{"product_id":"mouton-rothschild-1er-grand-cru-classe-pauillac-2007","title":"Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2007","description":"\u003cp\u003eMouton Rothschild 2007 Cabernet Sauvignon uit Pauillac toont Bordeaux op zijn meest verfijnd, met diepte, spanning en klassieke elegantie van gravel. (151)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Pauillac, in het hart van Bordeaux, komt Mouton Rothschild 2007 van een terroir waar diepe grindbodems samen met klei-kalksteen zorgen voor goede drainage en tegelijk genoeg vocht vasthouden in warmere periodes. Dat helpt de Cabernet Sauvignon om rijp te worden zonder zijn lijn te verliezen. Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot vullen de assemblage aan met extra soepelheid, parfum en structuur. In een koelere jaargang als 2007 is precisie belangrijker dan breedte, en dat zie je vaak terug in de balans van de wijn.\n\nDe druiven worden in dit soort topcuvées doorgaans zorgvuldig per perceel en per rijpheidsniveau geoogst, zodat de verschillende druivenrassen apart kunnen worden verwerkt. Daarna volgt een klassieke Bordeaux-vinificatie met fermentatie onder gecontroleerde omstandigheden om kleur, aroma en tannine goed te beheersen. De rijping van 18 maanden in Franse barriques, waarvan ongeveer 80% nieuw, geeft de wijn extra detail, cederhout en een subtiele geroosterde toets, zonder het fruit te overschaduwen. In 2007 resulteert dat in een wijn die niet op kracht alleen leunt, maar op precisie, frisheid en een lange, elegante uitloop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Mouton Rothschild 2007 zich diep robijnrood met granaatreflecties, precies wat je mag verwachten van een Bordeaux uit Pauillac met wat rijping. De geur opent met zwarte bes, ceder en viooltjes, gevolgd door pruim, tabak en een fijne kruidigheid die zich langzaam ontvouwt. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met verfijnde tannines die al mooi geïntegreerd zijn, maar nog genoeg grip geven om de wijn spanning te houden. De 2007 laat zich hier kennen als een klassiekere jaargang: minder breed dan een warme oogst, maar juist daardoor helder, precies en elegant in de afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Mouton Rothschild 2007 vraagt om gerechten met structuur en smaakdiepte. Denk aan gegrilde entrecote met peperjus, langzaam gegaarde lamsschouder, of hert met een saus op basis van rode wijn en paddenstoelen. Ook een klassieke combinatie uit de streek werkt uitstekend: entrecote bordelaise, met zijn rijke, hartige saus, sluit vanzelf aan bij de Cabernet Sauvignon en de cederachtige toon van Bordeaux.\n\nBij wild komt de wijn mooi tot zijn recht, zeker bij fazant of hertenkalf met aardse garnituren zoals cantharellen of pastinaak. Serveer je liever iets eenvoudigers, dan doet een plateau met gerijpte kazen en goede charcuterie het ook heel goed, vooral als er wat pata negra, rillette of een stevige comté bij zit. Dankzij de 2007-vintage, met zijn frisse ruggengraat en verfijnde tannine, kan hij ook naast gerechten met iets meer zuurgraad of lichte rooksmaak staan zonder log te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMouton Rothschild is een van de meest iconische namen in Pauillac en in heel Bordeaux, en behoort tot de zogenoemde Premier Grand Cru Classé van 1855. Het domein staat bekend om zijn uitgesproken focus op Cabernet Sauvignon, maar ook om de precisie waarmee alle onderdelen van de assemblage worden gebruikt om een harmonieuze, gelaagde wijn te maken. De wijnen weerspiegelen het karakter van diepe grindbodems in Pauillac, gecombineerd met een huisstijl die rijkdom zoekt zonder de finesse uit het oog te verliezen.\n\nOnder de modernere referentiepunten van het château hoort baroness Philippine de Rothschild, die het domein lange tijd leidde en veel betekende voor de internationale uitstraling van het huis. Tegenwoordig wordt die erfenis voortgezet onder Philippe Sereys de Rothschild, terwijl op technisch vlak de leiding lag en ligt bij mensen als Jean-Emmanuel Danjoy, de technisch directeur, en de kelder- en wijngerichte teams die de stijl bewaken. Mouton Rothschild staat ook bekend om zijn artistieke labels, maar de echte kern zit in de wijnen zelf: krachtig, aristocratisch en vaak opvallend precies geproportioneerd. In 2007 komt dat niet als groot gebaar, maar juist als gecontroleerde elegantie naar voren.\u003c\/p\u003e","brand":"Mouton Rothschild","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349770293379,"sku":"MS-46017","price":577.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/mouton-rothschild-1er-grand-cru-classe-pauillac-2007-0_f171f9b7-3807-4199-92e5-19a13edb52af.png?v=1779867956","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/mouton-rothschild-1er-grand-cru-classe-pauillac-2007","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}