{"product_id":"pasqua-amarone-della-valpolocella-mai-dire-mai-2015","title":"Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015","description":"\u003cp\u003ePasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015 is een krachtige, maar verfijnde Amarone uit het hart van Veneto. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Corvina, Corvinone, Oseleta en Rondinella, toont deze wijn perfect hoe traditie en topterroir elkaar kunnen versterken. De naam “Mai Dire Mai” – ‘zeg nooit nooit’ – verwijst naar de ambitie van Pasqua om in Montevegro een werkelijk iconische Amarone te creëren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Mai Dire Mai 2015 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met granaatreflecties aan de rand – een eerste signaal van concentratie en ontwikkeling. In de neus opent hij langzaam met intense aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen en zwarte bessen, verweven met tonen van cacao, zoete tabak, balsamico, drop en fijne kruiden. Subtiele hints van viooltjes, grafiet en mineraliteit herinneren aan de vulkanische bodem van de wijngaard.\n\nOp de tong is dit een volle, fluwelige Amarone met veel diepte, maar opvallende frisheid. Rijp donker fruit, kersenconfituur en gedroogde vijgen worden ondersteund door stevige, zijdeachtige tannines en een levendige zuurgraad die de wijn elegant en energiek houdt. In de lange afdronk keren nuances van pure chocolade, koffie, specerijen en een licht zilt-mineraal accent terug. De structuur en concentratie van de 2015 maken deze wijn uitstekend geschikt om verder te rijpen; bij goede kelderomstandigheden kan hij zich nog 10 tot 15 jaar fraai ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Mai Dire Mai 2015 komen uit de Montevegro-wijngaard, een 23 hectare groot domein op ongeveer 350 meter hoogte, gelegen tussen Val d’Illasi en Val di Mezzane. De bodem is van basaltische en kalkrijke oorsprong, wat zorgt voor een uitgesproken minerale signatuur, goede drainage en lage natuurlijke opbrengsten. De stokken worden zorgvuldig beheerd om de concentratie van de druiven te maximaliseren, en de oogst vindt meestal handmatig plaats, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit wordt geselecteerd. Zoals gebruikelijk voor Amarone worden de druiven na de pluk voor langere tijd gedroogd (appassimento), waardoor suikers, aroma’s en structuur zich concentreren. Na de zachte persing volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde fermentatie en een uitgebreide rijping in houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit, textuur en het verfijnde, kruidige karakter van de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Amarone is een ideale partner voor rijke, smaakvolle gerechten zoals gestoofd rundvlees, wild (hert, everzwijn), lamsbout, ossobuco en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino. Ook bij truffelgerechten en paddenstoelenragouts komt zijn diepte mooi tot uitdrukking, en als meditatiewijn na de maaltijd komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 18–19 °C. Decanteer de wijn 1 tot 2 uur van tevoren om de aroma’s volledig open te laten komen en eventuele bezinksel in de fles achter te laten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine is een familiebedrijf met wortels in Verona, opgericht in 1925, en behoort vandaag tot de meest gerespecteerde namen in de Valpolicella. Wat begon als een lokale handel in wijn uit Veneto, is uitgegroeid tot een producent die zowel klassieke als innovatieve wijnen op hoog niveau maakt. De lijn Mai Dire Mai vertegenwoordigt het topsegment van het huis, waarin terroir, precisie en langetermijnvisie samenkomen. Met hun focus op selectie in de wijngaard, nauwkeurige vinificatie en een moderne interpretatie van traditionele stijlen draagt Pasqua sterk bij aan de internationale reputatie van Amarone della Valpolicella als een van Italië’s meest prestigieuze wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349741097091,"sku":"XW-55501","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pasqua-amarone-della-valpolicella-mai-dire-mai-2015-0.png?v=1773762660","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pasqua-amarone-della-valpolocella-mai-dire-mai-2015","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}