{"product_id":"pacalet-charmes-chambertin-grand-cru-2011-magnum","title":"Pacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum","description":"\u003cp\u003ePacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 in magnumformaat is een verfijnde en uiterst energieke Bourgogne, gemaakt van 100% Pinot Noir van een van de meest begeerde Grand Cru-terroirs in de Côte de Nuits. Deze wijn combineert een zeldzame puurheid en finesse met de spanning en diepte die je mag verwachten van top-Charmes, maar dan in de kenmerkend natuurlijke, ongekunstelde stijl van Philippe Pacalet. De magnumfles versterkt bovendien de rijpingscapaciteit en bewaarpotentieel, wat deze cuvée extra interessant maakt voor liefhebbers en verzamelaars.\n\nDe wijn wordt vaak geroemd om zijn precisie, elegante structuur en levendige fruitexpressie; Robert Parker beschreef de 2011 als “brimming over with energy” met een bijzonder verfijnde afdronk. Uniek is dat Pacalet als pionier van natuurlijke wijn in Bourgogne werkt met minimale interventie en vrijwel zonder zwavel, waardoor het terroir van Charmes-Chambertin ongefilterd tot uitdrukking komt. Historisch gezien sluit deze stijl aan bij de oude Bourgondische traditie van pure, ongepolijste Grand Crus – maar dan met moderne kennis en een fenomenaal gevoel voor balans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Pacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum een medium robijnrode kleur met lichte evolutietonen aan de rand – helder en transparant, zoals klassieke Pinot Noir hoort te zijn. De schittering in het glas verraadt al de frisheid en levendigheid die deze wijn kenmerkt.\n\nIn de neus presenteert hij een verfijnd en gedetailleerd boeket van rijpe frambozen, wilde aardbeien en rode kersen, aangevuld met florale tonen van viooltjes en rozenblaadjes. Na wat walsen komen subtiele kruidige toetsen naar voren – witte peper, thee, verse kruiden – naast een hint van natte aarde, bosgrond en een heel fijne, luchtige houttoets. Alles oogt bijzonder precies en energiek, zonder enige zwaarte.\n\nIn de mond is de wijn medium-bodied met zijdeachtige, zeer fijne tannines en een opvallend zilt-mineraal ondertoontje dat de mond laat watertanden. De textuur is sappig en soepel, maar met een ijzeren ruggengraat van zuren die voor spanning en lengte zorgen. Het rode fruit is puur en helder – framboos, wilde aardbei, rode bes – ondersteund door subtiele kruiden, een vleugje citruszeste en een elegante, lange, bijna gewichtloze afdronk. De stijl is eerder verfijnd en dansend dan krachtig of massief.\n\nDe jaargang 2011 toont zich hier al mooi toegankelijk, zeker uit magnum waar de ontwikkeling trager en harmonischer verloopt. De wijn is nu uitstekend te drinken, maar heeft nog duidelijk reserve voor verdere rijping: in magnum kun je rekenen op een bewaarpotentieel van zeker 10–15 jaar vanaf nu, waarbij de wijn nog complexere tertiaire aroma’s van truffel, onderhout en sigarenkist zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru komt van de beroemde wijngaard Charmes-Chambertin in de Côte de Nuits, een terroir met kalkrijke kleigronden, goede drainage en een ideale blootstelling op de glooiende hellingen ten zuiden van Gevrey-Chambertin. Dit terroir levert doorgaans wijnen met een verleidelijke combinatie van charme, finesse en diepte. Hoewel Philippe Pacalet niet alle percelen zelf bezit, volgt hij de percelen waarvan hij druiven betrekt vanaf het werk in de wijngaard tot en met de oogst. Er wordt duurzaam tot biologisch gewerkt, met grote aandacht voor bodemleven en biodiversiteit.\n\nDe druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. Pacalet vinifieert met hele trossen (vendange entière) om structuur, aromatische complexiteit en frisheid te behouden. De gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gisten of enologische hulpmiddelen. De opvoeding vindt plaats in Bourgondische eiken vaten, doorgaans met een relatief bescheiden aandeel nieuw hout, zodat het terroir voorrang krijgt op het hout. Zwavel wordt slechts in zeer beperkte mate gebruikt, en dan pas bij de botteling, om de wijn zo levend en puur mogelijk te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum vraagt om verfijnde gerechten die zijn elegantie en complexiteit respecteren. Denk aan klassieke Bourgondische combinaties zoals Coq au Vin, boeuf bourguignon op basis van kalf of rund van hoge kwaliteit, of langzaam gegaarde kalfssukade. Ook geroosterde kwartel, fazant of parelhoen, risotto met eekhoorntjesbrood, truffelgerechten en verfijnde kalfs- of lamsgerechten met lichte jus sluiten prachtig aan. Aan de kazekant zijn zachte tot halfharde kazen ideaal: Epoisses, Langres, Comté (niet te oud) of een milde Reblochon.\n\nServeer deze Grand Cru bij voorkeur op 15–16 °C om zowel het fruit als de florale en kruidige nuances te laten spreken. In magnum en gezien zijn serieuze structuur profiteert de wijn duidelijk van karafferen: 1 tot 2 uur in een ruime karaf is aanbevolen, zeker zolang hij nog veel primaire aroma’s toont. Gebruik fijne Bourgogne-glazen (ruime kelk) zodat de wijn zich volledig kan ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet is een van de meest markante wijnmakers in Bourgogne en een sleutelfiguur binnen de natuurlijke wijnbeweging. Hij groeide letterlijk op tussen de wijnstokken en vaten: als jonge man werkte hij al samen met zijn oom, de legendarische Beaujolais-wijnmaker Marcel Lapierre, een pionier in natuurlijke wijnbouw. Later bracht hij tien jaar door als wijnmaker bij Domaine Prieuré Roch, een domein dat zeer dicht bij de top van Bourgogne staat.\n\nIn 2001 startte Pacalet zijn eigen project in Beaune, aanvankelijk als négociant die percelen inhuur­de en samenwerkte met zorgvuldig geselecteerde wijnboeren van noord tot zuid in Bourgogne. Hij blijft nauw betrokken bij alle fasen van de productie – van het advies in de wijngaard en de selectie van het beste fruit tot vinificatie en rijping. Recent heeft hij ook eigen percelen verworven in onder meer Chénas en Moulin-à-Vent, waarmee zijn profiel evolueert naar een combinatie van négociant en domaine. Met zijn wetenschappelijke achtergrond in gisten en zijn uiterst precieze benadering van natuurlijke vinificatie weet Pacalet bijzonder zuivere, energieke en elegante wijnen te maken. Critici prijzen zijn wijnen vaak als behorend tot de meest authentieke en verfijnde uit de regio; sommige vergelijkingen gaan zelfs zo ver dat ze zijn stijl in de buurt plaatsen van iconische namen als Domaine de la Romanée-Conti.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacalet Charmes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812870574211,"sku":"FW-1870","price":1338.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pacalet_charmeschambertin_grandcru_2012-kopier.png?v=1773830421","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/pacalet-charmes-chambertin-grand-cru-2011-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}