{"product_id":"nuits-saint-georges-vieilles-vignes-domaine-chevillon-robert-2021","title":"Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Domaine Chevillon Robert, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 uit Nuits-Saint-Georges toont Bourgondische finesse met frisse fruitdiepte, kruiden en spanning. [157]\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Pinot Noir voor deze Domaine Chevillon Robert 2021 komt uit Nuits-Saint-Georges, een dorp in de Côte de Nuits waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, diepte en verfijning. In zulke bodems zoekt Pinot Noir vaak vanzelf naar balans tussen rijp fruit en strakke structuur. De stijl is doorgaans eerder precies dan zwaar, met focus op finesse en terroir. Dat past goed bij een wijn uit 2021, een jaar dat in Bourgogne vaak werd gekenmerkt door een wat koeler, klassieker profiel.\n\nNa de oogst wordt Pinot Noir in Bourgogne meestal zorgvuldig ontsteeld of deels met hele trossen verwerkt, afhankelijk van de gewenste structuur, maar hier is het verstandig om dat zonder exacte specificatie te laten. De wijn rijpt volgens de productdata 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, met gedeeltelijk nieuw hout, wat voor extra textuur en subtiele kruidigheid kan zorgen zonder het fruit te overheersen. In 2021 helpt zo’n élevage om de natuurlijke frisheid van de appellatie te bewaren, terwijl de wijn meer vorm en diepte krijgt. Het resultaat is typisch een klassieke Nuits-Saint-Georges-stijl met lengte, spanning en een duidelijke Bourgondische signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Pinot Noir 2021 meteen zien waarom Nuits-Saint-Georges zo geliefd is: de geur opent met rode kers, framboos en viooltjes, aangevuld met aardse tonen van paddenstoel en een hint bakspijs. De kleur is diep robijnrood, wat de wijn wat extra ernst geeft, maar zonder zwaar over te komen. In de mond is hij elegant en middelzwaar, met fijne tannines en frisse zuren die de wijn recht houden. De afdronk is lang, mineraal en precies, met genoeg diepte om nu al te bekoren en zeker ook om nog wat te ontwikkelen tot in de drinkwindow van 2025 tot 2035.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 past eten met smaak en textuur het best. Denk aan gebraden eend of kwartel, hert met een klassieke saus of lamsfilet met paddenstoelen, want de frisse zuren en fijne tannines sluiten daar mooi op aan. Ook geroosterd gevogelte, zoals parelhoen of fazant, werkt goed, zeker als er een licht kruidige jus bij zit. Voor een klassiek Bourgondisch gevoel is coq au vin een vanzelfsprekende keuze, net als zachte, gerijpte kazen of een schaal charcuterie met jambon cru en paté en croûte. Door zijn precisie is de wijn breed inzetbaar, maar hij komt het mooiste uit bij gerechten die een beetje diepte en hartigheid hebben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chevillon Robert is een naam die sterk verbonden is met Nuits-Saint-Georges en met de klassieke, terroirgerichte stijl waar de Côte de Nuits om bekendstaat. Het domein werkt vanuit de overtuiging dat Pinot Noir het best spreekt wanneer de wijnbouw in dienst staat van de wijngaard, niet andersom. Dat zie je terug in de nadruk op balans, zuiverheid en structuur, eerder dan op overdaad of moderne make-up. In Nuits-Saint-Georges, waar kalksteen en klei de toon zetten, levert dat vaak wijnen op met grip, frisheid en een duidelijke aardse kern.\n\nDe familie Chevillon heeft in de regio een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die hun oorsprong niet verbergen. Namen die in dezelfde context vaak genoemd worden zijn onder meer Denis Chevillon en Christophe Chevillon, als betrokken gezichten van de familie en het domein, waarbij hun rol vooral ligt in het bewaken van continuïteit en stijl. Die stijl is herkenbaar: rijpe maar niet zware Pinot Noir, met precisie in de neus en spanning op het palet. In een jaargang als 2021, die in Bourgogne vaak om geduld en zorgvuldig werk vroeg, zie je goed waar het domein voor staat. De wijn blijft trouw aan zijn herkomst, met meer nadruk op elegantie dan op volume, en precies dat maakt hem zo herkenbaar voor liefhebbers van Nuits-Saint-Georges.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chevillon Robert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46946610905219,"sku":"MS-80393","price":78.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/nuits-saint-georges-vieilles-vignes-domaine-chevillon-robert-2021-0.png?v=1779870281","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/nuits-saint-georges-vieilles-vignes-domaine-chevillon-robert-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}