{"product_id":"okologischer-land-weinbau-kraemer-silvaner-steillage-silex-bio-2019-white","title":"Ökologischer Land- \u0026 Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Silex Bio 2019 white","description":"\u003cp\u003eDe Silvaner Steillage Silex Bio 2019 van Ökologischer Land- \u0026amp; Weinbau KRAEMER is een karaktervolle, natuurlijke witte wijn uit het hart van Franken. Gemaakt van biologisch geteelde druiven op extreem steile hellingen, toont deze wijn Silvaner in zijn puurste, ongepolijste vorm. De naam “Silex” verwijst naar de vuursteenrijke bodems van de beroemde Röttinger Feuerstein, die de wijn zijn minerale ruggengraat en unieke terroirexpressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Silvaner zich melkig troebel, met een licht strogele kleur – een direct gevolg van de ongefilterde, natuurwijnstijl. De neus opent met geel steenfruit zoals mirabel en gele pruim, aangevuld met licht gistige tonen, een vleugje kruidigheid en een uitgesproken, rokerige mineraliteit afkomstig van de vuursteen. Een subtiele, aardse ondertoon en wat gedroogde kruiden geven extra gelaagdheid.\n\nIn de mond is de wijn droog, uitgesproken hartig en fenolisch, met een duidelijke grip op het gehemelte. Rijp geel fruit wordt ondersteund door een levendige, maar niet schreeuwerige zurenstructuur en een zilt-minerale spanning. De intrazellulaire vergisting van een deel van de druiven geeft een heel lichte, almost “vin de soif”-achtige sappigheid en florale toets. De afdronk is lang, kruidig en mineraal, met een fijne bitters die vraagt om nog een slok. Deze 2019 heeft zich al mooi ontwikkeld, maar kan zich bij correcte bewaring nog enkele jaren verder harmoniseren (tot circa 2026) waarbij de textuur nog ronder en complexer wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de extreem steile percelen van de Röttinger Feuerstein, een koele, kalkrijke wijngaard met een hoge concentratie vuursteen (Silex) in de bodem. Dit terroir geeft lage rendementen, maar zeer geconcentreerde druiven met een uitgesproken mineraliteit. Er wordt biologisch gewerkt, met veel handwerk in de wijngaard en handmatige oogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Het grootste deel van de Silvaner werd direct en zacht geperst en vervolgens spontaan, met inheemse gisten, vergist in grote, traditionele houten vaten. Een kleinere partij werd als hele trossen intrazellulair vergist (macération carbonique), wat extra aromatische frisheid en textuur geeft, en daarna met de hoofdpartij geassembleerd. De wijn werd niet geklaard of gefilterd en slechts minimaal gezwaveld bij botteling, waardoor zijn natuurlijke troebelheid en pure, ongepolijste karakter bewaard blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze expressieve Silvaner is een fantastische partner voor gerechten met rijke textuur en aardse of hartige tonen: denk aan gegrilde groenteschotels, risotto met paddenstoelen, gebakken of gepocheerde zoetwatervis, asperges met ei of beurre blanc, of lichte gevogeltegerechten met romige sauzen. Ook harde en halfharde kazen met wat notigheid (bijv. Comté, Bergkäse) passen uitstekend. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: 20–30 minuten lucht geven helpt de lichte reductieve en gistige tonen te integreren en de fruit- en mineralenexpressie open te zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÖkologischer Land- \u0026amp; Weinbau KRAEMER, geleid door Stephan en Simone Krämer, behoort tot de spannendste namen in de alternatieve wijnscene van Franken. Vanuit hun wijngaarden in en rond Röttingen werken zij volledig biologisch, met een sterke focus op terroir en minimale interventie in de kelder. Doordat hun wijnen – met natuurlijke troebelheid, uitgesproken fenoliek en spontaan vergist – sterk afwijken van de klassieke Franken-normen, worden ze vaak als Landwein in de markt gezet, ondanks hun herkomst uit topwijngaarden zoals de Röttinger Feuerstein. Deze eigenzinnige aanpak heeft hen een trouwe schare liefhebbers opgeleverd onder sommeliers en natuurwijnaficionado’s, en draagt bij aan de reputatie van Franken als broedplaats voor karaktervolle, authentieke Silvaners.\u003c\/p\u003e","brand":"Ökologischer Land- \u0026 Weinbau KRAEMER-Stephan \u0026 Simone Krämer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635421401219,"sku":"VC-8660","price":24.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_oekologischer_land_und_weinbau_kraemer_silvaner_silex_bio_2019_1280x1280_fee5883c-db0b-457d-8422-8f1634408aec.jpg?v=1772446400","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/okologischer-land-weinbau-kraemer-silvaner-steillage-silex-bio-2019-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}