{"product_id":"pavie-2000-075","title":"Pavie 2000 0,75","description":"\u003cp\u003eChâteau Pavie 2000 is een van de meest begeerde Saint-Émilion-wijnen van zijn generatie – een icoon uit een legendarisch Bordeaux-jaar. Deze cuvée verenigt kracht, concentratie en verfijning in een bijna tijdloze stijl. Afkomstig van het beroemde terroir dat in 2012 werd bekroond met de prestigieuze status *Premier Grand Cru Classé A*, geldt de millésime 2000 als een van de referenties van het huis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Pavie 2000 een diepe, intens robijnrode kleur met nog altijd een levendige kern en een licht ontwikkelde rand, typisch voor een grote Bordeaux met enkele decennia rijping. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kersen, pruimen en cassis worden omringd door tonen van zoethout, tabak, cederhout, grafiet en subtiele minerale accenten. Met wat lucht ontwikkelen zich nuances van truffel, donkere chocolade en gedroogde kruiden.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en krachtig, maar tegelijkertijd zijdezacht van textuur. De Merlot geeft weelderige, donkere fruittonen, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zorgen voor structuur, spanning en een verfijnde kruidigheid. De tannines zijn rijp, fluwelig en perfect geïntegreerd, waardoor de wijn een prachtige balans heeft tussen concentratie en elegantie. De afdronk is lang, diep en persistent, met terugkerende minerale tonen en een vleugje sigarendoos. Pavie 2000 bevindt zich nu op een schitterend drinkvenster, maar heeft nog voldoende structuur om zich bij correcte bewaring verder te ontwikkelen – potentieel tot zeker midden jaren 2030.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie is gelegen op de beroemde kalkstenen hellingen en terrassen van Saint-Émilion, een terroir dat bekendstaat om zijn combinatie van kalksteen en klei. Deze ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende frisheid, mineraliteit en finesse, zelfs in rijke, zonnige jaren zoals 2000. De druiven – voornamelijk Merlot aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon – worden met de hand geoogst, met strenge selectie zowel in de wijngaard als op de sorteertafel om enkel perfect rijpe trossen te behouden. De vinificatie gebeurt per perceel om de nuances van het terroir te behouden, gevolgd door rijping in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar de wijn zijn structuur afrondt en extra complexiteit ontwikkelt zonder dat het hout het fruit overheerst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie 2000 vraagt om verfijnde, smaakvolle gerechten die zijn intensiteit en complexiteit kunnen evenaren. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, entrecôte of côte de boeuf, wildgerechten zoals hert of ree, of klassieke Franse keuken met truffel en paddenstoelen. Ook rijke stoofschotels op basis van rundvlees en lang gerijpte harde kazen passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef de wijn 2 à 3 uur lucht om zijn aroma’s volledig te laten openen en eventueel bezinksel in de fles achter te laten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie is een van de historische grootheden van Saint-Émilion en kent een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Het domein dankt zijn naam aan de perziken (*pavies*) die er ooit groeiden, maar is tegenwoordig vooral synoniem met krachtige, diep geconcentreerde wijnen van de hoogste klasse. Onder moderne eigenaars en met aanzienlijke investeringen in wijngaardbeheer en keldertechniek is Pavie uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke en herkenbare huizen op de rechteroever van Bordeaux. De bekroning in 2012 tot *Premier Grand Cru Classé A* bevestigde definitief de status van Château Pavie als een van de absolute referenties van de regio, waarbij jaargangen als 2000 worden beschouwd als mijlpalen in de recente Bordeaux-geschiedenis.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pavie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812825813123,"sku":"FW-419","price":669.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_365.png?v=1773830057","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pavie-2000-075","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}