{"product_id":"pacelli-pauciuri-esaro-2012","title":"Pacelli Pauciuri Esaro 2012","description":"\u003cp\u003ePacelli Pauciuri Esaro 2012 is een karaktervolle rode wijn uit het ongerepte Calabrië, in de punt van de Italiaanse laars. Deze jaargang toont hoe elegant en tegelijk intens Zuid-Italiaanse wijnen kunnen zijn, met rijp fruit, kruidigheid en een mooie, volwassen structuur. De wijn komt uit de Esaro-vallei, waar Pacelli zich toelegt op authentieke wijnen met respect voor inheemse druivenrassen en traditioneel vakmanschap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Pacelli Pauciuri Esaro 2012 een diepe robijnrode kleur met lichte baksteenachtige reflecties aan de rand – een subtiel teken van zijn ontwikkeling op fles. Het bouquet is warm en uitnodigend, met aroma’s van rijpe kersen, pruimencompote en gedroogde vijgen, aangevuld met tonen van mediterrane kruiden, tabak, leer en een vleugje zoete specerijen.\n\nIn de mond is de wijn vol en rond, met zachte, goed geïntegreerde tannines en een levendige zuurgraad die voor frisheid zorgt ondanks de rijpheid. Lagen van rood en zwart fruit worden ondersteund door nuances van cacao, laurier, gedroogde bloemen en een lichte aardse toets. De afdronk is lang, kruidig en harmonieus. Deze 2012 bevindt zich mooi op dronk, maar kan – mits goede bewaring – zich nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij tertiaire tonen als truffel en nog meer complexiteit naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePacelli Pauciuri Esaro 2012 is afkomstig uit de heuvels rond de Esaro-rivier in Calabrië, waar de wijngaarden profiteren van arme, goed drainerende bodems met klei en kalk, en van de koelende invloed van zowel de zee als de bergen. Dit zorgt voor druiven met geconcentreerde aroma’s en een evenwichtige rijping. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, met een strenge selectie van de beste trossen in de wijngaard om alleen gezond, perfect rijp fruit te verwerken. In de kelder volgt een klassieke vinificatie: langzame vergisting op gecontroleerde temperatuur om het fruit en de typiciteit van de lokale druivenrassen te bewaren, gevolgd door rijping in houten vaten en verdere flesrust om de tannines te verzachten en de complexiteit te verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pacelli Pauciuri Esaro 2012 is een ideale partner bij stevige, mediterrane gerechten: denk aan langzaam gegaard lamsvlees, ossobuco, stoofschotels met rund of wild, rijke pastagerechten met ragù, of gegrild vlees met rozemarijn en knoflook. Ook rijpe halfharde en harde kazen, zoals pecorino of oude caciocavallo, passen uitstekend. Serveer de wijn bij een temperatuur van 16–18 °C. Een lichte decantering van 30–60 minuten helpt om de aroma’s volledig te openen en eventueel depot, typisch voor rijpere rode wijnen, achter te laten in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pacelli is een familiewijndomein in Calabrië dat zich toelegt op het produceren van karaktervolle wijnen die het terroir van de regio en de lokale druivenrassen weerspiegelen. Door een combinatie van traditionele methodes en moderne precisie heeft Pacelli zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam in het zuiden van Italië. Het huis staat bekend om zijn zorg voor de wijngaard, kleinschalige productie en een duidelijke focus op kwaliteit boven kwantiteit. Met wijnen als de Pauciuri Esaro zet Pacelli Calabrië steviger op de kaart als herkomstgebied voor authentieke, gastronomische rode wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349740441731,"sku":"XW-13088","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pacelli-pauciuri-esaro-2012-0.jpg?v=1773669032","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pacelli-pauciuri-esaro-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}