{"product_id":"nicolas-rossignol-pommard-noizons-2020","title":"Nicolas Rossignol Pommard Noizons 2020","description":"\u003cp\u003eNicolas Rossignol Pommard Noizons 2020 is een karaktervolle Bourgogne die de gespierde elegantie van Pommard prachtig weet te vangen. Afkomstig van het lieu-dit *Les Noizons* op de hellingen boven het dorp, combineert deze wijn diepte en kracht met de precisie en finesse waar Rossignol om bekendstaat. Een moderne, uiterst nauwkeurig gemaakte interpretatie van een klassieker uit de Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse nuances, typisch voor een jonge, geconcentreerde Pommard. De neus is expressief en complex, met tonen van rijpe kersen, zwarte bessen en cranberry, aangevuld met viooltjes, lichte kruidigheid, subtiele aardse toetsen en verfijnd hout (ceder, een vleugje vanille en tabak) dankzij de opvoeding op eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijk opmerkelijk precies en verfijnd. Stevige maar rijpe tannines geven structuur, terwijl een levendige zurenruggengraat zorgt voor fraîcheur en lengte. Aroma’s van kers, framboos en bramen gaan samen met kreupelhout, mokka, grafiet en een hartige, bijna minerale toets die typisch is voor Pommard. De afdronk is lang, sappig en licht kruidig. Deze 2020 heeft duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen; hij kan, mits goede kelderomstandigheden, gemakkelijk 8–15 jaar rijpen en zal met de tijd nog meer complexiteit en zachtheid tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard *Les Noizons* ligt op de hoger gelegen hellingen van Pommard, op arme, kalkrijke kleibodems met veel stenen, wat zorgt voor concentratie, structuur en een uitgesproken mineraliteit. De stokken zijn relatief oud en worden doorgaans duurzaam of biologisch bewerkt, met veel aandacht voor bodemleven en lage opbrengsten om maximale expressie van het terroir te verkrijgen. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie in de wijngaard en in de kelder om alleen perfect rijpe Pinot Noir-druiven te gebruiken. In de cuverie werkt Nicolas Rossignol met een zorgvuldige vinificatie: vaak deels hele trossen, een koude inweking om aroma’s te extraheren, gevolgd door een temperatuur-gecontroleerde gisting met natuurlijke gisten. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (met een gematigd aandeel nieuw hout) gedurende 12–18 maanden, om de wijn structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pommard Noizons 2020 is een uitstekende tafelwijn bij verfijnde vleesgerechten: denk aan eend (magret, confit), fazant of ander gevogelte, kalfsgebraad, lamsrack of een mooie entrecote. Ook rijke stoofgerechten, risotto met paddenstoelen, truffelgerechten en halfharde kazen (Comté, Gruyère, Tomme) zijn perfecte partners. Serveer bij voorkeur licht gekoeld op 15–17 °C. Een jonge Pommard als deze profiteert van lucht: karafferen 1–2 uur vóór het serveren helpt de tannines te verzachten en de geurlaag volledig te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNicolas Rossignol behoort tot de dynamische, kwaliteitsgedreven generatie wijnmakers in de Bourgogne. Na ervaring te hebben opgedaan bij diverse topdomeinen in de regio en daarbuiten, startte hij zijn eigen domaine in de Côte de Beaune, met percelen in onder andere Volnay, Pommard, Beaune en Savigny-lès-Beaune. Zijn stijl is precisiegericht: hij combineert klassieke Bourgondische tradities met moderne inzichten in wijngaardbeheer en vinificatie. Rossignol heeft zich in korte tijd gevestigd als een van de toonaangevende producenten van genuanceerde, terroirgedreven Pinot Noir, met wijnen die zowel kenners als enthousiaste Bourgogneliefhebbers aanspreken door hun diepte, fraîcheur en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolas Rossignol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349800472707,"sku":"XW-58244","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/nicolas-rossignol-pommard-noizons-2020-0.png?v=1773782771","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/nicolas-rossignol-pommard-noizons-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}