{"product_id":"ottin-canto-x-chardonnay-2024","title":"Ottin Canto X Chardonnay 2024","description":"\u003cp\u003eOttin Canto X Chardonnay 2024 is een expressieve berg-Chardonnay uit de Aostadal, waar hoogte en mineraalrijke bodems zorgen voor frisheid en precisie. De wijn combineert een dynamisch, zilt karakter met rijping op Frans eiken; de naam verwijst naar het tiende zangdeel van Dantes Inferno en naar de beladen geschiedenis van de wijngaardgrond.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, kristalachtige kleur. De neus is gelaagd, met geurige fruittonen, zoete specerijen, vuursteen en accenten van buskruit en witte peper. In de mond is hij levendig en gestructureerd, met hints van brembloesem, varen en mos, gedragen door een uitgesproken zilt-minerale toets.\n\nDe rijping op fijne droesem geeft de wijn extra textuur en balans. Informatie over het verdere bewaarpotentieel is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven groeien op zuidgerichte hellingen in de Aostadal, op 650 tot 700 meter hoogte. De morene- en zandbodems dragen bij aan de frisse, precieze stijl. Ottin werkt met bergwijnbouw en streng gecontroleerde opbrengsten; de oogst gebeurt handmatig, vanaf half september. Na een zachte persing van hele trossen vergist de wijn met geselecteerde gisten. De malolactische gisting brengt harmonie, waarna de Chardonnay een jaar op de fijne droesem rijpt in Franse eikenhouten vaten en tonneaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn gekoeld, rond 10–12 °C, bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte met een romige saus. Ook gerechten met paddenstoelen of milde, gerijpte kazen sluiten goed aan bij de kruidige en minerale tonen. Geef de wijn desgewenst kort lucht in het glas; uitgebreid karafferen is niet nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOttin is een familiebedrijf uit de Aostadal, waar Elio en Nicolas zich toeleggen op karaktervolle wijnen uit de bergwijngaarden van de regio. De familie behoort tot een lange traditie van bergwijnbouwers en werkt met de bijzondere omstandigheden van hoogte en steile hellingen. Canto X is de tiende wijn van het domein. De naam eert Dante en verwijst naar de historische aankoop van kerkelijke grond, die de toenmalige eigenaar volgens de overlevering excommunicatie kostte.\u003c\/p\u003e","brand":"Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67843329360003,"sku":"XW-62896","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ottin-canto-x-chardonnay-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}