{"product_id":"monastero-trappiste-vitorchiano-coenobium-2024","title":"Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024","description":"\u003cp\u003eMonastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024 is een intrigerende witte wijn uit Lazio die laat zien hoe spannend ‘eenvoud’ kan zijn. Gemaakt door trappistenzusters, met minimale interventie in de kelder en maximale aandacht in de wijngaard, heeft deze wijn een haast meditatief karakter. De blend van Trebbiano, Malvasia del Lazio en Verdicchio Bianco levert een authentieke, karaktervolle wijn op die perfect is voor liefhebbers van natuurlijke en originele Italiaanse wijnen.\n\nWat Coenobium uniek maakt, is de combinatie van vulkanische bodems, oude stokken en een zachte schilweking die de wijn extra structuur en diepgang geeft. De wijn is ongefilterd en slechts licht gesulfiteerd, waardoor hij een pure expressie vormt van zijn herkomst. Sinds de jaren ’80 heeft dit kleine klooster zich ontwikkeld tot een cultproducent, mede dankzij de samenwerking met de legendarische wijnmaker Giampiero Bea (Paolo Bea), die mee vormgaf aan de huidige stijl en reputatie van deze wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Coenobium 2024 een diep strogele tot licht goudgele kleur, vaak met een lichte waas door de minimale filtratie – een visuele hint naar zijn ambachtelijke, weinig bewerkte karakter. Het bouquet is uitnodigend en complex: rijpe gele appel, perzikschil en rijpe peer worden ondersteund door kruidige tonen van kamille, venkelzaad en wilde kruiden, met subtiele hints van bijenwas, amandel en een ziltige, rokerige toets die aan de vulkanische bodem doet denken.\n\nIn de mond is de wijn droog, medium tot vol van body, met een verrassend stevige grip en textuur dankzij de (korte) schilinweking. Sappige steenfruitaroma’s en rijpe citrus (bloedappelsien, citroenschil) worden gedragen door een levendige maar niet schreeuwerige zurenstructuur. Er is een subtiele tanninestructuur die de wijn gastronomisch zeer interessant maakt. De afdronk is lang, kruidig en licht zoutig-mineraal, met een zacht bittertje dat doet denken aan amandelschil en citruspitten. Coenobium 2024 is nu al goed te drinken, maar heeft nog 3–5 jaar bewaarpotentieel, waarin hij extra honingachtige, nootachtige en kruidige tonen kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van het Monastero Trappiste Vitorchiano liggen in de heuvels van Lazio, op vulkanische bodems rijk aan basalt en tufsteen. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende ziltige, rokerige mineraliteit en een mooie natuurlijke frisheid, ondanks het relatief warme klimaat. De druiven Trebbiano, Malvasia del Lazio en Verdicchio Bianco worden met de hand geoogst, doorgaans in meerdere passages om optimale rijpheid en gezonde trossen te selecteren. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: spontane vergisting met inheemse gisten, meestal in cement- of eenvoudige stalen cuves, en een korte schilweking om extra aromatische intensiteit en structuur te verkrijgen. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, zonder hout, en wordt ongefilterd of minimaal geklaard gebotteld met slechts een zeer beperkte dosis sulfiet, zodat de pure expressie van druif en bodem behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCoenobium 2024 is een uitstekende tafelwijn voor de fijnproever en komt perfect tot zijn recht bij mediterrane, eenvoudig maar smaakvolle gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken witvis, schelp- en schaaldieren, gegrilde inktvis, groentegerechten met venkel, artisjok of aubergine, risotto met zeevruchten, of Romeinse klassiekers zoals spaghetti alle vongole. Ook bij lichte gevogeltegerechten en halfharde kazen (pecorino, caciotta) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C; iets warmer dan een standaard frisse witte wijn, zodat de textuur en kruidigheid volledig tot uiting komen. Een korte karaffering van 15–30 minuten helpt de aroma’s open te bloeien, zeker in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet Monastero Trappiste Vitorchiano is een trappistenklooster in de regio Lazio, ten noorden van Rome, waar de zusters sinds de tweede helft van de 20e eeuw wijn maken als onderdeel van hun kloosterleven en zelfvoorziening. Wat begon als een bescheiden, interne productie, groeide uit tot een internationaal gewaardeerd domein, mede door de discreet maar invloedrijke begeleiding van Giampiero Bea (Paolo Bea, Umbrië), een pionier in natuurlijke wijnbouw. Het klooster staat inmiddels bekend als een van de meest authentieke en oorspronkelijke producenten van Lazio, met wijnen die een duidelijke signatuur van plaats en filosofie dragen: sober, eerlijk, zonder opsmuk en met diep respect voor natuur en traditie. Coenobium is uitgegroeid tot hun ‘visitekaartje’ en geniet een cultstatus onder liefhebbers van natuurlijke en ambachtelijke Italiaanse wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Monastero Trappiste Vitorchiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349814169731,"sku":"XW-58790","price":15.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/monastero-trappiste-vitorchiano-coenobium-2024-0.png?v=1773790634","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/monastero-trappiste-vitorchiano-coenobium-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}