden, potloodslijpsel en een vleugje tabak. Subtiele hints van dennennaalden en salie geven het geheel een bijna mediterrane, kruidige gelaagdheid.\n\nIn de mond is de wijn vol, sappig en rijk, met rijpe maar stevige tannines en een prachtige spanning tussen kracht en frisheid. De zwarte bessen en bramen worden aangevuld met donkere kersen, mokka, cederhout, leer, een vleugje rook en verfijnde vanille van het Franse eiken. De structuur is strak en energiek, de afdronk langdurig en kruidig, met een fijne, minerale ondertoon. De wijn is nu al verleidelijk, maar zit nog volop in de opbouwfase: na een paar jaar flesrijping komt hij echt tot zijn recht en heeft hij vervolgens zeker 15–20 jaar bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Au Paradis-wijngaard ligt op de oostelijke hellingen van Oakville in Napa Valley, waar een combinatie van goed drainerende, steenachtige bodems en warme, zonnige dagen met koele nachten zorgt voor optimale rijping van Cabernet Sauvignon. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder volgt een uiterst precieze vinificatie: traditionele gisting in kleine tanks om maximale extractie en aromatische zuiverheid te garanderen, gevolgd door 18 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Deze opvoeding voegt structuur, complexiteit en subtiele tonen van specerijen en vanille toe, zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is gemaakt voor serieuze tafelmomenten: denk aan gegrilde côte de boeuf, dry-aged entrecote, lamsrack met rozemarijn en knoflook, of langzaam gestoofde runderwang en ossobuco. Ook rijke, geconcentreerde gerechten met wild – zoals hert of ree – en harde, gerijpte kazen (Comté, oude Gouda, cheddar) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef jonge flessen minstens 1–2 uur in een karaf om de tannines te verzachten en de aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeter Michael Winery werd in 1982 opgericht door de uit Engeland afkomstige Sir Peter Michael en groeide in korte tijd uit tot een van de meest gerespecteerde producenten van Californië. Met nauwgezette aandacht voor terroir en een duidelijke inspiratie uit de grote wijnen van Bordeaux en Bourgogne, heeft het domein een reeks topwijngaarden in onder meer Sonoma en Napa opgebouwd. Au Paradis, in Oakville, behoort tot de meest prestigieuze percelen en levert jaar na jaar Cabernet-wijnen die internationaal hoge scores en lof oogsten. De combinatie van beperkte opbrengsten, ambachtelijke werkwijze en een consequente focus op kwaliteit maakt Peter Michael tot een referentie in de regio en een vaste waarde voor liefhebbers van grote Californische Cabernet.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Michael","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812732653699,"sku":"FW-7082","price":267.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/au_paradise_nv_2.png?v=1773829219","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/peter-michael-au-paradise-cabernet-sauvignon-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}