{"product_id":"nv-champagne-bonnaire-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-cramant-15-l","title":"NV Champagne Bonnaire, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant, 1,5 l.","description":"\u003cp\u003eDeze elegante magnum van Champagne Bonnaire is een Blanc de Blancs van 100% Chardonnay, afkomstig uit de Grand Cru-gemeente Cramant in de Côte des Blancs. De champagne combineert verfijnde mineraliteit met romige fruitigheid, frisse zuren en een lange rijping van minstens 36 maanden op fles. Als familiehuis dat al sinds 1932 uitsluitend met eigen druiven werkt, vertegenwoordigt Bonnaire de zelfstandige, terroirgedreven stijl van Cramant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont champagnen en heldere, verfijnde uitstraling met een levendige mousse. De geur is fris en uitnodigend, met tonen van rijp wit fruit, brioche en vers brood, aangevuld door een subtiele kalkachtige mineraliteit. Op de tong is de wijn harmonieus en breed, met een mooie balans tussen fruitige rondheid, milde zoetheid en levendige zuren. De dosage van 7 gram per liter houdt de champagne strak en verfijnd, zonder dat hij scherp overkomt.\n\nIn de afdronk komen een licht zilt accent en een duidelijke kalktoets naar voren. Dankzij de rijke fruitstructuur en lange flesrijping is dit een Blanc de Blancs die direct aantrekkelijk is, maar zich ook verder kan ontwikkelen. Met enkele jaren extra flesrijping kunnen tonen van boter, brioche, noten en paddenstoelen nog duidelijker naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze non-vintage champagne wordt samengesteld uit meerdere oogstjaren en gemaakt van uitsluitend Chardonnay uit Cramant en omliggende gemeenten in de Côte des Blancs, waaronder ook Avize en Le Mesnil. De druiven worden vergist in roestvrijstalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt om de zuren af te ronden en de wijn meer textuur te geven. Vervolgens rijpt de basiswijn negen maanden op de fijne gistresten in tank, voordat de tweede gisting op fles begint. De flesrijping duurt minimaal 36 maanden, ruim tweemaal de wettelijke eis voor champagne. Met een dosage van 7 gram per liter bevindt de wijn zich aan de verfijnde, droge kant van het spectrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze magnum gekoeld op ongeveer 8 à 10 °C, bij voorkeur in een ruim tulipanglas zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. De champagne past uitstekend bij delicate gerechten zonder dominante specerijen, scherpe zuren of azijn. Denk aan gegrilde of gepocheerde vis, coquilles, mosselen, kreeft, witte asperges en verfijnde groentegerechten zonder rauwe ui of uitgesproken citrus. Decanteren is doorgaans niet nodig; schenk rustig uit en geef de champagne eventueel wat tijd in het glas om de brioche- en minerale nuances te laten ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Bonnaire is een familiebedrijf uit Cramant, in het hart van de Côte des Blancs. De eigen productie begon in 1932, toen de overgrootvader van de huidige generatie Bonnaire besloot zelf champagne te maken in een periode waarin druiventelers nauwelijks van de verkoop van hun oogst konden leven. Tegenwoordig leiden de broers Jean-Emmanuel en Jean-Étienne Bonnaire het domein, dat circa 22 hectare bezit in Cramant en omliggende gemeenten. Hun vader Jean-Louis Bonnaire maakte meer dan vijftig oogsten mee en gaf de familie een stevige basis aan ervaring. Bonnaire werkt uitsluitend met eigen druiven en staat bekend om elegante, romige Chardonnay-champagnes met uitgesproken mineraliteit, verfijnde zuren en een uitstekend ontwikkelingspotentieel. De Zweedse champagnekenner Richard Juhlin bekroonde het huis met vier van vijf sterren en omschreef de champagnes als enkele van de meest romige ter wereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Domaine Bonnaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215642833027,"sku":"ESV-816010-1.5","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/mousserende-frankrig-champagne-bonnaire-terroirs-blanc-de-blancs-grand-cru-magnum-for.png?v=1789464554","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/nv-champagne-bonnaire-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-cramant-15-l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}