{"product_id":"nikolaihof-riesling-vom-stein-federspiel-bio-2008-late-bottled-white","title":"Nikolaihof Riesling vom Stein Federspiel Bio 2008 Late Bottled white","description":"\u003cp\u003eDe Nikolaihof Riesling vom Stein Federspiel Bio 2008 Late Bottled is een zeldzaam voorbeeld van hoe tijd een wijn echt kan verheffen. In plaats van snel op de markt te komen, heeft deze Riesling jarenlang rustig in grote, oude houten vaten gerijpt voordat hij werd gebotteld en vrijgegeven. Het resultaat is een rijpe, complexe Wachau-Riesling die laat zien hoe groots een zorgvuldig bewaarde wijn kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze 2008 Riesling een diepe strogele tot goudgele kleur, een duidelijk signaal van zijn leeftijd en langzame rijping. In de neus opent hij met rijpe citroen, gekonfijte limoen en gestoofde perzik, aangevuld met tonen van gedroogde abrikoos, kamille, honing, bijenwas en een uitgesproken minerale toets van natte steen en vuursteen. Subtiele tertiaire aroma’s – een vleugje kruiden, lichte rook en een hint van petroleum zoals je die van grote, gerijpte Rieslings mag verwachten – geven extra gelaagdheid.\n\nIn de mond is de wijn droog, verfijnd en bijzonder harmonieus. De zuren zijn nog altijd levendig, maar mooi afgerond door de jarenlange rijping, waardoor de textuur bijna zijdeachtig aanvoelt. Smaken van rijpe citrus, rijpe appel, gedroogde steenfruit en een ziltige, steenachtige mineraliteit lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, kruidig en mineraal, met een subtiel, bijna hartig karakter dat uitnodigt tot de volgende slok. Hoewel deze wijn nu perfect op dronk is, kan hij – mits goed bewaard – nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de tertiaire aroma’s nog complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Riesling vom Stein komt van steile, terrasvormige wijngaarden in de Wachau, aangeplant op arm, rotsachtig primaire gesteenten (gneis en graniet). Dit terroir geeft de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning. Nikolaihof werkt volledig biologisch-dynamisch (Demeter-gecertificeerd), met handmatige oogst om alleen volledig gezonde, rijpe druiven te selecteren. De most wordt spontaan vergist met inheemse gisten en rijpt vervolgens langdurig – vele jaren – in grote, oude Oostenrijkse eiken foudres. Deze langzame, oxidatieve rijping in neutraal hout verzacht de zuren, verdiept het aroma en zorgt voor de bijzondere complexiteit die deze Late Bottled Federspiel zo kenmerkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe verfijnde rijpheid en minerale frisheid maken deze Riesling tot een uitstekende partner van de verfijnde keuken. Denk aan geroosterde of gepocheerde zoetwatervis, forel met kruidenboter, zeetong, coquilles of lichte gerechten met schaal- en schelpdieren. Ook gerechten met wit vlees, zoals kalfsvlees met romige saus, gevogelte, of rijpe zachte kazen (bijvoorbeeld geitenkaas of milde bergkazen) passen uitstekend. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is, ondanks de leeftijd, aan te raden: geef de wijn 30 minuten tot een uur lucht in een karaf om de aroma’s volledig te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Nikolaihof is een van de oudste wijnhuizen van Oostenrijk en wordt vaak genoemd als het oudste continu bewoonde wijnlandgoed van het land, met wortels die teruggaan tot de Romeinse tijd. Gelegen in de Wachau, geldt het domein als een pionier op het gebied van biologische en biodynamische wijnbouw; al sinds de jaren 1970 werken zij consequent volgens deze principes en zijn zij Demeter-gecertificeerd. In de regio staat Nikolaihof bekend om zijn uiterst traditionele werkwijze: lange rijping op grote, oude houten vaten, spontane vergisting en minimaal ingrijpen in kelder en wijngaard. Hun wijnen – en zeker de zeldzame late releases zoals deze Riesling vom Stein Federspiel 2008 – worden internationaal hoog gewaardeerd vanwege hun zuiverheid, authenticiteit en indrukwekkende rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Nikolaihof Wachau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635431198851,"sku":"VC-4490","price":63.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_nikolaihof_riesling_vom_stein_federspiel_bio_2008_late_bottled5d6azyydNs3oj_1280x1280_23494cd6-a18f-478d-8e50-f2e0dea90f73.jpg?v=1772446469","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/nikolaihof-riesling-vom-stein-federspiel-bio-2008-late-bottled-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}