{"product_id":"marie-demets-champagne-coeur-de-saignee-rose","title":"Marie Demets Champagne Coeur de Saignee Rosè","description":"\u003cp\u003eMarie Demets Champagne Coeur de Saignée Rosé is een karaktervolle rosé Champagne die volledig is gemaakt van Pinot Noir uit het hart van de Champagne. Deze cuvée wordt volgens de zeldzame en arbeidsintensieve ‘saignée’-methode gemaakt, wat zorgt voor opvallend veel kleur, aromatische diepgang en structuur. Ideaal voor wie rosé Champagne zoekt met meer persoonlijkheid dan de gemiddelde blend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Coeur de Saignée een diepe, glanzende zalmkleur met lichte koper- en frambozentinten en een verfijnde, aanhoudende mousse. In de neus openen zich intense aroma’s van rijpe rode bessen – denk aan framboos, wilde aardbei en rode bes – aangevuld met hints van kersenbloesem, rozenblaadjes en een vleugje citruszeste. Subtiele tonen van brioche, amandel en een lichte kruidigheid herinneren aan de rijping op de gisten.\n\nIn de mond is deze rosé Champagne gul en sappig, met een expressieve fruitigheid die perfect in balans wordt gehouden door een levendige, krijtige fraîcheur. Sappige aardbei, framboos en granaatappel gaan samen met nuances van bloedsinaasappel, lichte specerijen en een delicate, bijna zilte minerale toets. De structuur van de Pinot Noir geeft een mooie grip en lengte, met een droge, precieze finale. Als niet-jaargangschampagne (NV) is hij gemaakt om nu volop van te genieten, maar een paar jaar extra flesrijping zal de brioche- en notentonen verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarie Demets is gevestigd in de Champagne en werkt met zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir-percelen op kalkrijke bodems, typisch voor de streek. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren, essentieel voor de saignée-methode: een korte inweking van de schillen geeft kleur en structuur, waarna een deel van het sap ‘afgetapt’ wordt. Dit gekleurde sap wordt vervolgens vergist tot stille wijn, vaak deels in temperatuurgecontroleerde inox voor frisheid en soms (afhankelijk van de jaargang) met een deel hout voor extra ronding. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn geruime tijd sur lie in de kelders, wat zorgt voor complexiteit, fijne mousse en een harmonieuze integratie van de dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCoeur de Saignée Rosé is een prachtige begeleider van gastronomische gerechten: denk aan tonijn- of zalmtartaar, sushi en sashimi, coquilles, carpaccio van rund, eend met rood fruit, of verfijnde charcuterie. Ook bij gerechten uit de Mediterrane keuken, zoals gegrilde gamba’s, risotto met zeevruchten of een salade met verse geitenkaas en aardbei, komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur goed gekoeld op 8–10 °C. Karafferen is meestal niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Marie Demets is een familiehuis dat bekendstaat als een ‘récoltant-manipulant’: men werkt hoofdzakelijk met eigen wijngaarden en heeft daardoor de volledige controle over de kwaliteit, van druif tot fles. In hun regio genieten ze een sterke reputatie voor zorgvuldig wijngaardbeheer, respect voor het terroir en een stijl die zowel zuiver als karaktervol is. De keuze voor een cuvée als Coeur de Saignée Rosé onderstreept hun ambachtelijke benadering, omdat de saignée-methode meer risico, aandacht en precisie vraagt dan de gebruikelijke assemblage van witte en rode basiswijn. Het huis wordt door kenners gewaardeerd als een betrouwbare producent van authentieke, terroirgedreven Champagnes met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e","brand":"Marie Demets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647158734979,"sku":"XW-34990","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/marie-demets-champagne-coeur-de-saignee-rose-0.png?v=1773688600","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/marie-demets-champagne-coeur-de-saignee-rose","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}