{"product_id":"matthieu-godme-guillaume-champagne-1er-cru-vvv-extra-brut","title":"Matthieu Godme Guillaume Champagne 1er Cru V.V.V. Extra Brut","description":"\u003cp\u003eDe Matthieu Godmé-Guillaume Champagne 1er Cru V.V.V. Extra Brut is een karaktervolle, ambachtelijke champagne uit de Premier Cru-dorpen van de Montagne de Reims. Gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir uit oude stokken, biedt deze cuvée een krachtige maar verfijnde expressie van terroir, met een uiterst droge, precieze stijl. De afkorting V.V.V. verwijst naar ‘vieilles vignes’, wat staat voor lage opbrengsten, hoge concentratie en opvallende diepgang in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze champagne een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – een teken van zorgvuldige rijping op de lie. In de neus komen eerst frisse tonen van citroen, groene appel en grapefruit naar voren, gevolgd door rijpere aroma’s van gele pruim, brioche, amandel en een lichte mineraliteit die doet denken aan nat steen en krijt.\n\nIn de mond is de 1er Cru V.V.V. Extra Brut strak en rechtlijnig, met een knisperende zuurgraad en een zeer droge finale dankzij de lage dosage. De Chardonnay zorgt voor finesse, spanning en citrusachtige frisheid, terwijl de Pinot Noir structuur, sap en subtiele roodfruittonen (rijpe bes, framboos) toevoegt. De mousse is fijn en romig, met een lange, krijtige afdronk waarin ziltige en licht nootachtige tonen nawerken. Deze cuvée heeft voldoende ruggengraat en concentratie om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en notentonen zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMatthieu Godmé-Guillaume werkt met Premier Cru-wijngaarden in de Champagnestreek, voornamelijk op de kalkrijke hellingen van de Montagne de Reims. De ondergrond bestaat uit krijt en kalkmergel, wat zorgt voor een kenmerkende spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. De druiven – Chardonnay en Pinot Noir – zijn afkomstig van oude stokken (vieilles vignes) met lage opbrengsten, vaak handmatig geoogst om alleen de gezondste en best rijpe trossen te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing en een temperatuur-gecontroleerde vergisting, deels in roestvrij staal en soms met houtinvloed voor extra complexiteit, afhankelijk van de jaargang. Na de tweede gisting op fles rijpt de champagne langdurig sur lie, wat de fijne mousse en de brioche-aroma’s verklaart. De Extra Brut-dosage benadrukt het pure karakter van het fruit en het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Extra Brut Champagne is ideaal als verfijnd aperitief, maar komt nog beter tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, plateau fruits de mer, ceviche, sashimi, tartaar van zeebaars of tonijn, maar ook aan gerechten met coquilles, kreeft of licht gerookte zalm. De structuur en krijtige frisheid maken hem eveneens geschikt bij gevogelte met een romige saus, kalfsvlees of een klassieke tarte tatin van sjalot of ui. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C, in een ruim tulpglas om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal; voor jongere flessen kan 15–20 minuten in een karaf zorgen voor extra openheid en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Matthieu Godmé-Guillaume is een familiebedrijf in de Champagnestreek, met wortels die teruggaan tot meerdere generaties wijnbouw in de Premier Cru-dorpen rond de Montagne de Reims. Als récoltant-manipulant produceert het huis champagnes uitsluitend van eigen wijngaarden, wat zorgt voor grote controle over kwaliteit en een sterke focus op terroirexpressie. De stijl is verfijnd, zuiver en vaak laag gedoseerd, met nadruk op oude stokken en duurzame wijngaardpraktijken. Binnen de regio geniet Matthieu Godmé-Guillaume toenemende erkenning bij kenners die op zoek zijn naar karaktervolle Grower Champagnes met persoonlijkheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e","brand":"Matthieu Godme-Guillaume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349736083587,"sku":"XW-52443","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/matthieu-godme-guillaume-champagne-1er-cru-vvv-extra-brut-0.png?v=1773739023","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/matthieu-godme-guillaume-champagne-1er-cru-vvv-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}