{"product_id":"nikolaihof-gruner-veltliner-aus-den-garten-federspiel-late-bottled-2013-white","title":"Nikolaihof Grüner Veltliner Aus den Gärten Federspiel late bottled 2013 white","description":"\u003cp\u003eDe Nikolaihof Grüner Veltliner Aus den Gärten Federspiel Late Bottled 2013 is een zeldzame kans om een perfect gerijpte Wachauer Grüner direct uit de kelder van de producent te proeven. Deze late bottling komt pas na jaren rijping op grote, oude houten vaten op de markt, waardoor de wijn prachtig ontwikkeld maar nog altijd levendig is. Een karaktervolle, biodynamische witte wijn uit een van de meest gerespecteerde domeinen van de Wachau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Grüner Veltliner een diep strogele kleur met licht gouden reflecties – duidelijk een wijn met leeftijd en concentratie. In de neus komen rijpe aroma’s van gele appel, Williams-peer en kweepeer naar voren, aangevuld met kamille, gedroogde kruiden, witte peper, natte stenen en een vleugje honing en notige complexiteit van de lange rijping.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd en tegelijk verrassend fris, met een mooie spanning tussen rijpe, ronde textuur en levendige zuren. Sappige steenfruittonen en rijpe citrus worden gedragen door een duidelijk mineraal karakter en een subtiel kruidige toets, typisch voor Grüner Veltliner uit de Wachau. De afdronk is lang, droog en elegant, met een licht ziltige toets en verfijnde bitters. Ondanks de leeftijd is de wijn nog zeer vitaal en kan hij, onder goede bewaaromstandigheden, nog enkele jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Aus den Gärten Federspiel komen uit biodynamisch bewerkte wijngaarden langs de Donau in de Wachau, op bodems van löss, mica-leisteen en verweringsgesteente die zorgen voor zowel rijpheid als een uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt volledig met de hand om enkel gezonde, perfect rijpe Grüner Veltliner-druiven te selecteren. In de kelder werkt Nikolaihof uiterst voorzichtig: spontane vergisting met natuurlijke gisten, geen onnodige interventies en een lange, rustige rijping in grote, oude eikenhouten foudres. Deze ‘late bottled’ versie blijft aanzienlijk langer op vat en op de fijne lies dan gebruikelijk voor Federspiel, wat extra diepte, complexiteit en een fluwelen mondgevoel oplevert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is een veelzijdige begeleider aan tafel en past uitstekend bij geraffineerde gerechten. Denk aan klassiekers als Wiener Schnitzel, kalfsvlees met romige sauzen, gebakken of gepocheerde zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, maar ook bij witte asperges, artisjok of fijne groentegerechten komt hij mooi tot zijn recht. De subtiele kruidigheid maakt hem bovendien verrassend geschikt bij lichte Aziatische gerechten met gember of citroengras. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C. Een korte beluchting in een karaf van 20–30 minuten kan de gerijpte aroma’s nog verder openzetten, maar is niet strikt noodzakelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Nikolaihof in de Wachau geldt als een van de oudste continu bewoonde wijnbouwdomeinen ter wereld, met wortels die teruggaan tot de Romeinse tijd. Het domein behoort tot de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Oostenrijk en werkt al sinds de jaren 1970 volgens Demeter-principes, ver voor dit gangbaar werd in de regio. Met hun uiterst traditionele werkwijze – lange rijping in grote, oude houten vaten, minimale interventie en respect voor het ritme van de natuur – hebben zij een iconische status verworven binnen de Wachau. Wijnen als deze Grüner Veltliner Aus den Gärten Federspiel laten zien waarom Nikolaihof wereldwijd wordt geroemd om zijn pure, tijdloze stijl en opmerkelijke bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Nikolaihof Wachau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635387584643,"sku":"VC-10496","price":35.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_nikolaihof_gruener_veltliner_aus_den_gaerten_federspiel_late_bottled_2013_1280x1280_7c87f151-5335-41d5-a8b4-2f0092f890ec.jpg?v=1772445744","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/nikolaihof-gruner-veltliner-aus-den-garten-federspiel-late-bottled-2013-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}