{"product_id":"morey-coffinet-chassagne-montrachet-1er-cru-blanchots-dessus-2011","title":"Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru 'Blanchots Dessus' 2011","description":"\u003cp\u003eMorey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Blanchots Dessus’ 2011 is een verfijnde, zeldzame witte Bourgogne die de essentie van top-Chardonnay uit Chassagne prachtig laat zien. Deze Premier Cru grenst aan de legendarische Grand Crus van Le Montrachet en staat bekend om wijnen met enorme finesse, mineraliteit en diepgang. De 2011 jaargang is nu prachtig op dronk en combineert rijpe complexiteit met nog altijd levendige fraîcheur.\n\nDe unieke kracht van deze wijn zit in de combinatie van biodynamische teelt, een extreem nauwgezette vinificatie en een terroir van uitzonderlijke klasse. Blanchots Dessus levert Chardonnay met grote concentratie, maar altijd in een elegante, zilt-minerale stijl. Historisch gezien behoort deze climat tot de meest gewaardeerde percelen van Chassagne, al generaties lang geroemd door kenners vanwege zijn kalkrijke ondergrond en zijn vermogen om wijnen met lange levensduur voort te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met een lichte groene zweem aan de rand, teken van zowel rijping als fris behoud van jeugdige energie. De neus is complex en gelaagd: rijpe citroen, gele appel en perzik worden omringd door tonen van witte bloemen, geroosterde hazelnoot, amandel en een subtiele vleug van brioche en fijne houttonen. Naarmate de wijn openstaat, komen er meer krijtachtige, rokerig-minerale nuances naar voren, samen met een lichte ziltheid die zo typisch is voor Morey-Coffinet.\n\nIn de mond is de wijn vol en romig van structuur, maar nooit zwaar. Een kern van rijpe steenfruit, citrus en een vleugje rijpe peer wordt prachtig in balans gehouden door een levendige, kalkachtige zurenstructuur. De textuur is zijdezacht, met een indrukwekkende lengte waarin geroosterde noten, subtiele vanille, kruiden en een uitgesproken mineraliteit lang blijven nazinderen. De 2011 is nu in een zeer fraaie drinkfase, met tertiaire aroma’s die zich beginnen te ontwikkelen, maar de wijn heeft nog zeker enkele jaren potentieel bij optimale opslag (tot circa 2028), waarbij de complexiteit verder zal verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van de Premier Cru-wijngaard Blanchots Dessus, een hooggewaardeerd terroir met kalkrijke, stenige bodems met klei-insluitsels, direct grenzend aan de beroemdste Grand Crus van de Côte de Beaune. Dit terroir geeft wijnen met een uitgesproken mineraliteit, spanning en een verfijnde, ziltige signatuur. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd al in de wijngaard en nogmaals op het domein. Na een zachte persing vergist de most op natuurlijke gisten in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw eiken is om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen. De wijn rijpt vervolgens langdurig sur lie, met beperkte bâtonnage om rijkdom en textuur op te bouwen, terwijl de frisheid behouden blijft. Dankzij de biodynamische werkwijze en minimalistische interventie ontstaat een uiterst pure expressie van het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru is een ideale partner voor verfijnde gastronomie. Denk aan kreeft, krab, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeetong met boter- of romige sauzen, maar ook aan gevogelte (zoals Bresse-kip of parelhoen) met romige saus, kalfsvlees, of rijke risotto met paddenstoelen en truffel. Rijpe harde kazen (Comté, Beaufort, oude Gruyère) passen eveneens uitstekend. Serveer bij voorkeur licht gekoeld op 11–13 °C. Karafferen is aan te raden voor een oudere jaargang als 2011: schenk de wijn 30 tot 45 minuten voor het serveren in een karaf zodat hij zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Morey-Coffinet is gevestigd in Chassagne-Montrachet en behoort tot de rising stars van de Côte de Beaune, met wijnen die inmiddels wereldwijd zeer gezocht zijn. Het domein wordt geleid door Thibault Morey, die het stokje in 2013 van zijn vader overnam. Al in 2014 schakelde hij over op biodynamische wijnbouw, bovenop de reeds bestaande biologische werkwijze, waarmee hij de kwaliteit en terroirexpressie naar een nog hoger niveau tilde. Op ongeveer 8,5 hectare wijngaarden – waarvan circa 70% beplant is met Chardonnay en 30% met Pinot Noir – creëert hij wijnen die bekendstaan om hun concentratie, pure fruitexpressie, uitgesproken mineraliteit en een kenmerkende fijne saliniteit. Morey-Coffinet wordt inmiddels gezien als één van de meest interessante producenten van Chassagne, met tal van lovende recensies van internationale wijncritici en een vraag die vaak groter is dan het beperkte aanbod.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Morey-Coffinet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812756246659,"sku":"FW-6751","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/product_6751_1.png?v=1773829354","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/morey-coffinet-chassagne-montrachet-1er-cru-blanchots-dessus-2011","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}