{"product_id":"pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2021-1","title":"Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021","description":"\u003cp\u003ePedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert Bordeaux-finesse met structuur, frisse cassis en een verfijnde, kruidige houttoets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux werkt in Pauillac, waar grind en klei samen zorgen voor een klassieke Bordeaux-basis met goede drainage en voldoende waterreserve in warmere periodes. De aanplant is gericht op Cabernet Sauvignon, met ondersteuning van Merlot en Cabernet Franc, precies de druiven die dit deel van de Médoc zijn herkenbare ruggengraat geven. In een jaar als 2021 is die combinatie extra belangrijk, omdat precisie in de wijngaard vaak belangrijker is dan pure concentratie. De stijl is doorgaans gericht op rijpheid zonder zwaarte, met aandacht voor duurzame wijnbouw en een gezonde balans tussen bladwerk en vruchtzetting.\n\nVoor de vinificatie wordt bij Pedesclaux in Pauillac doorgaans gekozen voor een klassieke aanpak, met zorg voor de afzonderlijke druivenpercelen en een verfijnde extractie. De wijn rijpt 14 tot 16 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is, wat structuur en diepte geeft zonder het fruit te overstemmen. In 2021 levert dat een Bordeaux op met spanning, nette tannines en een duidelijk profiel van Cabernet Sauvignon, aangevuld door Merlot en Cabernet Franc. Het resultaat is een wijn die nu al leesbaar is, maar vooral zijn meerwaarde laat zien na enkele jaren flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Pedesclaux 2021 meteen zien waarom Pauillac zo’n gerespecteerde herkomst is. De kleur is diep robijnrood en de geur opent met cassis, bramen en viooltjes, gevolgd door ceder, sigarendoos en een lichte toets van tabak. In de mond voelt de wijn gestructureerd en precies, met fijne tannines die de wijn nu al in vorm houden zonder hard te worden. De frisse lijn en het donkere fruit zorgen voor lengte, terwijl de houtinvloed mooi in de achtergrond blijft en eerder diepte dan nadruk geeft. Dit is Bordeaux in een klassieke, ingetogen stijl, met genoeg spanning om tot 2026-2038 te volgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux 2021 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan entrecote van de grill, lamskroon met rozemarijn of wild zoals reerug of hert, waarbij de Cabernet Sauvignon in deze Bordeaux uit Pauillac mooi aansluit op het vlees en de kruidigheid. Ook met een klassieke cassoulet of gestoofd rundvlees komt de wijn goed tot zijn recht, omdat het donkere fruit en de frisse tannines het gerecht dragen zonder te overheersen. Voor een meer traditionele Bordeaux-combinatie kun je hem serveren bij eendenborst of bij een plateau met charcuterie en oude kaas. Zeker bij gerijpte harde kazen werkt de combinatie verrassend goed, omdat de wijn genoeg frisheid heeft om het zoute en vettige van de kaas in balans te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux is een historisch domein in Pauillac, een appellatie waar kracht en finesse al generaties lang hand in hand gaan. Het château staat bekend om een moderne, nauwkeurige benadering van een klassieke Bordeaux-stijl, met nadruk op detail in de wijngaard en terughoudendheid in de kelder. Onder de bredere invloed van de familie Lorenzetti, die het domein nieuw leven gaf, kreeg het château een duidelijke kwaliteitsambitie en een scherpere identiteit. Ook het technische team en de betrokken oenologen spelen daarin een belangrijke rol, met aandacht voor percelenwerk, rijpheid en de juiste balans tussen extractie en elegantie. Wat Pedesclaux definieert, is niet overdreven kracht, maar precisie uit Pauillac, gebouwd op Cabernet Sauvignon met steun van Merlot en Cabernet Franc. In 2021 zie je dat mooi terug: een wijn die klassiek aanvoelt, maar modern genoeg is om zuiver, fris en precies te blijven. De combinatie van grind, klei en de stijlkeuzes van het domein zorgt voor wijnen die hun afkomst niet verbergen en juist daardoor overtuigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pedesclaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349665960067,"sku":"MS-78778","price":44.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2021-0.png?v=1779869491","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-2021-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}