{"product_id":"lucien-le-moine-chevalier-montrachet-grand-cru-2017","title":"Lucien le Moine Chevalier Montrachet Grand Cru 2017","description":"\u003cp\u003eLucien le Moine Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017 is een van die zeldzame Bourgognes waar liefhebbers jarenlang naar uitkijken. Deze 100% Chardonnay uit een van de meest illustere Grand Cru-wijngaarden ter wereld verenigt ongekende finesse met diepe, trage kracht. Een wijn voor wie het allerhoogste zoekt in witte Bourgogne – en bereid is hem de tijd te geven om zich volledig te ontvouwen.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de compromisloze micro‑négociantstijl van Lucien le Moine: slechts topcuvées (uitsluitend Premier Cru en Grand Cru), langdurige opvoeding op 100% nieuw Bourgogne‑eiken en geen filtratie. Chevalier-Montrachet staat bekend om zijn kalkrijke, hooggelegen terroir dat spanning, mineraliteit en grote bewaarkracht geeft, en in de handen van Rotem en Mounir Saouma wordt dat vertaald naar een buitengewoon pure, gelaagde expressie. Sinds de eerste jaargang in 1999 is Lucien le Moine uitgegroeid tot een referentie voor Bourgogne in de fine wine‑wereld, met lovende kritieken van zowel kenners als wijnschrijvers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2017 zich licht goudgeel met een fonkelende, bijna kristallijne schittering – nog jeugdig, maar met een hint van dieper goud die zijn concentratie verraadt. De neus is verfijnd en intens tegelijk: rijpe citroen en limoen, witte perzik en abrikoos, verweven met aroma’s van acaciahoning, verse boter, brioche en subtiele, perfect geïntegreerde nieuw eiken tonen (vanille, lichte toast, een vleugje hazelnoot). Daaronder ligt een duidelijke, ziltige mineraliteit – natte steen, krijt en een lichte rooktoets – die typisch is voor Chevalier-Montrachet.\n\nIn de mond is de wijn zowel krachtig als ongelooflijk precies. De textuur is rijk en romig, maar nooit log; hij wordt strak gehouden door een levendige, bijna vibrerende zuurgraad. Sappige steenfruittonen (perzik, mirabel) en citrus worden gedragen door een kern van kalkachtige mineraliteit en fijne, hartige tonen van brooddeeg, noot en een tikje kruiden (kamille, venkelgroen). De afdronk is uitzonderlijk lang, droog en zeer gelaagd, met terugkerende indrukken van citruszeste, ziltigheid en fijn cederhout. De 2017 heeft al nu een prachtige balans, maar is duidelijk gebouwd om lang te rijpen.\n\nQua bewaarpotentieel behoort deze wijn tot de absolute top: 2017 is toegankelijker dan sommige strengere jaren, maar een Grand Cru van dit niveau ontwikkelt zich moeiteloos 12–20 jaar vanaf de oogst. Tussen zijn 8e en 15e levensjaar mag je complexere aroma’s verwachten van honing, gedroogde bloemen, truffel en noot, terwijl de structuur zijdeachtiger wordt zonder zijn spanning te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChevalier-Montrachet is een hooggelegen Grand Cru-wijngaard op de kalkrijke hellingen boven Montrachet, met dunne, stenige bodems rijk aan krijt en kalkmergel. Dit koele, windgevoelige terroir geeft wijnen met grote precisie, verticale structuur en uitgesproken mineraliteit. Lucien le Moine werkt alleen met druiven van topkwaliteit uit deze wijngaard, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde, hoogstaande domeinen. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes, zodat de druiven intact in de kelder aankomen.\n\nNa een zachte persing fermenteert de most in klassieke Bourgogne‑eiken vaten, waarbij Lucien le Moine radicaal kiest voor 100% nieuw hout van zeer hoge kwaliteit. De wijnen rijpen langdurig op hun lies (droesem), zonder bâtonnage in de moderne, intensieve zin, maar mét voortdurende aandacht voor de natuurlijke interactie tussen wijn en droesem. De malolactische gisting vindt laat plaats, vaak pas in het voorjaar na de oogst, wat extra spanning en stabiliteit geeft. Zwavelgebruik wordt tot een absoluut minimum beperkt, en de wijn wordt uiteindelijk volledig met de hand afgetapt, rechtstreeks van het vat en zonder filtratie – om maximale textuur, aromadiepte en terroirexpressie te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een grote gastronomische wijn die vraagt om verfijnde gerechten. Denk aan kreeft met boter en citrus, tarbot of zeetong in een romige saus, coquilles Saint-Jacques, gebakken zeebaars met beurre blanc, of kalfszwezerik met morilles. Ook bij rijke gevogeltegerechten – bijvoorbeeld Bresse‑kip met room en truffel of gevulde kwartel – komt de wijn schitterend tot zijn recht. Gerijpte, maar niet overdreven krachtige kazen zoals Comté, Beaufort of een jonge boerderij‑Reblochon zijn eveneens uitstekende partners.\n\nServeer deze Chevalier-Montrachet idealiter rond 11–13 °C: iets koeler geschonken kan hij langzaam opwarmen in het glas en al zijn lagen tonen. Een jonge fles (tot ca. 10 jaar) profiteert van 45–60 minuten karafferen in een niet te brede karaf, om het eiken en de reductieve tonen mooi te laten versmelten. Oudere flessen (10+ jaar) bij voorkeur voorzichtig openen en eventueel kort in de karaf geven, vooral om het bezinksel achter te laten, zonder te veel lucht in één keer te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLucien le Moine is een bijzonder, bijna ambachtelijk micro‑négociant‑huis in Beaune, opgericht in 1999 door Rotem en Mounir Saouma, afkomstig uit respectievelijk Israël en Libanon. Vanaf het begin kozen zij voor een radicaal andere aanpak dan de klassieke grote négociants: ze werken uitsluitend met de beste percelen in Bourgogne – alleen Premier Cru en Grand Cru – en in extreem kleine volumes. Mounir, die zijn ervaring opdeed als keldermeester bij een grote Bourgogne‑négociant, zag dat het wijngaardwerk doorgaans voorbeeldig was, maar vond dat de vinificatie en opvoeding vaak te concessiegericht waren. Lucien le Moine werd zijn antwoord: eigen selectie van topwijnen, verdere vinificatie en lange rijping op 100% nieuw Bourgogne‑eiken, op de lies, zonder klaring of filtratie.\n\nIn korte tijd veroverde het huis een unieke positie in Bourgogne: hun wijnen behoren tot de meest gezochte cuvées bij kenners en veilingkopers, en de lijst van lovende recensies en hoge scores is indrukwekkend. Naast hun Bourgogne‑project hebben Rotem en Mounir ook eigen wijngaarden verworven in Châteauneuf‑du‑Pape, waar zij dezelfde diepgaande terroirfilosofie toepassen. De naam Lucien le Moine is vandaag synoniem met intens karaktervolle, langlevende wijnen die het beste van grote terroirs zonder compromis laten spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Lucien le","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812780691587,"sku":"FW-5967","price":1070.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_49.png?v=1773829608","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/lucien-le-moine-chevalier-montrachet-grand-cru-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}