{"product_id":"pascal-champagne-tolerance-rose-extra-brut-2018","title":"Pascal Champagne Tolerance Rosè Extra Brut 2018","description":"\u003cp\u003ePascal Champagne Tolerance Rosé Extra Brut 2018 is een energieke, verfijnde Champagne Rosé die direct een vleug kleur én emotie aan het moment toevoegt. Deze cuvée verenigt witte en rode wijn in een harmonieuze assemblage, waarbij smaak en textuur prachtig in balans zijn. De naam ‘Tolerance’ verwijst naar het accepteren en omarmen van verschillen – een rosé die draait om liefde, verbinding en samen proeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Champagne Rosé een elegante, zalmroze kleur met koperachtige reflecties en een fijne, persistente mousse. De neus is verfijnd en complex, met aroma’s van wilde aardbei, framboos en kers, aangevuld met tonen van bloesem, citruszeste, brioche en een lichte kruidigheid.\n\nIn de mond is hij strak droog (Extra Brut), levendig en tegelijk rond van textuur. Pinot Meunier geeft sappige roodfruittonen en een zachte, bijna fluwelige structuur, terwijl Chardonnay voor spanning, minerale frisheid en lengte zorgt. De wijn speelt mooi met contrasten: rijp rood fruit tegenover verkwikkende zuren, subtiele structuur tegenover elegante mousse. De afdronk is lang, zuiver en licht zoutig-mineraal, wat uitnodigt tot de volgende slok. Deze 2018 heeft voldoende ruggengraat om zich nog een paar jaar op fles verder te ontwikkelen, maar is nu al heerlijk op dronk, vooral als je houdt van frisse, precieze rosé Champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Tolerance Rosé Extra Brut komen uit de Champagne-regio, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor wijnen met veel spanning en finesse. Pinot Meunier en Chardonnay worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. De rosékleur wordt doorgaans verkregen door een kleine hoeveelheid rode stille wijn (van Pinot Meunier) aan de witte basiswijn toe te voegen, wat zowel kleur als extra aromatische diepte geeft. De basiswijnen vergisten op temperatuurgecontroleerde wijze om de frisheid te behouden, gevolgd door een tweede gisting op fles volgens de traditionele méthode champenoise. Daarna rijpt de wijn langdurig op de lies, wat bijdraagt aan de fijne mousse, de briochetonen en de complexiteit, voordat hij als Extra Brut (met zeer beperkte dosage) wordt gedegorgeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne Rosé is bijzonder veelzijdig: perfect als sprankelende aperitief om een romantische avond te openen, maar ook sterk aan tafel. Denk aan combinaties met carpaccio van rund, zalm- of tonijntartaar, licht gerookte zalm, sushi en sashimi, of verfijnde charcuterie en vitello tonnato. Ook bij gerechten met gevogelte, kalfsvlees, of een salade met verse aardbeien en geitenkaas komt hij mooi tot zijn recht. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C, voor maximale frisheid en finesse. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is meestal niet nodig, maar het loont om de wijn een paar minuten in het glas te laten openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFranck Pascal behoort tot de ambachtelijke, terroir-gedreven producenten in de Champagne en staat bekend om zijn zorgvuldige, vaak natuurgerichte benadering in de wijngaard en kelder. Vanuit zijn domein in de Champagnestreek werkt hij met veel respect voor bodem en druif, waarmee hij wijnen maakt die de identiteit van hun herkomst helder laten spreken. Zijn cuvées, waaronder deze Tolerance Rosé, worden gewaardeerd door liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, precieze Champagnes met een duidelijke signatuur. De nadruk op finesse, lage dosage en expressie van het fruit maakt Franck Pascal tot een interessante en gerespecteerde naam in de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Franck Pascal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349740966019,"sku":"XW-6322","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pascal-champagne-tolerance-rose-extra-brut-2018-0.png?v=1773664916","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pascal-champagne-tolerance-rose-extra-brut-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}