{"product_id":"paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020","title":"Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020","description":"\u003cp\u003ePaolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 is een krachtige, geconcentreerde rode wijn uit het historische Valpolicella Classico-gebied. De traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst indrogen, geeft deze Amarone zijn rijke fruit en volle karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn heeft een diepe, intense kleur en opent met aroma’s van rode kers, zwarte bes en donkere pruim. Daarachter volgen tonen van gedroogd fruit, tabak en cederhout, afkomstig van de rijping op eikenhouten barriques.\n\nIn de mond is hij vol en geconcentreerd, met smaken van donker fruit, pure chocolade, koffie en mokka. De textuur is zacht, terwijl stevige tannines voor structuur zorgen. Dankzij zijn opbouw kan de wijn nu worden gedronken na beluchting, maar ook nog minstens tien jaar verder rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is samengesteld uit 55% Corvina, 35% Corvinone en 10% Rondinella. De druiven worden traditioneel 90 tot 110 dagen gedroogd om aroma’s en suikers te concentreren. De wijngaarden liggen in het Valpolicella Classico-gebied, onder meer in Ca’ del Gallo in de Negrar-vallei op circa 580 meter hoogte en in Valgatara op circa 250 meter. De hoogteverschillen en verschillende liggingen dragen bij aan de uiteenlopende eigenschappen van de druiven. De wijnstokken worden geleid volgens de klassieke pergolamethode en de druiven worden met de hand geoogst. Na de gisting rijpt de wijn 30 maanden op barriques en vervolgens nog acht maanden op fles. Het alcoholpercentage bedraagt 16%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Amarone bij voorkeur op 16–18 °C en geef hem, zeker wanneer hij jong wordt geopend, ongeveer één à twee uur in een karaf om zijn aroma’s vrij te laten komen. Hij past goed bij boeuf bourguignon, ribeye en andere rijke gerechten met rood vlees. Ook gerijpte harde kazen zijn een mooie combinatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaolo Cottini is het persoonlijke wijnhuis van Paolo en Sara Cottini, opgericht onder die naam in 2010. De familiegeschiedenis in de wijnbouw gaat verder terug: Paolo vertegenwoordigt de vierde generatie en leerde het vak van zijn vader Silvano. Vanuit Castelrotto, in het hart van Valpolicella, maken zij wijnen waarin traditionele DOC- en DOCG-methoden centraal staan. De wijngaarden op verschillende hoogtes en de handmatige oogst geven hun wijnen een sterke band met het landschap van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Cottini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68273487315075,"sku":"6758","price":38.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020-0.png?v=1794166158","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}