{"product_id":"pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023-1","title":"Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023","description":"\u003cp\u003ePedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, fraîcheur en klassieke Bordeaux-elegantie, gedragen door gravel en klei. The sentence is a meta description? Niet goed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux 2023 komt uit Pauillac, een van de meest klassieke dorpen van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon zich uitstekend voelt op de grind- en kleibodems. Die ondergrond zorgt voor goede drainage, terwijl de klei helpt om water vast te houden in warmere perioden. In zo'n terroir draait het vaak om balans, met voldoende rijpheid zonder dat de wijn zijn spanning verliest. Cabernet Sauvignon vormt hier meestal de ruggengraat, met Merlot die wat souplesse en rondheid kan geven.\n\nVoor de vinificatie ligt de nadruk doorgaans op precisie en het bewaren van de herkomst van het fruit. De druiven worden in een Bordeauxjaar als 2023 meestal per perceel zorgvuldig geoogst, zodat rijpheid en frisheid goed in evenwicht blijven. Daarna volgt fermentatie met een klassieke Bordeaux-aanpak, waarna de wijn 12 tot 15 maanden rijpt in Franse barriques, waarvan 50% nieuw is. Die opvoeding geeft structuur, kruidigheid en ceder, zonder het karakter van Cabernet Sauvignon en de Pauillac-signatuur te verdoezelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat Pedesclaux 2023 meteen zien waarom Pauillac zo'n naam heeft opgebouwd. De kleur is diep robijnrood met een violette glans, en in de neus komen zwarte bes, braam en pruim vrij, aangevuld met ceder, tabaksblad en een vleug grafiet. In de mond is de wijn vol en strak gestructureerd, met rijpe tannines die nu nog duidelijk aanwezig zijn maar al mooi in lijn liggen. De 2023 heeft daarbij voldoende frisheid om lengte te geven, waardoor de donkere fruitlagen en de subtiele kruidigheid niet zwaar aanvoelen maar juist elegant overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Pedesclaux 2023 hoort eten met genoeg smaak en structuur. Denk aan gebraden rund, entrecote van de grill of lamsbout met rozemarijn, waarbij de Cabernet Sauvignon uit Pauillac mooi aansluit op het vlees en de kruiden. Ook wild, zoals hert of fazant, werkt uitstekend, zeker als er een klassieke saus op basis van jus of paddenstoelen bij zit. Als je iets regionaler wilt denken, kies dan voor entrecôte bordelaise of eendenborst, liefst met gebakken aardappelen en een eenvoudige groente. Rijpe harde kazen en charcuterie kunnen ook, maar de wijn komt het best tot zijn recht met een echt hoofdgerecht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux is een historisch domein in Pauillac, in het hart van Bordeaux, waar de nadruk ligt op precisie, finesse en een duidelijke link met het terroir. Het château wordt vaak genoemd binnen de moderne generatie van Links-Bordeaux, waar de grote rode wijnen vooral draaien om Cabernet Sauvignon, structuur en bewaarpotentieel. De huidige reputatie van het domein is mede gevormd door de familie Lorenzetti, die als eigenaar het niveau en de stijl van het huis heeft helpen herijken. In de wijngaard en kelder staat een team aan het werk dat gericht is op detail, van perceelselectie tot de keuze van houtopvoeding. Dat maakt de wijnen herkenbaar als Pauillac, maar zonder log of zwaar te worden.\n\nWat Pedesclaux onderscheidt, is de manier waarop klassieke Bordeaux-elementen worden vertaald naar een precieze, eigentijdse stijl. Cabernet Sauvignon blijft hier de spil, met Merlot als ondersteunende schakel om de wijn wat soepelheid en toegankelijkheid te geven. De combinatie van gravel en klei in Pauillac geeft vanzelf al spanning en diepte, en het huis probeert dat niet te maskeren maar juist te benadrukken. In 2023 zie je dat terug in een wijn die rijp fruit koppelt aan ceder, tabak en een duidelijke structurele lijn. Dat past goed bij de traditie van Bordeaux, waar balans en lengte altijd belangrijker zijn geweest dan spektakel.\u003c\/p\u003e","brand":"Pedesclaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46462065442947,"sku":"MS-82498","price":52.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023-0.png?v=1779870840","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2023-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}