{"product_id":"pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023","title":"Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023","description":"\u003cp\u003ePedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert rijpe kracht met finesse, gedragen door gravel en het koele licht van Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Pedesclaux liggen in Pauillac, waar Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc op een bodem van grind en klei een duidelijke Atlantische signatuur krijgen. Die combinatie zorgt meestal voor goede drainage, maar houdt net genoeg water vast om de stokken ook in warmere jaren in balans te houden. Voor een wijn als Pedesclaux 2023 is dat belangrijk, want in Bordeaux draait het om rijpheid zonder verlies van spanning. De biologische aanpak past goed bij een domein dat nadruk legt op evenwicht in de wijngaard en precieze, gezonde druiven.\n\nNa de oogst in 2023 wordt in dit type Pauillac meestal streng geselecteerd, zodat alleen het beste fruit in de cuverie belandt. De vinificatie is gericht op het behouden van fris fruit en structuur, met een zorgvuldige extractie die de tannines rijp en gepolijst houdt. Daarna rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 40 tot 50 procent nieuw is, wat extra diepte geeft aan de cassis, kruiden en ceder zonder de herkomst te maskeren. In een klassieke Bordeaux zoals deze is hout geen doel op zich, maar een manier om de assemblage meer lengte en definitie te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Pedesclaux 2023 zich diep robijnrood met paarse accenten, precies wat je mag verwachten van een jonge Pauillac met serieuze inhoud. De neus opent met cassis, rijpe pruim en viooltjes, gevolgd door cederhout en een subtiele toets tabak. In de mond is de wijn vol en rechtlijnig, met stevige maar netjes gepolijste tannines die de zwarte vruchten mooi dragen. De 2023 heeft nu al voldoende charme om van te genieten in de kelder of aan tafel, maar de echte belofte zit in de lengte en het evenwicht, met een elegante afdronk die blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon uit Pauillac vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan een goed gegrilde entrecote, lamsbout uit de oven of hert met een saus van rode wijn, waarbij de tannines mooi aansluiten op het vlees. Ook met langzaam gegaard rundvlees, zoals short rib of stoofvlees, komt de combinatie uitstekend uit de verf. Een klassieke regionale keuze uit Bordeaux is entrecôte bordelaise, geserveerd met botersaus, sjalot en een handvol gekookte aardappelen.\n\nOok bij wildgevogelte, zoals eend of fazant, laat de wijn zijn Pauillac-karakter zien, zeker wanneer er aardse elementen in het gerecht zitten. Gerijpte kazen, zoals oude comté of een stevige mimolette, sluiten goed aan op de ceder- en tabakstonen in de wijn. Voor charcuterie kan je denken aan een selecte plank met paté en terrine, al is dit vooral een mooie optie als aperitief met wat extra structuur op tafel. Door de combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc blijft de wijn veelzijdig, zolang het gerecht genoeg diepte heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux is een klassiek adres in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar de stijl altijd draait om precisie, frisheid en de herkenbare stevigheid van de linkeroever. Het domein is in de negentiende eeuw ontstaan en behoort tot de grands crus classés van de Médoc, maar de moderne reputatie werd vooral scherper onder leiding van de familie Lorenzetti. François en Jacky Lorenzetti hebben het château de voorbije jaren sterk gemoderniseerd en daarmee een duidelijker profiel gegeven aan de wijnen. In de praktijk betekent dat een beter begrip van de wijngaarden, een nauwkeurigere selectie en een stijl die trouw blijft aan Pauillac, maar toegankelijker en verfijnder aanvoelt.\n\nWat Pedesclaux interessant maakt, is dat het geen wijnhuis is dat op bombast inzet. De focus ligt op Cabernet Sauvignon als ruggengraat, met Merlot en Cabernet Franc die afronding en aromatische nuance geven, iets wat in Bordeaux vaak het verschil maakt tussen kracht en elegantie. De biologische certificering past bij die benadering, omdat ze de nadruk legt op gezond fruit en een levendige bodem. De wijnmakers werken daarbij met de bekende Bordeaux-logica van rijp fruit, gestructureerde tannines en een nauwkeurige houtopvoeding, zodat de herkomst van Pauillac duidelijk blijft spreken. In 2023 levert dat een wijn op die nu nog strak staat, maar duidelijk gebouwd is om zich in de komende jaren verder te openen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pedesclaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46462065246339,"sku":"MS-82497","price":52.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023-0_4c997921-f2c2-44ec-a8ac-ffcb06d8ed9c.png?v=1779870837","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}