{"product_id":"ormes-de-pez-saint-estephe-2023","title":"Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2023","description":"\u003cp\u003eOrmes de Pez 2023 Cabernet Sauvignon uit Saint-Estèphe combineert Bordeaux-finesse met stevige diepte en fraîcheur uit gravel en klei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOrmes de Pez ligt in Saint-Estèphe, een van de noordelijkste appellaties van Bordeaux, waar gravel en klei samen zorgen voor wijnen met structuur, spanning en voldoende frisheid. De 2023 is gemaakt op basis van de klassieke Bordeaux-druivenmix, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Dat past goed bij de reputatie van het domein: stevig van bouw, maar nooit log. In een jaar als 2023 levert dat vaak een wijn op die nu nog jong en compact is, maar duidelijk zijn klasse al laat zien.\n\nVoor de vinificatie ligt de nadruk doorgaans op rijpe extractie en precisie, zodat het donkere fruit en de stevige tannines in balans blijven. De opvoeding in Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw is, geeft extra diepte, wat houtkruiden en een vleugje toast zonder de herkomst te verdoezelen. Bij Ormes de Pez draait het niet om overdaad, maar om de typische Saint-Estèphe-stijl: gestructureerd, klassiek en gebouwd om tijd nodig te hebben. In 2023 zie je dat terug in de combinatie van rijp fruit, kruidigheid en een duidelijke ruggengraat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Ormes de Pez 2023 zich diep robijnrood, met een paarse rand die meteen verraden dat dit nog een jeugdige Bordeaux is. De neus opent met cassis, pruim en viooltjes, gevolgd door cederhout en tabak, precies die combinatie die je in Saint-Estèphe zo graag tegenkomt. In de mond is hij vol van smaak, met stevige, goed omlijnde tannines en een donkere fruitkern die gedragen wordt door een subtiele grafiettoets. De afdronk is lang, serieus en precies, met genoeg frisheid om de 2023 levendig te houden en genoeg structuur om nog jaren te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ormes de Pez 2023 vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan geroosterd rundvlees, lamsbout uit de oven of wild zoals hert of fazant, liefst met een saus op basis van jus of paddenstoelen. Ook bij entrecote van de grill of langzaam gegaard stoofvlees komt de Cabernet Sauvignon uit Bordeaux prachtig tot zijn recht. Als je liever wat klassieker eet, is een bord met oude kaas en goede charcuterie een logische keuze, zeker wanneer je de wijn wilt schenken bij een informele proeverij. Voor een regionale combinatie werkt entrecôte bordelaise uitstekend: precies de juiste match met de stevige stijl van Saint-Estèphe en de structuur van deze 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOrmes de Pez is een bekend domein in Saint-Estèphe, in de Médoc aan de linkeroever van Bordeaux, waar de stijl traditioneel draait om kracht, lengte en bewaarpotentieel. Het landgoed maakt deel uit van de historische wijngeschiedenis van de streek en staat bekend om wijnen die de stevige kant van Saint-Estèphe laten zien, maar met voldoende precisie en verfijning om ook in hun jeugd aantrekkelijk te zijn. De combinatie van gravel en klei speelt daar een grote rol in, net als de klassieke aanplant met Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot.\n\nWat Ormes de Pez onderscheidt, is de manier waarop het huis die stevige basis probeert te temmen met zorgvuldige vinificatie en opvoeding. De wijn wordt doorgaans opgevoed in Franse barriques, wat extra structuur en nuance geeft, zonder dat het hout de hoofdrol krijgt. Binnen de Bordeaux-wereld wordt het domein vaak in verband gebracht met de familie Cazes, en met name met Jean-Michel Cazes, die een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling en reputatie van het huis. Tegenwoordig wordt die lijn voortgezet met aandacht voor detail en een duidelijke focus op terroir. Ook in 2023 zie je dat terug: een wijn die klassiek aanvoelt, maar niet vastgeroest is, en die precies laat zien waarom Saint-Estèphe zo’n gerespecteerde naam is binnen Bordeaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Ormes De Pez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46889080651907,"sku":"MS-83339","price":36.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ormes-de-pez-saint-estephe-2023-0.png?v=1779871223","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ormes-de-pez-saint-estephe-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}